Gekruide Appeltaart

Spiced Apple Pie

Als je van een beetje pit houdt, staat dit dessert helemaal met je naam erop.

1. Voor de korst: Doe de bloem en het zout in een grote kom. Werk in de boter en bak het bakvet met een deegsnijder tot het op kleine steentjes lijkt. Voeg het ei toe. Roer het water en de azijn erdoor tot het net gemengd is, voeg een beetje meer bloem toe als het deeg te nat is of een beetje meer water als het te kruimelig is. Verdeel het deeg in twee; platmaken tot schijven. Wikkel in plasticfolie en laat 30 minuten afkoelen.
2. Voor de vulling: Smelt 4 eetlepels boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de appels en het citroensap toe, strooi de suikers erdoor en kook, al roerend, tot de appels zacht worden, 5 minuten. Verhoog het vuur om de sappen te laten borrelen; kook tot het geglazuurd is, ongeveer 1 minuut. Strooi de bloem, kaneel en zout erdoor. Laat sudderen totdat de vulling dikker wordt, ongeveer 1 minuut. Doe in een kom en laat afkoelen.
3. Rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een ronde lap van 13 cm. Plaats in een 9-inch taartplaat. Voeg de appelvulling toe en besprenkel met de resterende 2 eetlepels boter.
4. Rol de resterende deegschijf op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een ronde van 13 inch. Leg het deeg over de vulling en vouw het overhangende deeg onder zich; knijp de randen en snijd een paar kleine spleten in de bovenste korst. Koel gedurende 30 minuten.
5. Plaats een bakplaat op het onderste ovenrek; voorverwarmen tot 450 ̊. Combineer de grove suiker, kaneel en chilipoeder. Bestrijk de taart met room; bestrooi met de gekruide suiker.
6. Leg de taart op de hete bakplaat en verlaag de oventemperatuur tot 375 ̊. Bak tot de korst goudbruin is en de vulling bubbelt, 1 uur. (Als de korst te snel bruin wordt, dek dan losjes af met folie.) Leg op een rooster en laat afkoelen.