Kers-Chipotle Balsamico Vinaigrette

Cherry Chipotle Balsamic Vinaigrette

Toen ik dit recept voor Cherry-Chipotle Balsamico Vinaigrette aan het bedenken was, dacht ik echt dat het iets voor mij zou zijn. Een recept dat ik in een schattig potje zou gieten en in de koelkast zou stoppen, glimlachend om te weten dat ik de komende week verschillende heerlijke lunchsalades zou hebben om van te genieten. Het ging echt om mij, mij en mij.

Maar nee. Ik ging door en serveerde een hoog opgestapelde schotel met groenten aan mijn familie, gegarneerd met kruimels van blauwe kaas en plakjes gegrilde rib-eye steak, dikke korst met zout en peper ... en besprenkeld met deze subtiel gekruide kersenvinaigrette. Ik was zelfs zo vriendelijk om de overgebleven vinaigrette als bijgerecht aan te bieden, zodat ze vrijelijk meer van zijn weelderigheid over hun bord konden scheppen als ze dat wilden. Tot zover mijn plan voor nog een aantal doordeweekse lunches. In slechts één maaltijd maakte mijn familie een serieuze deuk in mijn schattige kleine pot. Boven mijn verwachtingen waren ze dol op dit spul, in feite gebruikten ze de vinaigrette als dip voor alles op hun bord. Ja het is dat is goed!

In het hart van deze vinaigrette zijn verse, zoete, donkere, sappige, weelderige kersen. Ik ben niet bang om gloeiende bijvoeglijke naamwoorden op deze hemelse vruchten te stapelen. In mijn boek verdienen ze absoluut elke hap van positieve erkenning.

Je kunt deze vinaigrette snel opkloppen door een kersenpitter te gebruiken. Mijn oudere model bevat niet het handige nieuwe spatscherm dat nieuwere hebben. Dus als je er een wilt kopen, zou ik er een met een schild aanraden, om sappige rode spetters te elimineren. Ik compenseer mijn ouderwetse kersenontpitter door mijn kleren te bedekken met een schort en de kersen vervolgens binnen de muren van onze gootsteen te ontpitten. Het is een kleine prijs om te genieten van een handvol pitvrije kersen in een vinaigrette of salade.

Deze balsamico-vinaigrette met kersen-chipotle is mooi in het rood, een levendige toevoeging aan de tafel. Het is een beetje dik en bedekt verse groenten oh zo mooi. Maar waar ik het meest van hou, is dat er met slechts een paar ingrediënten zoveel smaak in deze pot zit. De vinaigrette is vooral fruitig met verse kersen. Maar deze saladetopper heeft ook een diepte, met de toevoeging van balsamicoazijn, sjalotten en Dijon-mosterd. Ik geloof dat Dijon-mosterd het geheime ingrediënt is voor de meeste vinaigrettes en dressings, omdat het een ongelooflijke hoeveelheid smaak en pittigheid toevoegt, met slechts een beetje kracht in textuur. Het afmaken van de vinaigrette is een vleugje chipotle, subtiel met zijn rokerige hitte, plus een beetje vers geperst citroensap om het af te ronden en op te fleuren.

Ik serveer deze vinaigrette graag met salades van rucola, gegarneerd met blauwe kaas, gehakte pecannoten en extra verse kersenhelften. Strooi een beetje grof zout en versgemalen peper over het bord en je hebt een frisse, mooie kant. En als je op zoek bent naar hoofdgerechtideeën voor deze salade, hij past extra goed bij een grote, sappige, perfect gegrilde steak. Mijn hele familie kan dat beamen. Beschouw jezelf maar als gewaarschuwd, want je zult deze vinaigrette willen consumeren alsof het een dip is voor je hele maaltijd!