Onion Strings
Dit is een van mijn favoriete recepten aller tijden. Ik weet dat ze er niet uitzien, maar deze piepkleine, dun gesneden gefrituurde uien zijn zo aangenaam smaakvol en knapperig, en zo'n perfecte aanvulling op zoveel verschillende hoofdgerechten, dat ze echt op een lijst met culinaire Triomfen aller tijden. Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:tweeporties Voorbereidingstijd:1uur0minuten Kooktijd:0uurvijftienminuten Totale tijd:1uurvijftienminuten Ingrediënten1 hele grote ui 2 C. Karnemelk 2 C. Bloem voor alle doeleinden 1 eetl. (schaars) Zout 1/4 theelepel. (tot 1/2 theelepel) cayennepeper 1 kt. (tot 2 liter) koolzaadolie Zwarte peper naar smaakDeze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Gebruiksaanwijzing Snijd de ui heel dun. Leg in een ovenschaal en bedek met karnemelk en laat minstens een uur weken. Combineer droge ingrediënten en zet apart.
Verhit olie tot 375 graden.
Pak een handvol uien, gooi ze in het bloemmengsel, tik op om het teveel eraf te schudden en DONKEL in hete olie. Bak een paar minuten en verwijder zodra ze goudbruin zijn.
Herhaal tot de uien op zijn.
Eet voordat je familie ze ziet.
Herhaal met nog een ui, want ze zullen heel boos zijn dat ze er geen hebben gekregen.
Let op: dit is een van mijn favoriete recepten aller tijden. Bedankt voor het luisteren.
Maar wettige genade, dames en heren. Ik weet dat ze er niet uitzien, maar deze piepkleine, dun gesneden gefrituurde uien zijn zo aangenaam smaakvol en knapperig, en zo'n perfecte aanvulling op zoveel verschillende hoofdgerechten, dat ze echt op een lijst met culinaire Triomfen aller tijden. Ja Sire. Direct naast zelfgemaakte zoete limoen augurken en Tiramisu.
Nee, ik ben niet zwanger. Maar bedankt voor het vragen.
Het maken van deze gefrituurde uien is zo eenvoudig mensen, maar er zijn twee cruciale stappen. Nee, wacht... drie. Eerst moet je de uien vrij dun snijden, wat zowel een scherp mes als een vaste hand vereist. (Opmerking: alsjeblieft, als je er geen hebt, koop dan een heel goed, heel scherp mes en zorg er goed voor. Een scherp mes is net zo belangrijk in de keuken als boter, en je kunt me daarover citeren .) Ten tweede moet u de uienplakken minstens een uur in karnemelk weken voordat u ze gaat frituren. Ten derde moet je ervoor zorgen dat de olie op een temperatuur van 375 is voordat je de uien erin gooit. Ik zal je de precieze redenen voor de vorige drie eisen niet vertellen, want dat zou veel tijd kosten en het maakt niet echt uit waarom, toch? Als je de reden kent waarom zou het niet min of meer zo zijn, en zou je die kostbare tijd niet liever besteden om je hiney in de keuken te krijgen en deze heerlijke kleine wonderen te maken?
En bovendien weet ik de redenen niet echt. Dus laten we ze gewoon maken, oké?
De cast van personages: ui, karnemelk, bloem, zout, peper, cayennepeper en koolzaadolie.
Begin met het schillen van een grote ui en snijd deze heel, heel dun.
Merk op dat je het mes door de ui kunt zien. Dat betekent dat het dun genoeg is.
Verdeel vervolgens de plakjes ui in ringen en leg ze in een ondiepe schaal.
Meet 2 kopjes karnemelk af en giet het over de uien.
Je kunt ook melk gebruiken als je geen karnemelk bij de hand hebt. OF je kunt je eigen karnemelk maken door een paar eetlepels witte azijn toe te voegen aan iets minder dan 2 kopjes melk. Probeer het! Je zult je een Pioneer Woman voelen. Of, als je van de mannelijke overtuiging bent, een Pioneer Man. Ik wil hier geen conflicten veroorzaken.
Druk nu de uien naar beneden zodat ze zo goed mogelijk onder water staan. (Maak je geen zorgen: ze hoeven niet in het spul te zwemmen. Zorg er wel voor dat ze allemaal op zijn minst de karnemelk aanraken.)
Voeg vervolgens 2 kopjes bloem toe aan een kom.
Voeg een karige (iets minder dan) 1 eetlepel zout toe.
Grijp nu die pepermolen uit de groezelige handen van je driejarige punker - hypothetisch gesproken natuurlijk - en begin maar te malen!
Ga er echt voor, mijn geweldige vrienden. Dit is niet het moment om terughoudendheid te oefenen.
En wat is terughoudendheid trouwens? Ik heb het woord gehoord, ja. Maar ik heb nooit echt geweten wat het betekent. En ik heb het zeker nog nooit geoefend. Nee, niet in mijn keuken.
Kweek nu een set cajones... of kahuna's... of coyotes... of crimini's... en pak die Cayenne Pepper, schat. En luister, er is een flinke dosis voor nodig voordat het pijn gaat doen. Ik zou zeggen dat ik 1/4 tot 1/2 theelepel gebruikte. Het kruid maakt het lekker!
Criminelen? Ewww! Het spijt me voor dat visuele.
Roer het bloemmengsel door elkaar met een vork en zet apart.
Giet vervolgens 1 tot 2 liter canola-olie in een pot. Ik gebruik een RVS Dutch Oven. Maar dat hoeft niet.
En dit is belangrijk: heb je een snoep/oliethermometer? Ze zijn niet erg duur en kunnen behoorlijk onmisbaar zijn als het gaat om het meten van de temperatuur van olie. En als het om frituren gaat, kan de temperatuur erg belangrijk zijn. Na veel oefenen krijg je een idee van het uiterlijk en het gedrag van de hete olie en kun je waarschijnlijk raden wanneer de tijd rijp is. Maar voor de zekerheid kan het nooit kwaad om te meten.
Ik haak de thermometer gewoon aan de zijkant van mijn pan en zorg ervoor dat de punt volledig ondergedompeld is. (De meeste snoepthermometers worden geleverd met een clip.)
Zet de kachel op middelhoog en kijk hoe het kwik omhoog klimt. Het duurt enkele minuten om bij 375 te komen.
Het staat al op 300, dus ik ga wat uien klaarmaken. Ik kan het wachten niet uitstaan. Ik heb honger, zeg ik je - HONGERIG.
Haal met een tang (of je vingers) een handvol uien uit de karnemelk en doe deze bij het bloemmengsel.
Steek ze erin, rol ze rond, doe wat je moet doen om ze met de bloem te bedekken. Verwijder ze dan...
En geef ze een snelle tik op de zijkant van de kom, gewoon om het overtollige eraf te schudden.
Nu is de olie klaar, dus ik heb de thermometer eruit gehaald.
Uienrietjes zijn binnen handbereik! Oh jongen, oh jongen, oh jongen.
Dompel de uien gewoon in de olie en brand alsjeblieft je vingers niet aan bloederige, melige stronken, anders voel ik me heeeeeel baaaaaaad.
Met een lepel, speel je er een beetje mee om ze uit elkaar te halen. En natuurlijk, gooi ze een beetje rond als je wilt. En wat je ook doet, verlaat de kachel niet. De uien zijn in een mum van tijd plat.
Zet een bord met wat keukenpapier klaar en haal de uien eruit zodra ze mooi goudbruin zijn...
Leg ze vervolgens op de papieren handdoeken. Oh ja schat. O ja.
Blijf nu gewoon herhalen, kleine hoeveelheden uien in het bloemmengsel bedekken ...
Dompel ze in de hete olie...
En laat ze uitlekken op keukenpapier.
Ik zeg graag het woord duik. Mmmm, ik voel me gewoon...oh, wat...um...opgetogen? Tevreden? Verstoord?
1044 nummers
Ja dat is het. Verstoord. Ik denk dat ik in contact ben met die emotie.
(En tussen haakjes, dat is NIET mijn hand die een uienrietje grijpt. Ik zou nooit een van mijn zelfgemaakte gerechten proeven voordat ik eerst mijn schort goed had verwijderd, een lint in mijn haar had gestrikt en met mijn gezin aan de eettafel was gaan zitten, wat is gedrapeerd met een gesteven tafelkleed van 50-50 stof en gezet met mijn mooiste alledaagse aardewerk.)
Hoe dan ook, door mijn bovenstaande instructies te volgen, heb je dit snel. Zeer krokante, zeer lichte, uiterst smaakvolle uienslierten/uienrietjes/uienringen, hoe je ze ook wilt noemen.
En hoe dan ook, je belt ze niet. Je EET ze. En hier zijn enkele van de vele manieren waarop je ze eet:
* Naast een heerlijke rib-eye steak
* Naast dikke, sappige hamburgers
* Bovenop romige aardappelpuree
* Met pittige zuidwest dipsaus
* OF
* OMDAT IK vermoeid ben van voorzetsels
Alleen . Dat is precies wat ik deed 7,8 seconden nadat die laatste foto was gemaakt. En ik heb van elke minuut genoten. Jij ook!
Veel liefs,
Pionier Vrouw
