Butternut Squash Mac en Kaas

Butternut Squash Mac

Bak deze koekenpan met mac en kaas net genoeg zodat het paneermeel goudbruin is en de randen lekker krokant.

1. Verwarm de oven voor op 400 ̊. Besprenkel de pompoen met olijfolie en leg hem met de snijkant naar boven op een omrande bakplaat. Rooster tot ze zacht en bruin op plekken zijn, 50 tot 70 minuten, en let erop dat het oppervlak niet verbrandt. Schraap het vruchtvlees eruit en pureer het met een aardappelstamper. Bestrooi met zout en peper en zet apart. Laat de oven aanstaan.
2. Breng ondertussen een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook zoals op de verpakking staat voor al dente. Giet af, spoel onder koud water en zet apart.
3. Combineer de uien en 2 eetlepels boter in een grote gietijzeren koekenpan op laag tot middelhoog vuur. Kook, af en toe roerend, tot de uien diep goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten. Verwijder op een bord.
4. Voeg 4 eetlepels boter toe aan dezelfde koekenpan en smelt op middelhoog vuur. Strooi de bloem erdoor en klop tot een dunne pasta. Kook 2 minuten en klop dan de melk erdoor. Kook, zachtjes kloppend, tot het licht ingedikt is, ongeveer 2 minuten. Proef en pas de kruiden aan. Je zult waarschijnlijk meer zout willen toevoegen.
5. Draai het vuur laag en roer de gepureerde pompoen erdoor. Als het is opgewarmd, roer je de kaas erdoor. Als de saus te dik is als de kaas gesmolten is, voeg dan een scheutje melk toe. Blijf roeren tot de saus lekker heet is. Roer de uien erdoor en vervolgens de macaroni. Proef en voeg indien nodig meer zout toe.
6. Smelt de overige 2 eetlepels boter in de magnetron. Voeg de paneermeel toe en schep om. Strooi het paneermeel over de macaroni en bak het recht in de pan tot de kruimels goudbruin zijn en de randen bubbelen, ongeveer 15 minuten.