Cajun Pasta Met Groenten

Cajun Pasta With Veggies

Deze pastasaus is pittig! Om het naar beneden te draaien, ga je gewoon lichter op de Cajun-kruiden.

1. Breng een pan gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook zoals op de verpakking staat voor al dente. Giet de pasta af.
2. Verhit ondertussen 1 eetlepel olijfolie en boter in een grote gietijzeren koekenpan op hoog vuur. Voeg de paprika toe en bestrooi met de knoflook en 1½ theelepels Cajun-kruiden. Laat de paprika's een paar seconden staan ​​zodat ze op de bodem zwart beginnen te worden, kook dan, zachtjes roerend, ongeveer 1 minuut.
3. Voeg de tomaten toe en nog een flinke theelepel Cajun-kruiden en kook 30 seconden. Schep het groentemengsel op een bord.
4. Verlaag het vuur tot middelhoog. Voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie en boter toe aan de pan, voeg dan de champignons toe en schep om. Voeg nog een 1½ theelepels Cajun-kruiden en kook, al roerend, tot de champignons zacht beginnen te worden, ongeveer 2 minuten.
5. Schenk de bouillon en de wijn erbij en breng aan de kook. Kook gedurende 5 minuten, schraap de bodem van de pan. Zet het vuur laag tot medium laag, giet de slagroom erbij en kook, onder voortdurend roeren, tot het ingedikt is, 3 minuten. Proef en voeg de resterende ½ theelepel (of meer) Cajun-kruiden, wat zwarte peper en zout naar smaak. De saus moet pittig zijn!
6. Voeg de paprika en tomaten toe aan de saus, inclusief de sappen van het bord. Roer en kook tot het bubbelt, 1 tot 2 minuten. Voeg de pasta, meer zout en de lente-uitjes toe en schep om.