kersentaart

Cherry Pie

Het is geen zomerfeest zonder een groot stuk kersentaart. Met dit recept ben jij de dessertheld bij je volgende barbecue.

1. Voor de korst: Verwerk de boter en het bakvet geleidelijk door de bloem in een grote kom met behulp van een deegsnijder tot het lijkt op een grove maaltijd, 3 tot 4 minuten. Klop 1 ei met een vork los in een kleine kom en voeg dit toe aan het bloemmengsel. Voeg het water, de suiker, de witte azijn en het zout toe. Roer voorzichtig om te combineren.
2. Verdeel het deeg in tweeën en vorm van elke helft een bal. Plaats elk in een grote hersluitbare plastic zak en maak ze plat tot ongeveer 1/2 inch dik met een deegroller. Plaats de zakken deeg in de vriezer totdat je ze nodig hebt.
3. Voor de vulling: Combineer de kersen en suiker in een middelgrote pan op middelhoog vuur en kook tot de sappen heet en bruisend zijn, ongeveer 5 minuten. Roer de balsamicoazijn erdoor en kook 1 minuut. Combineer de maizena en het citroensap in een kleine kom en voeg het toe aan het kersenmengsel. Blijf koken tot het glanzend en ingedikt is, 2 tot 3 minuten. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen, ongeveer 30 minuten. Dek af en zet in de koelkast tot gebruik.
4. Haal het deeg uit de vriezer en laat het ontdooien tot het een beetje zacht is. Zet een rooster in de laagste stand van de oven en verwarm voor op 375 ̊. Rol op een met bloem bestoven oppervlak een ronde deeg uit tot een ronde van 11 inch, beginnend in het midden en naar buiten toe werkend. Strooi wat bloem over de bovenkant van het deeg als het een beetje te vochtig is. Als het deeg aan het aanrecht blijft plakken, gebruik dan een metalen spatel om het voorzichtig op te schrapen en om te draaien.
5. Til het deeg in een 9-inch taartvorm en druk het voorzichtig tegen de randen van de pan. Vul met de afgekoelde kersenvulling.
6. Rol de andere ronde deeg uit tot dezelfde grootte en leg deze over de taart. Snijd het overtollige deeg rond de randen en knijp de bovenste en onderste korsten samen om ze af te dichten. Snijd een paar ventilatiegaatjes in de bovenste korst. Klop het resterende ei in een kleine kom voor de eierwas. Bestrijk de bovenste korst en bestrooi met suiker.
7. Leg de taart op een met folie beklede bakplaat. Bak tot de vulling bubbelt en de korst bruin is, ongeveer 1 uur en 10 minuten. Als de korst te snel bruin wordt, dek dan af met folie en bak verder. Laat ongeveer 2 uur afkoelen voordat je het aansnijdt. Serveer met ijs.