Warme kruisbroodjes

Hot Cross Buns

Een heerlijke Goede Vrijdag traditie. Bezorg ze aan je vrienden voor een zinvolle paastraktatie.

1. Voor de broodjes: Combineer 2 kopjes melk, koolzaadolie en 1/2 kopje suiker in een pan. Roer en verwarm tot zeer warm maar niet kokend. Zet het vuur uit en laat afkoelen tot het mengsel nog warm is, maar niet heet - ongeveer 30 minuten.
2. Strooi de gist over het mengsel. Voeg 4 kopjes bloem toe en roer om te combineren. Het mengsel zal erg plakkerig zijn. Dek af met een handdoek en laat 1 uur staan.
3. Voeg 1/2 kopje bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout toe. Roer tot gecombineerd.
4. Combineer 1/4 kop suiker met kaneel en alle andere kruiden die je wilt gebruiken.
5. Licht meel oppervlak. Druk om het deeg iets plat te maken. Strooi een paar eetlepels van het suiker/kaneel mengsel. Strooi er ongeveer een derde van de rozijnen over. Vouw het deeg dan dubbel en druk het weer plat zodat het deeg weer 'plat' is. Herhaal het suiker-/rozijnproces en vouw het deeg opnieuw. Herhaal dit een derde keer totdat alle rozijnen zijn gebruikt. (Je zult niet al het suiker / kaneelmengsel gebruiken.)
6. Knijp pingpong- of golfbalgrote trossen deeg af. Rol het met bebloemde handen snel tot een bal en draai dan de randen onder zich een beetje. Leg op een licht ingevette bakplaat. Dek af en laat op een warme plaats minstens 30 minuten rijzen... een uur plus is beter.
7. Verwarm de oven voor op 400 graden.
8. Voor de glazuur: Meng 1 eiwit met een scheutje melk. Borstel op elke rol.
9. Bak 20 minuten, geef of neem, of tot de bovenkant van de broodjes mooi goudbruin is geworden.
10. Haal uit de pan en laat afkoelen op een koelrek.
11. Voor het glazuur: Meng 1 eiwit met voldoende poedersuiker om het glazuur erg dik te maken. Spat in melk indien nodig voor consistentie.
12. Voeg glazuur toe aan een kleine plastic zak en knip de hoek af. Maak icing-kruisjes op elke rol en zorg ervoor dat ze eerst volledig zijn afgekoeld. Gelukkig Pasen!

Voor mij zijn Hot Cross Buns net zo synoniem met Goede Vrijdag als door de stad klauteren om te kopen Paasei kleurstof en synthetisch blauw gras. Er is zoveel legende en overlevering achter Hot Cross Buns, die dateren uit het oude land. Engelse folklore zei dat Hot Cross Buns gebakken op Goede Vrijdag het volgende jaar nooit zouden bederven. Sommige bakkers geloofden dat het vasthouden van één Hot Cross Bun en het ophangen in de keuken betekende dat alle gistproducten het komende jaar met succes zouden rijzen. Sommige zeelieden namen Hot Cross Buns mee op hun reizen om ervoor te zorgen dat hun schepen niet zouden zinken. En vrienden die elkaar elk jaar Hot Cross Buns cadeau doen, zouden vrienden voor het leven blijven.

Ik weet niet zeker of dat komt door de inherente krachten in de broodjes ... of gewoon door alle lekkere koolhydraten. De lijn is wat wazig.

Hoe dan ook, Hot Cross Buns zijn leuk en zinvol Pasen traditie . Mijn moeder maakte ze vroeger ook, en nu doe ik dat ook.

cadeaus voor 90-jarige vrouw

Hier is mijn versie:

Begin met het koken van melk, olie en suiker. In mijn wereld betekent scald het bijna tot het kookpunt verhitten, maar het vuur uitzetten voordat het kookt. Loop dan weg en laat het minstens 30 minuten afkoelen. Uiteindelijk wil je dat het heel warm is, maar helemaal niet heet.

Pak een pakje actieve droge gist.

Ter info: één pakje = 2 1/4 theelepels gist.

10-4.

OK?

Strooi de gist over de bovenkant van het warme melkmengsel.

Gooi er vervolgens wat meel in. (Merk op dat ik twee keer zoveel heb gemaakt als dit recept vereist; je pan ziet er niet zo vol uit! Als je het nog niet had gemerkt, is dit mijn vertrouwde recept voor kaneelbroodjesdeeg.)

Roer het samen met een grote lepel (het zal plakkerig en dik zijn.)

Als het allemaal gecombineerd is...

Bedek de pan met een handdoek en laat het een goed uur staan.

In dat uur gebeuren er bijzondere dingen.

Geweldige dingen.

Gistachtige dingen.

Gooi er nu nog wat meel in...

Wat bakpoeder…

Zuiveringszout…

En zout.

Na deze toevoeging…

Vouw het allemaal samen…

Tot het allemaal gecombineerd is.

Nu, op dit punt kun je een tijdje weglopen als dat nodig is; Bedek het gewoon met een theedoek totdat je het nodig hebt. Je kunt het ook goed afdekken en een nacht in de koelkast bewaren.

Of ... je kunt gewoon wat warme kruisbroodjes maken! Tijd is een verspilling!

Meng in een kom wat suiker en kaneel door elkaar. Je kunt ook andere kruiden toevoegen: kardemom, piment, nootmuskaat, enz.

Bebloem nu je aanrecht licht.

En maak het deeg met je hand gewoon grof.

Strooi een theelepel of zo van het suikermengsel ...

hoe aardappelen in de keukenmachine te raspen

En ongeveer een derde van de rozijnen.

Vouw het deeg dan dubbel zodat de suiker/kaneelrozijnen helemaal omhuld zijn.

Herhaal dan wat je net deed: rekken en trekken en platdrukken...

Strooi de suiker/kaneel erover...

Strooi de rozijnen erover…

En vouw het deeg op zichzelf. Herhaal dit dan nog een keer en eindig door het deeg op zichzelf te vouwen (is dat zelfs grammaticaal correct? Iets zegt me dat het niet zo is.)

Trek vervolgens stukken deeg ter grootte van een golfbal (misschien een pingpongbal).

Rol met bebloemde handen de stukjes in balletjes en gebruik dan (dit is moeilijk uit te leggen) je vingertoppen om de randen van het deeg een beetje naar beneden te trekken, zodat de bal een beetje netter en strakker is... en balachtig.

4 44 tweelingvlam

Ik ben zo wetenschappelijk met mijn terminologie, nietwaar?

Leg ze op een licht beboterde (of bespoten) bakplaat, en - BELANGRIJK, BABY - bedek ze met een schone theedoek en laat ze een uur rijzen op een warme plaats. Mijn keuken is nogal tochtig, dus wat ik doe is mijn bakplaat opwarmen, hem uitzetten en er een paar handdoeken op leggen. Dan leg ik de met theedoek bedekte bakplaat op de theedoeken.

Theedoeken, theedoeken, theedoeken. Ik beloof dat ik dat in ieder geval een jaar niet meer zal zeggen.

Als de rolletjes zijn gerezen, meng je 1 eiwit met een scheutje melk en klop je dit door elkaar met een vork.

Borstel het mengsel lichtjes over het oppervlak van het deeg.

Maak grapjes over de staat van mijn penseel en ik zal je dekken.

Ik ben dol op deze borstel en het kan me niet schelen wie hem kent.

Schuif de broodjes nu gewoon in een voorverwarmde oven van 400 graden, op een rooster ongeveer halverwege de oven. Zo worden de rolletjes bruiner.

Bak ze tot ze goudbruin zijn.

jammie!

Oh! Dit ben ik vergeten te vermelden. Als je wilt, kun je, nadat de rolletjes zijn gerezen, maar voordat je het glazuur erop smeert, met een heel scherp mes een kruis in het oppervlak van elke rol snijden. Ik heb dat eerder gedaan, en het is best leuk om een ​​kleine groef te hebben om de kers op te leggen.

Maar ik laat ze graag netjes achter. Soms, als je in de bovenkant van de broodjes snijdt, weet je nooit wat er zal gebeuren.

Laat de rolletjes volledig afkoelen op een koelrek terwijl je de icing maakt.

Ooooh, maar eerst moest ik in een van hen scheuren. Perfectie!

Gooi nu een eiwit in een mengkom.

Met de mixer op laag, voeg geleidelijk genoeg poedersuiker toe om een ​​zeer dik, glad, wit glazuur te krijgen. Sprenkel hier en daar een beetje melk om de consistentie te helpen.

Dit is nogal een puinhoop, omdat de poedersuiker soms de neiging heeft om aan de zijkanten van de kom te kleven. Wees niet bang om de mixer uit te zetten en de kom een ​​paar keer schoon te schrapen. De melk helpt ook.

Zorg er wel voor dat je poedersuiker blijft toevoegen tot het mengsel dik is, en verhoog de snelheid op de mixer tegen het einde, zodat het glazuur mooi glad en glanzend wordt.

Nu, je zou de hele spuitzak kunnen doen en door je lade kunnen graven om de perfecte Ateco-tip te vinden... of je zou gewoon de gemakkelijke weg kunnen nemen en erkennen dat dit soort situaties de reden zijn waarom God de uitvinder van Ziplocs. Ik gebruikte hiervoor een kleine Ziploc.

Knip met een scherpe schaar gewoon de hoek af en pijp weg!

BELANGRIJK: Zorg ervoor dat de rollen volledig zijn afgekoeld. Helemaal geen warmte, anders zal het glazuur zich verspreiden en smelten.

Awww. Mooi!

Je kunt hiervoor elke dikke witte glazuur gebruiken, maar ik hou gewoon van de pure, perfecte glans hiervan.

Lever deze morgen in bij je vrienden en buren. Het is een mooie paastraditie en het zal je uit de problemen houden.

Oh, en dit is belangrijk: voordat je een Hot Cross Bun eet, moet je hem kussen.

Ik zeg het maar.

Vrolijk Pasen, mijn vrienden!

Liefde,
Pionier Vrouw