Enchilada's met kip

Chicken Enchiladas

Een vrij eenvoudig, samen te gooien diner!

1. Verwarm de oven voor op 350 F.
2. Houd tortilla's één voor één boven de kookplaatbrander (verwarmd tot middelhoog vuur) om licht bruin te worden, ongeveer 30 seconden per kant. Zet verwarmde tortilla's opzij.
3. Bestrooi beide kanten van de kipfilets met het komijn- en chilipoeder. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip aan beide kanten gaar in het midden, ongeveer 4-5 minuten per kant of tot het sap helder is. Leg het op een bord om af te koelen en hak het dan fijn met een vork.
4. Gooi de uien in dezelfde koekenpan en roer ze rond om 4 tot 5 minuten te koken, tot ze diep goudbruin en gekarameliseerd zijn. Haal ze uit de pan en leg ze apart op een bord. Schenk de enchiladasaus erbij en zet het vuur laag, zodat deze goed kan opwarmen.
5. Giet 2 kopjes saus in een 9 x 13 inch braadpan. Om de enchiladas te maken, dip je een tortilla in de saus en leg je deze op een bakplaat of bord. Strooi wat kaas in het midden, gevolgd door wat kip en tot slot wat van de gekarameliseerde uien. Rol het stevig op en leg het met de naad naar beneden in de pan. Herhaal met de rest van de tortilla's.
6. Giet de rest van de saus over de enchiladas en strooi de rest van de kaas erover. Geef het een laatste besprenkeling van chilipoeder en bak het dan 30 minuten, of tot het heet en bruisend is.
7. Haal het uit de oven en laat het 15-20 minuten rusten voordat je het serveert. Serveer 2 enchiladas per keer, bestrooi met een klodder zure room, een snufje tomatenblokjes en een scheutje koriander.

Dit is een van die recepten die ervoor zorgt dat ik uren blijf zitten en stoven over hoe ik het in godsnaam moet noemen. Mijn titelkeuzes waren:

Kip & Groene Chili Enchiladas
Groene Chili & Kip Enchiladas
Enchiladas met kip en groene chili
Enchiladas met groene chili en kip
Groene Enchiladas (grody!)
Kip Enchiladas met gekarameliseerde uien, groene chilipepers en andere echt goede dingen

Dus ik deed wat ik normaal doe als ik me overweldigd voel door opties voor recepttitels: ik heb het uitgekleed tot op het bot en noemde het Chicken Enchiladas.

Ik voel me gereinigd.

Deze zijn heerlijk! Ik heb ze gisteren opgeklopt in een poging om wat kip, maïstortilla's en stukjes kaas te gebruiken die ik nodig had, en uiteindelijk waren ze super lekker. Nu, deze kip-enchiladas zijn niet te verwarren met mijn Enchiladas met witte kip hier op mijn website, die meer een witte sausbenadering hebben, en ze moeten niet worden verward met mijn White Chicken Enchiladas in mijn tweede kookboek, dat vergelijkbaar is met dat op mijn website, maar dat overal geroosterde paprika's heeft, en ze zijn niet te verwarren met mijn Makkelijke Groene Chili Enchiladas , die ik heb leren maken tijdens een bezoek aan Albuquerque in 2012.

Wacht. Nu ben ik in de war. Dus ik ga gewoon verder met dit recept.

Bestrooi wat kippenborsten zonder botten met veel kruiden: ik gebruikte een beetje Cajun-kruiden, komijn en chilipoeder. Vanwege de andere ingrediënten in dit gerecht kun je het beste geen kruidenmixen gebruiken die zout bevatten. Maar anders, seizoen weg!

Opmerking: terwijl ik in het begin drie borsten kookte, had ik er uiteindelijk maar twee nodig. De derde werd genadig opgeslokt door mijn geliefde.

restaurants bij mij in de buurt open kerstavond

Verhit wat plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip aan beide kanten ...

Tot het helemaal klaar is in het centrum. Dit duurt een goede 8 minuten of zo.

Snipper ondertussen een ui...

En als je de kip uit de pan haalt...

Gooi de ui in de pan!

Roer de uien en laat ze rondkoken in al die smaakvolle verwondering ...

Tot ze extreem donker en gekarameliseerd en weelderig zijn. Haal ze uit de pan en zet ze apart. Deze zullen een cruciale rol spelen in de smaak van de enchiladas, dus onderschat ze niet!

Draai het vuur laag en giet er 3 blikjes groene chili enchiladasaus in.

En raad eens? Je kunt in plaats daarvan ook gewone enchiladasaus gebruiken! Dit recept is op die manier flexibel. En daarom heb ik uiteindelijk besloten om Green Chile niet op te nemen in de recepttitel. Ik wilde het niet in een hokje stoppen.

Oh, en ja: je kunt je eigen groene chilipepers roosteren, ze in een zak doen om ze te laten zweten, ze schillen en pureren met andere ingrediënten naar keuze als je liever je eigen groene chili-enchiladasaus wilt maken. Maar zo rolde ik gisteren niet.

Laat de saus opwarmen in de pan. En hier kun je zien wat ik zo leuk vind aan dit soort gerecht: ik kookte de kip in de pan en verwijderde het en kookte de uien in alle kippensmaak. Daarna heb ik de uien verwijderd en de saus opgewarmd in alle smaak van kip en ui. Lagen van smaak, schat!

Terwijl de saus aan het opwarmen is, bak je wat maïstortilla's bruin in een hete koekenpan of boven je kookplaat. Duurt niet erg lang.

Je zult ze een beetje zachter willen maken en je wilt ze bruin maken, zodat ze een paar kleine zwarte vlekjes hebben.

Gebruik intussen een vork om de kip fijn te snipperen...

En omdat we obsessief bezig zijn met het combineren van alle smaken in dit gerecht, giet je de sappen van het kippenbord rechtstreeks in de enchiladasaus...

En roer het om.

Rasp ook een hele bos kaas. Ik zal doen alsof dit een cheddar-jack-combinatie is, maar het is eigenlijk - wacht erop - cheddar-mozzarella. Ik had een blok mozzarella dat veel dichter bij de houdbaarheidsdatum lag dan de krik, en ik maakte een oordeel. Sorry dat ik continenten oversteek!

Nu ben je helemaal klaar, zowel fysiek als emotioneel, om de enchiladas te verzamelen.

Giet eerst ongeveer 2 kopjes saus op de bodem van een grote braadpan ...

En verdeel het in een gelijkmatige laag.

vlinder die mij volgt

Dompel vervolgens de tortilla's één voor één in de saus...

Strooi wat kaas in het midden...

Samen met wat kip…

En wat van de donkere, heerlijke uien.

jammie!

Rol het dan gewoon op...

1044 nummer

En leg het met de naad naar beneden in de saus.

Ga dan net zo lang door tot de pan helemaal vol is!

Schep wat er nog in je pan zit nadat alle enchilada's zijn geassembleerd ...

En doe hetzelfde met de uien als je er nog over hebt!

Giet tot slot de rest van de enchiladasaus in de pan…

En strooi de rest van de kaas erover.

Ik strooi er graag een beetje chilipoeder overheen, dan gaat het ongeveer 30 minuten in de oven.

Slecht BING!

Oh mijn, heeft dit ooit lekker geroken.

Dit is het moeilijke deel, maar het is erg belangrijk: Je moet de pan ongeveer 15-20 minuten laten staan ​​voordat je de enchiladas serveert. Zo blijven ze veel beter bij elkaar en blijven ze lekker warm.

Serveer een paar op een bord, strooi er wat tomatenblokjes over en voeg een klodder zure room toe.

Voeg dan wat gehakte koriander toe.

Ik zeg het nog een keer: Bada BING!

Bij gebrek aan een meer cerebrale beschrijving (ik gebruikte al mijn hersenkracht om de titel van het recept uit te zoeken), dit was heel erg lekker.