Eieren in Hash Brown Nesten

Eggs Hash Brown Nests

Dit zijn de perfecte kleine bijgerechten voor de paasbrunch: malse maar knapperige aardappelnestjes met een heerlijk gebakken ei in het midden. Ze gaan perfect samen met ham voor een meer stevige brunch, of ze zijn geweldig voor een informeel ontbijt met een stukje spek. Of twee. Of drie. Of negentien.

Ik zal zeggen, toen ik voor het eerst besloot om deze uit te proberen, was ik opgewonden. Ik had verschillende versies van de kleine schatjes gezien en ik dacht dat het een fluitje van een cent zou zijn om op te zwepen. Maar in feite moest ik nogal wat vallen en opstaan ​​​​voordat ik de dang-code kraakte. En tegen de tijd dat ik het allemaal doorhad, denk ik dat ik een goede zeven maanden van mijn levensverwachting had geschoren.

Ik begon met het proberen van diepgevroren hash-bruine aardappelen, waarvan ik aanvankelijk aannam dat het prima zou werken. Maar uiteindelijk waren ze veel, veel te droog: tijdens het eerste bakken van het nest verschrompelden ze tot bijna niets, en nadat het ei in de nesten was gebakken, kregen de hash browns een heel vreemde consistentie - en er was nauwelijks aardappelsmaak helemaal niet. Super droog, super raar.

Frozen Hash Browns = Een no-go voor dit recept. Zoals, helemaal.

Nadat ik de diepgevroren aardappelen had opgegeven, eindigde ik op een aantal verschillende manieren met verse aardappelen: eerst probeerde ik ze rauw te raspen, wat helemaal niet werkte. Te papperig. Kwam niet op. Angst veroorzaakt. Maakte me gek.

Ten slotte kwam het beste resultaat van het raspen van bijna volledig gebakken aardappelen: de consistentie was perfect en de aardappelsmaak was fantastisch.

Toen heb ik een maand geslapen omdat ik zo uitgeput was.

Het zou nog lang duren voordat ik weer kon vertrouwen.

Zo maak je ze! Begin met het bakken van een paar aardappelen. Ik schrobde de aardappelen en bakte ze tot ze niet mals genoeg waren om te eten: zacht, maar met het kleinste beetje bite. Hierdoor zijn ze gemakkelijker te raspen en is er ook meer ruimte om later te bakken.

Ik liet ze bijna helemaal afkoelen (je zou de aardappelen zaterdagavond kunnen bakken en in de koelkast bewaren), daarna geschild met een schilmesje.

Rasp alle aardappelen met de grootste raspmaat. Terwijl je ze raspt, en je hoort een klein beetje crunch dat aangeeft dat de aardappel niet volledig gaar is, is dat prima, Maynard.

Sorry dat ik je Maynard noemde.

Kruid de aardappelen vervolgens royaal met zout en peper: gooi ze gewoon met je handen rond terwijl je strooit.

Sint Gertrudis gebed voor zielen

Spuit een muffinvorm licht in met een beetje kookspray...

Laat vervolgens een kleine hoeveelheid (iets minder dan 1/4 kop) in elke muffinkop vallen.

Druk met je vingers lichtjes op het midden zodat de aardappelen een beetje over de bovenkant lopen. Ze krimpen tijdens het bakken, dus wees niet bang om er echt overheen te morsen.

Strooi er nog een klein beetje zout en peper over…

Geef de toppen dan gewoon weer een heel lichte spray.

Bak ze ongeveer 20-25 minuten (let op de verhoogde oventemperatuur in het afdrukbare recept hieronder) tot ze goudbruin zijn. Houd ze in de gaten zodat de uiteinden van de aardappelsnippers niet verbranden.

Je kunt zien hoeveel de aardappelen krimpen!

Nu laat ik de nesten een beetje afkoelen (je kunt ze zelfs een uur of twee van tevoren afbakken en helemaal laten afkoelen) voordat ik de eieren erin breek.

Laat de eieren 10-15 minuten bakken tot ze de gewenste gaarheid hebben. Ik hou nog steeds van een beetje zachtheid van de dooiers, en de mijne is waarschijnlijk ongeveer 12 minuten gebakken.

* Opmerking: wees er zeker van dat al je eieren, wat er ook gebeurt, waarschijnlijk een beetje anders zullen bakken en er niet allemaal precies hetzelfde uit zullen zien. Sommige blanken zien er perfect uit, andere zien er misschien een beetje funky uit. Sommige eiwitten zullen de dooier bedekken, andere zullen de dooier glorieus onthullen.

Maar dat is het mooie van deze dingen! Ze zijn rustiek.

Ha.

Deze zijn geweldig met Paasham (ik zal het recept hierna hier posten)! Als je het gevoel hebt dat je voor zondag een beetje moet oefenen, kun je de hoeveelheden verminderen en een oefenrun doen met een aardappel en twee of drie eieren. De instructies zijn hetzelfde, of u nu een grote batch of een kleine maakt.

Deze zijn helemaal heerlijk. Mijn familie houdt van ze. Mijn zwager Tim overgiet ze graag met hete saus. (Ik moet toegeven, ik ook.)

Hier is de handige afdrukbare: