Kruiden frituren

How Flash Fry Herbs

Vandaag deel ik een kleine chef-koktruc die ik al jaren gebruik: frituurkruiden.

Als ik aan het entertainen ben en een gerecht iets eleganter of specialer wil laten lijken, doe ik er vaak gefrituurde kruiden overheen. Deze snelle kleine garnering heeft als geen ander een manier om gerechten te verheffen.

De knapperige glinsterende aromatische kruiden voegen een vleugje smaak, textuur en visuele aantrekkingskracht toe aan alles waar je ze over strooit. Bovendien is frituren een geweldige manier om verse kruiden op te maken voordat ze bederven in de koelkast.

In plaats van saaie gehakte peterselie over de gerechten van je etentje te gooien, waarom zou je gefrituurde kruiden niet eens proberen? Ze hebben slechts enkele seconden nodig om zich voor te bereiden.

Letterlijk seconden.

Gebruik gefrituurde kruiden als krokante garnering op:

voetafdruk in het zand gedicht

• gevulde eieren
• soepen
• hartige cocktails
• gegrilde pizza's
• romige dipsauzen en hummus
• Bruschetta
• aardappelpuree
• geroosterde groenten
• op een kaasplankje
• over steaks en andere hoofdgerechten eiwitten

De lucht is de limiet. Dus hoe doe je het? Laat me het je laten zien.

Je zal nodig hebben:

• verse kruiden, elke variëteit
• een koekenpan
• smaakloze olie (canola-, zonnebloem- of druivenpitolie)
• lange tang
• een met papieren handdoek beklede plaat

Zet de pan op middelhoog vuur en giet er net genoeg olie in om de bodem te bedekken. Plaats een met keukenpapier beklede plaat dicht bij de koekenpan om de gefrituurde kruiden vast te houden terwijl ze uitlekken en drogen.

Zodra de olie heet is, gebruik je de tang om de kruiden voorzichtig in de pan te laten zakken. Laat ze 5-15 seconden bakken. Draai ze om met de tang en herhaal nog 5-15 seconden.

Gebruik de tang om de gefrituurde kruiden naar het bord te verplaatsen. Afgewerkt!

Het is belangrijk om de frituurtijd en warmte aan te passen voor verschillende kruiden. De kruiden moeten hun groene kleur behouden, niet bruin en bitter worden.

Het is ook belangrijk om te weten dat sommige kruiden meer spetteren dan andere.

Zachte flexibele kruiden zoals salieblaadjes en basilicum bevatten meer vocht dan andere kruiden en zullen daarom een ​​paar seconden knallen zodra ze de olie raken. Vezelige kruiden, zoals rozemarijn, zullen minder snel knallen.

bijbelse betekenis van 28

Laat dit je niet alarmeren. Plaats ze gewoon in de olie met een lange tang en ga een paar meter achteruit. Zodra het knallen stopt, is het veilig om de kruiden te controleren en om te draaien.

Probeer snel te frituren:

• takjes rozemarijn
• basilicum blaadjes
• takjes tijm
• salieblaadjes
• dragon bladeren
• muntbladeren
• lavendel takjes
• zelfs korianderstelen!

Uw dinergasten zullen zo onder de indruk zijn als ze de door u bereide gerechten op tafel zien komen met knapperige sprankelende gefrituurde kruiden erop.

Ik denk dat basilicumblaadjes mijn persoonlijke favoriet zijn. Ze zien eruit als kleine groene glas-in-loodramen als ze gebakken zijn.

Als je volgende zomer een overvloed aan tuinbasilicum hebt, kun je zelfs een kom vol basilicumblaadjes bakken. Bestrooi ze daarna met zout en geniet ervan als basilicumchips!