Aardappel-preipizza

Potato Leek Pizza

Dit is Ree's favoriete taart bij P-Town Pizza in Pawhuska!

1. Nadat je het deeg hebt gemaakt, verdeel je het in tweeën en laat je het ongeveer 1 uur op kamertemperatuur komen, onbedekt. Leg intussen een pizzasteen of een omgekeerde bakplaat op de ovenbodem en verwarm voor op 500˚.
2. Breng ondertussen een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg de aardappelen toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 9 minuten. Afvoer.
3. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe en breng op smaak met peper en zout. Kook, al roerend, tot ze zacht zijn, 8 tot 10 minuten.
4. Op een licht met bloem bestoven oppervlak, rek of rol 1 stuk deeg uit tot een ronde van 12 inch, ongeveer 1/8 inch dik. Bestuif een pizzaschil of een andere omgekeerde bakplaat met maïsmeel en leg het deeg erop.
5. Verdeel de helft van de prei over het deeg en laat een rand van 1/2-inch rond de rand. Klodder met de helft van de ricotta. Bedek met de helft van de aardappelen en besprenkel met olijfolie.
6. Schuif de pizza op de hete steen of bakplaat en bak tot de korst bruin is en de ricotta is uitgesmeerd, 10 tot 12 minuten. Herhaal met het resterende deeg en de toppings. Bestrooi de pizza's met het spek, de peterselie, de Parmezaanse kaas en de citroenrasp. Maakt 2 12-inch pizza's.