Pasta Primavera

Pasta Primavera

Chick Food-waarschuwing : Deze is voor de Dames , mijne heren. Ik zeg dat omdat, nou ja, er zit geen vlees in . En ik weet dat er sommigen van jullie Renaissance-mannen zijn die het niet erg vinden om een ​​diner te eten dat volledig verstoken is van dierlijk vlees, maar ik ken zeker niemand van jullie. Dus voor mijn leven staat dit gerecht bovenaan mijn lijst met 'Chick Foods', wat betekent dat ik het niet zal maken tenzij Marlboro Man een week in China is.

Het is Pasta Primavera, wat zich vertaalt naar 'Spring Pasta' in het Engels, en het klassieke gerecht gebruikt een mengsel van felgroene groenten vermengd met pasta. Terwijl ik dit bericht zit te typen bij 97 graden weer, ben ik me er terdege van bewust dat het geen lente meer is. En echt, aangezien veel van de groenten die in mijn recept worden gebruikt, pas in ieder geval half juli rijp worden in mijn tuin, is 'Spring Pasta' eigenlijk helemaal geen passende naam. Is er een Pasta Naming Coalition die mijn klacht kan horen? Is er een formulier dat ik kan invullen? Het is gewoon dat ik denk dat het echt oneerlijk is om het Pasta Primavera te noemen. Zo is mijn suggestie dat een van deze groenten uit mijn tuin kwam, omdat ze dat niet deden.

Maar genoeg van mijn problemen, laten we verder gaan met het gerecht zelf! Ik kook dit recept al twintig jaar. Twintig jaar . Dat is langer dan ik getrouwd ben geweest, kinderen heb gehad en American Idol in de lucht is geweest. Ik herinner me dat ik in mijn laatste jaar op de middelbare school in de woonkamer van mijn ouders zat en door het Bon Apetit-magazine van mijn moeder bladerde, zoals ik gewoonlijk deed op de avonden dat ik huisarrest had, wat vrij vaak was. Ik vond een recept voor Pasta Primavera, waar ik nog nooit van had gehoord, en bracht de rest van de avond door met het opkloppen voor mijn ouders. Het was zo heerlijk, ze hebben me ter plekke ontaard. Toen ging ik naar buiten en werd gearresteerd.

Niet echt, voor zover je weet. Maar de pasta was echt heerlijk en vormde een prachtige basis voor de versie die ik vandaag maak. Door de jaren heen heb ik veel met het recept gespeeld en heb ik eindelijk een Pasta Primavera Nirvana bereikt - een doel waarnaar elke zichzelf respecterende pastaliefhebber zou moeten streven. De sleutel ligt meer in de methode dan de ingrediënten ; inderdaad, het gebruik van je eigen persoonlijke mix van favoriete groenten maakt deel uit van het plezier van dit gerecht. Ik kwam erachter dat het het beste is om de groenten in te koken aparte batches , en om ze eerst heel lichtjes te koken. Als je ze later aan de romige, smaakvolle saus toevoegt, heb je wat speelruimte om de dikte en smaakmakers aan te passen zonder ze te gaar te maken. Als je ze allemaal samen kookt en vervolgens de saus in dezelfde pan maakt, zullen de groenten steevast te gaar worden en drassig en levenloos worden. De methode die ik heb bedacht, zorgt voor een perfect smaakvolle saus en perfect al dente groenten, wat het geheim is om Pasta Primavera te perfectioneren. Laten we ervoor gaan!

De cast van personages: Courgette, gele pompoen, ui, knoflook, broccoli, wortelen, champignons, rode paprika, bevroren erwten, boter, slagroom (zware), half en half en Parmezaanse kaas. (Oh, en gesneden groene uien als je wilt, maar ik ben ze vandaag vergeten toe te voegen. Hoe dan ook, het is nog steeds verrukkelijk.)

Oh, en een glas droge witte wijn (optioneel).

Begin met de broccoli: pak een groot stuk of twee...

het spijt me cadeau voor vriendje

Begin dan met het in kleinere stukjes snijden.

Snijd vervolgens de stelen af, maar je wilt ze in de schaal laten.

Nu zou je een goede kop tot anderhalve kop hapklare broccolistukjes moeten hebben.

Neem nu je ui...

...En snijd het van boven naar beneden doormidden.

Knip nu de bovenkant af...

Haal de buitenste laag weg...

Verticale plakjes maken...

Draai het vervolgens 90 graden en snijd het in blokjes. Ik snipper de ui graag heel fijn.

Neem nu de knoflookbol en verwijder drie of vier teentjes.

Met een zware pot of blik, breek elke kruidnagel ...

En verwijder de papierachtige laag.

Hak de knoflook fijn.

Schil nu twee middelgrote/grote wortels.

linker handpalm jeuk spirituele betekenis

En snijd ze schuin (diagonaal).

Neem nu twee courgettes en snijd ze ook schuin in plakjes.

Ik ben dol op courgette. Het heeft iets waardoor ik wil beeldhouwen.

Pak nu je paddenstoelen. Ik gebruik meestal witte champignons, maar ik vond deze baby-eekhoorntjesbrood er interessant uit zien.

Ik ben dol op paddenstoelen. Ik bedoel, LIEFDE . Ze hebben iets waardoor ik de Negende van Beethoven op een ukelele wil spelen.

Snijd ze grofweg in stukken. Het is niet nodig om precies te zijn.

Ik gebruik ook graag gele pompoen, maar dat hoeft niet als ze je de stuipen op het lijf jagen. Ze maakten me bang toen ik negen was. 'S Nachts zou ik schreeuwend wakker worden als ze ooit in mijn dromen zouden komen.

De stapel groenten begint echt te groeien! We hebben bijna geen snijplankruimte meer.

Neem nu de mooie, levendige rode peper.

Snijd de bovenkant eraf…

Snijd de onderkant eraf en trek of knip de kern eruit.

Als je je verveelt, kun je dit altijd om je pols gooien, het als een armband dragen en de stad een tijdje rood schilderen. (Oh, en dat is een eekhoorntjesbrood onder mijn vingernagel ... geen mest.)

Snijd nu de paprika doormidden (van boven naar beneden) en snijd hem in reepjes.

Ik weet niet hoe het met jou zit, maar ik ben het snijden van groenten beu. Laten we beginnen met koken!

Verhit nu 2 eetlepels boter met 2 eetlepels olijfolie in een middelhoge koekenpan.

Nu. Belangrijke dingen hier. Ik geloof dat de sleutel tot perfecte Pasta Primavera is dat de groenten niet te gaar worden. In de afgelopen jaren gooide ik meestal alle groenten samen in de pan, kookte ze grondig (lees: te lang), en kookte dan de saus in de pan met de groenten, wat alleen maar zou bijdragen aan hun kooktijd. Tegen het einde, hoewel de smaak geweldig was, zouden de groenten slap en levenloos zijn. En ik sloeg mezelf op mijn hoofd met een malsmakende hamer.

Dus wat we gaan doen, is de groenten om de zoveel tijd in porties koken.

Begin met het samenvoegen van de gesnipperde ui en knoflook.

Kook een minuut of twee, totdat ze doorschijnend beginnen te worden.

Gooi nu de broccoli erbij.

Roer het om…

En voeg de wortelen toe. Roer het om, en ALSJEBLIEFT, kook het alsjeblieft maar een minuut, tops. De sleutel hier is niet om de groenten grondig te koken, maar alleen om ze op te warmen en ze in boter / olie te laten coaten.

Nadat je ze een minuut hebt gekookt, breng je het mengsel over op een bord.

Voeg nu de rode paprikareepjes toe. Roer ze een minuut of zo rond en leg ze dan op het bord.

54 nummer betekenis

Dit is een goed moment om de pasta te koken. Ik hou van penne, maar linguini is ook geweldig.

Dump het in licht gezouten, kokend water ... en laten we teruggaan naar de groenten.

De koekenpan ziet er een beetje droog en eenzaam uit, dus waarom zou je niet gewoon doorgaan en een eetlepel boter toevoegen? Een eetlepel boter bedekt een groot aantal zonden.

Voeg nu de courgette en pompoen toe.

Je wilt dit zeker niet te gaar maken ... minder dan een minuut is waarschijnlijk prima.

Ik ben doodsbang om mijn Pasta Primavera-groenten te gaar te maken. Ik moet serieus een leven krijgen.

Verwijder de courgette/pompoen en voeg de paddo's toe aan de pan.

Ik voeg hier een beetje zout aan toe. Vraag me niet waarom, want ik heb zelden een goede reden om dingen te doen. Ga je gang en kook de champignons een minuut of twee, want je hoeft je geen zorgen te maken dat ze 'knapperig' blijven. Gaat niet gebeuren.

Kijk maar eens naar je heerlijke bord niet-gaar, knapperige, zeker niet-gaar groenten! Nu komt het leuke gedeelte: de romige saus maken.

Giet in de lege koekenpan 1/4 tot 1/2 kop droge witte wijn. Mmmmm ... er is geen betere geur in de wereld dan dat spul dat de pan raakt.

Voeg nu ongeveer 1/2 kop natriumarme kippenbouillon toe. (Als je een hekel hebt aan wijn, ga je gang en voeg een hele kop kippenbouillon toe. Maar kijk later naar het zout.

Roer er een eetlepel boter door.

Nu moet je de bodem van de pan schrapen. Ik hou van deze platte garde ...

droom over gigantische spin

Is het niet groovy? Elke garde zal het echter doen.

Roer nu rond en schraap de smaakvolle donkere stukjes van de bodem van de pan. Dit geeft echt wat karakter aan de saus.

Kook een minuut of twee, tot de vloeistof begint in te dikken.

Voeg nu 1 kopje (zware) slagroom toe. O, leef een beetje. Je kunt later op de Stairmaster stappen.

Voeg nu 1 kopje half en half toe. Zien? Ik had alle crème kunnen gebruiken, maar ik wilde gezondheidsbewust zijn.

Neem nu 5 of 6 verse basilicumblaadjes.

We moeten de basilicum chiffonade. Begin met het rollen van de bladeren tot een wat strakke bal en maak vervolgens dunne plakjes.

Hallo! Je hebt net chiffonaded basilicumblaadjes. Je leven is compleet.

Voeg nu een mooie portie (ongeveer 1/2 kop) geraspte Parmezaanse kaas toe.

En roer het goed door.

Nu proef de saus en voeg zout naar smaak toe. Voeg ook zwarte peper toe. Verse grond is het beste, maar niet verplicht, in het belang van Piet.

Ga er echt voor met de peper. Het hoort in deze saus.

Voeg nu de basilicum toe.

En roer het erdoor. De basilicum rrrrrrrr maakt dit gerecht echt goed, dus wees niet verlegen.

Gooi nu alle groenten erin...

Champignons ook.

En ga je gang en gooi ongeveer 1/2 kop bevroren erwten recht uit de vriezer.

Dump nu in de al dente (niet te gaar; heeft nog steeds bite) pasta.

En samen roeren. Oh, jeetje, ik krijg honger.

Nu, als de saus een beetje dik lijkt, of als er niet genoeg saus lijkt te zijn, ga je gang en voeg een flinke scheut kippenbouillon toe ... en oh, wat maakt het uit. Wat dacht je van een beetje meer half en half?

Oh, en een beetje meer Parmezaanse kaas zou geen kwaad kunnen.

Een beetje meer zout en peper, en we hebben het over ... perfectie.

de drie gegroet maria noveen

Om het te serveren, gooi ik het graag op een grote schaal.

Hey schoonheid.

Wil je dansen?

Er moet zich wat saus verzamelen rond de randen.

Ik gooi er graag nog wat chiffonade van basilicum overheen, omdat ik een middelste kind ben.

Hier is een close-up van de freaky, heerlijke, belachelijke saus.

Ga nu aan de slag en maak deze Pasta Primavera! Je sensorische receptoren zullen nooit meer hetzelfde zijn.

En als iemand van jullie het probeert, wil ik van je horen. Ik moet geloven.