Zalmburgers met Sesam-Soja Glaze

Salmon Burgers With Sesame Soy Glaze

Je kunt vrijwel alles in een burger veranderen, zelfs vis! Deze zalmburgers zijn zelfs een heerlijke manier om meer vis in je doordeweekse avondroutine op te nemen. Het is het perfecte alternatief voor je typische burgeravond. Ze zijn ingesmeerd met een plakkerig en hartig glazuur waar zelfs niet-visliefhebbers (zoals Ladd Drummond) dol op zullen zijn. Bovendien zijn deze zalmburgers zo gemakkelijk te maken! U hoeft niet te grillen of om te draaien.

Zoals met de meeste hamburgerrecepten, kun je alle toppings toevoegen die je het lekkerst vindt, van knapperige sla tot ingemaakte rode ui tot plakjes avocado. We kozen voor een verfrissende komkommersalade en stapelden het op luchtige briochebroodjes. Het is een frisse nieuwe kijk op hamburgers!

Hoe maak je zalmburgers from scratch?

In tegenstelling tot sommige recepten voor zalmburgers, vereist deze geen bindmiddelen (zoals eieren of broodkruimels) die de smaak van de verse vis kunnen vertroebelen en ze droog kunnen maken. In plaats daarvan wordt de zalm gepulseerd in een keukenmachine om kleine stukjes te vormen die gemakkelijk aan elkaar binden. We voegen een vleugje frisheid toe van lente-uitjes, maar andere kruiden zoals peterselie, koriander of dille zouden ook werken. Als klap op de vuurpijl geeft een seizoens-sojaglazuur de vis een ton umami, zonder hem te overweldigen. Het is plakkerig en heerlijk!

Hoe voorkom je dat zalmburgers uit elkaar vallen?

Deze pasteitjes zullen heel delicaat zijn, zoals een schilferig stuk vis. In plaats van te proberen ze in een pan of op de grill te koken, kunnen ze beter op een blad onder de grill worden geplaatst - omdraaien is niet nodig! Als ze gaar zijn, zijn ze gemakkelijker te verwijderen en op je broodje te leggen.

Welke toppings gaan er op zalmburgers?

Maak je eigen zalmburgers door de toppings te kiezen die je het lekkerst vindt. We houden van de smaak van het seizoens-sojaglazuur, maar als je de voorkeur geeft aan iets eenvoudigers, kun je het ruilen voor een spread van Dijon-mosterd, mayonaise of . Omdat de pasteitjes erg schilferig en zacht zijn, houden we van toppings die textuur en knapperigheid bieden, zoals deze koele komkommer-gembersalade.

1. Voor de komkommersalade: Gooi de komkommer met de munt, azijn, ingelegde gember en pekel, zout en rode pepervlokken in een middelgrote kom. Zet minimaal 20 minuten en maximaal 1 uur opzij, af en toe omscheppen.
2. Ondertussen, voor het glazuur: Combineer het limoensap, honing, boter, 1/3 kopje sojasaus en 1 theelepel sesamolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Breng aan de kook en kook, onder regelmatig roeren, tot het ingedikt is, ongeveer 7 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen om nog meer in te dikken, af en toe roeren. Proef en pas de smaken naar wens aan. Voeg wat honing toe als het te scherp is of wat meer sesamolie voor de smaak. Zet het glazuur opzij.
3. Verwarm de grill voor. Smeer een omrande bakplaat in met kookspray.
4. Voor de zalmburgers: Doe de zalm, de overige 3 eetlepels sojasaus en 1 theelepel sesamolie in een keukenmachine en pulseer een paar keer om grof te hakken. Voeg de lente-uitjes toe en pulseer snel nog 2 of 3 keer (je wilt wat stukjes). Laat het zalmmengsel in 6 hoopjes op de voorbereide bakplaat vallen en vorm tot & frac34;-inch dikke pasteitjes (ongeveer 3 & frac12; inch breed). Rooster tot ze gaar zijn, 6 tot 8 minuten. Bestrijk elke burger met wat glazuur.
5. Leg de burgers op de geroosterde broodjes en garneer met de komkommersalade. Serveer met de rest van het glazuur ernaast.