Exploring Greek Flavors
Serieus de lekkerste geroosterde aardappelen die je ooit zult hebben. Van Heather Christo. Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:4porties Voorbereidingstijd:0uurtwintigminuten Kooktijd:1uur0minuten Totale tijd:1uurtwintigminuten Ingrediënten6 Grote Yukon Gold-aardappelen, gesneden in 1/4-inch dikke rondes 1/3 c. Vers citroensap, plus de schil van de citroenen 8 teentjes knoflook, fijngehakt 1/2 c. Olijfolie 1 eetl. Gedroogde Oregano, Bij voorkeur Griekse Oregano Koosjer zoutDeze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Routebeschrijving Verwarm de oven voor op 350ºF. Voeg in een grote kom de aardappelschijfjes toe.
Klop in een kom het citroensap, de rasp, de knoflook, de olijfolie en de oregano door elkaar. Giet het over de aardappelen. Gooi aardappelen om ze te coaten.
Spreid de aardappelen in een enkele laag uit op een bakplaat en giet het extra citroen-oliemengsel over de aardappelen. Kruid rijkelijk met koosjer zout.
Rooster de aardappelen op 350 atF gedurende 1 uur tot ze goudbruin zijn. Serveer de aardappelen warm of op kamertemperatuur.
Toen ik 26 was ontmoette ik mijn man Pete, en mijn hele wereld veranderde in vrijwel alle opzichten, inclusief mijn culinaire ervaringen.
Pete is een Griekse Amerikaan van de eerste generatie, zijn eerste taal is Grieks en zijn hele familie is nog steeds in Griekenland. Dus de cultuur, de taal en het eten van zijn familie zijn echt authentiek. Ik had nog nooit Grieks gegeten en ik kreeg al snel te horen dat de gyros die ik op de universiteit had niet telden. En humus? Nadrukkelijk niet Grieks!
Maar ik had geluk. Mijn kennismaking met Grieks eten begon met mijn schoonmoeder, Tula, en al haar vrienden die toevallig geweldige koks zijn. Ik heb geleerd hoe ik alle speciale gerechten moet maken, zoals? pastitsio , spanakopita , gevulde paprika's, zal gaan , reuzen en de snoepjes waar mijn man naar verlangt: baklava , bougatsa en knapperige boter koulourakia koekjes.
Ik heb geleerd dat elk yia-yia (Grieks voor grootmoeder) heeft speciale trucs die in haar thuisregio zijn ontstaan. Onze vriendin Eleni, die uit de bergen in Griekenland kwam, voegt bijvoorbeeld een ton verse munt aan haar toe spanakopita (wat een geweldige toevoeging is!), en Tula, die uit Athene komt, gebruikt royale hoeveelheden dille. Beide zijn heerlijk en beide geven hun eigen unieke smaken die volledig representatief zijn voor wat beschikbaar was voor mensen die in hun regio kookten.
In de afgelopen jaren heb ik het geluk gehad om zelf tijd in Griekenland door te brengen, en twee jaar geleden bracht mijn familie een zomer door om het koken en de smaken uit de eerste hand te ervaren. Om het eten van Griekenland te begrijpen, moet je eerst het landschap begrijpen. De Egeïsche Zee is overal waar je kijkt en zo blauw, zo zout en boordevol heerlijke zeevruchten, zoals verse witte vis, tonijn en octopus. Als u de stad uitrijdt, groeien er vijgenbomen en wilde kruiden, zelfs aan de zijkanten van de snelweg. De bergen zijn adembenemend. Alles is eetbaar: de fruitbomen, de wilde kruiden en groenten, de granaatappels, citroenen, meloenen, tomaten, komkommers. De producten zijn absoluut ongelooflijk en alles smaakt daar anders. Het draait allemaal om versheid. Alles draait om de groenten en de kruiden. De natuurlijke rijkdom van het land en de zee vormen het hart van de keuken en hebben weinig manipulatie nodig.
Enkele van de smaken en ingrediënten die ik het meest vind in de Griekse keuken zijn citroen, olijfolie, oregano, dille, munt en KNOFLOOK! Er zijn ook kleine trucjes, zoals wanneer je een knoflook-tomatensaus maakt. Ze voegen graag een snufje kaneel toe - een heel klein beetje! Het zorgt voor een vleugje zoetheid en een grote diepte van smaak.
Ik denk dat ik ook altijd schrik van de hoeveelheden van sommige ingrediënten. De eerste keer dat ik mijn schoonmoeder een van haar kenmerkende gerechten van gebraden kip en aardappelen zag maken, raakte mijn kaak bijna de grond bij de hoeveelheid knoflook en olijfolie die ze gebruikte, en ik verwacht dat je dat ook zult voelen als je mijn recept! Maar geloof me. Alles kookt en wordt zachter om de heerlijkste gebakken aardappelen te maken die je ooit in je leven zult hebben. Ik kan zelf een hele pan eten en ik wed dat je familie ook niet kan weerstaan!
