Bibimbap (Bibimbap)

Bibimbap

We zijn hier allemaal liefhebbers van eten, toch? Dus ik voel me niet zo raar om te bekennen dat als ik denk aan het maken/eten van bibimbap, ik een beetje duizelig word en een vrolijk dansje wil doen.

Maar eerst een beetje achtergrondinformatie over wat bibimbap is.

Bibimbap is een populair Koreaans gerecht. Het vertaalt zich naar iets als gemengde rijst. Het is samengesteld uit rijst met daarop verschillende bijgerechten (banchan), gemarineerd rundvlees, een ei en een gochujang (고추장 of hete peperpasta) saus.

Het ziet er best mooi en ingewikkeld uit. Maar in werkelijkheid is het vrij eenvoudig te maken, en je kunt zelfs behoorlijk wat voorbereidend werk van tevoren doen. Zo kun je alles gewoon opwarmen en in een handomdraai klaar hebben. Het kan ook gemakkelijk glutenvrij worden gemaakt door tamari of kokosnoot-aminos te gebruiken in plaats van sojasaus. (Merk op dat, hoewel traditionele gochujang, kimchi en mirin van nature glutenvrij zijn, sommige commerciële versies mogelijk tarwe hebben toegevoegd. Controleer dus de ingrediënten als je gluten moet vermijden.)

Disclaimer: ik probeer niet te zeggen dat mijn recept 100% authentiek is. Ik denk dat het een aantal kenmerkende Koreaanse smaken laat zien, maar ik heb ervoor gekozen om ingrediënten te gebruiken die voor de meeste Amerikanen direct beschikbaar zijn.

Laten we erin duiken en zien hoe bibimbap wordt gemaakt!

Ik denk dat het een goed idee is om eerst de kruideningrediënten klaar te maken. We zullen deze keer op keer gebruiken terwijl we bibimbap maken om verschillende bijgerechten op smaak te brengen.

Snijd een paar groene uien, hak wat knoflook fijn en rooster wat sesamzaadjes. Houd deze klaar.

Vervolgens wil je je vlees laten marineren. Hoe langer je het laat staan, hoe smaakvoller het vlees wordt.

Zorg ervoor dat je je rundvlees ZEER dun snijdt, en tegen de draad in als je kunt (ik vind het moeilijk om te zeggen welke kant de draad op een stuk vlees gaat!). Het is het gemakkelijkst om dunne plakjes te krijgen als het rundvlees een beetje bevroren is. Maar niet rechtstreeks uit de vriezer.

Soms vind je voorgesneden rundvlees in de supermarkt, of je kunt zelfs de slager vragen het vlees voor je te snijden. Zorg ervoor dat u aangeeft dat u het HEEL dun wilt hebben.

Opmerking: ik heb zowel entrecote als NY-stripsteak gebruikt. Beiden waren goed, maar natuurlijk was de NY strip steak geweldig. Als je wacht en het in de uitverkoop koopt, is het iets betaalbaarder.

Zet het vlees in de koelkast om te marineren terwijl je de rest van de ingrediënten klaarmaakt.

Ga vervolgens aan de slag met je rijst. Gebruik kortkorrelige rijst voor een meer authentieke Koreaanse sfeer. Ik heb geen Koreaanse rijst kunnen vinden waar we wonen, dus ik gebruik gewoon sushirijst. Je kunt zeker langkorrelige rijst gebruiken als dat alles is wat je kunt vinden!

Zorg ervoor dat je je rijst goed afspoelt voordat je gaat koken. Raadpleeg mijn bericht over het koken van rijst zonder rijstkoker voor meer tips over het verkrijgen van perfecte rijst.

Bereid al je groenten voor door ze indien nodig te wassen, te schillen en in plakjes te snijden.

Nu gaan we de spinazie maken. Breng een pan water aan de kook. Voeg de spinazie toe en kook nog ongeveer een halve minuut. Zeef, spoel onder koud water en knijp al het overtollige water eruit.

Breng op smaak met lente-uitjes, knoflook, sesamolie, sesamzaadjes en zout en peper.

Dit lijkt misschien een beetje vreemd, maar nu gaan we de courgette zouten. Leg het plat op een bord en bestrooi het royaal met zout. Laat het ongeveer 10-15 minuten zitten.

Als je terugkomt, zal de courgette zweetdruppels zijn. Knijp de courgette uit om zoveel mogelijk water eruit te krijgen.

Zie je hoeveel water ik eruit heb gehaald? Gek, toch?

Nu is het tijd om alle groenten te sauteren!

Het geheim om de groenten felgekleurd te houden, is door ze van licht naar donker te sauteren.

Begin met de courgette, dan de champignons en als laatste de wortelen. Wortelen hebben veel kleur en ze kleuren alles in de pan oranje als je ze eerst kookt.

Kook tot slot het vlees gaar. Houd het in de gaten - het is gemakkelijk te gaar omdat het zo dun gesneden is!

Maak tot slot de bibimbapsaus. Meng wat gochujang, suiker (ik heb ook ahornsiroop gebruikt, dat maakt de saus dunner), geroosterde sesamolie en sojasaus. Als je je lui voelt, kun je gewoon gochujang gebruiken en geen gedoe met het maken van de saus.

Gochujang is tegenwoordig gemakkelijk te vinden in de meeste supermarkten, maar je kunt in plaats daarvan Sriracha gebruiken als je het niet kunt vinden.

Om te monteren, doe een goede hoeveelheid rijst in een kom. Ik vind het leuk om de saus eerst voor de andere toppings neer te zetten, zodat deze in de rijst trekt, maar je kunt wachten tot het einde als je dat liever hebt.

Opmerking: je kunt alle groenten op één bord doen in plaats van in afzonderlijke kommen zoals ik hier heb gedaan. Ik vind gewoon dat het gemakkelijker is om ze gescheiden te houden voor presentatiedoeleinden.

Leg een ei met de zonnige kant naar boven in het midden.

Schik de groenten rond het ei. Zorg voor de mooiste presentatie dat bijgerechten van dezelfde kleur elkaar niet raken. Ik deed bijvoorbeeld bruine champignons, groene courgette, oranje wortelen, daarna bruin rundvlees, groene spinazie, oranje kimchi.

Kimchi (김치) is behoorlijk populair geworden, dus je zou het in de meeste supermarkten moeten kunnen vinden! Kijk in de productensectie bij andere Aziatische ingrediënten.

Dit is het deel waar ik overdreven opgewonden raak. Weet je hoe moeilijk het was om mijn gezicht hier niet in te duwen terwijl ik het fotografeerde?

Bibimbap betekent gemengde rijst, dus het is de bedoeling dat je alles door elkaar mengt voordat je het eet. Het is altijd een beetje triest om te zien dat het mooie arrangement wordt vernietigd ... totdat je het begint op te eten!

Opmerkingen:

1. Koreanen maken bibimbap niet altijd helemaal hip. Ze gooien soms gewoon een bosje groenten of bijgerechten die in hun koelkast staan ​​op wat rijst en noemen het een maaltijd! Dus heb niet het gevoel dat je een super professionele presentatie moet maken om van bibimbap te genieten.
2. Het is traditioneler om bibimbap te serveren met rauw rundvlees en een rauw ei, maar ik ben een beetje preuts, dus ik kook de mijne.
3. De marinade voor het rundvlees vraagt ​​om mirin, een rijstwijn. Je kunt rijstazijn in een snuifje vervangen.
4. Naast de groenten die ik hier heb laten zien, zijn er nog veel meer groenten die je kunt gebruiken. Taugé is populair, maar ik geef er niet om, dus heb ik ze weggelaten.
5. Je kunt ook een komkommerbijgerecht maken door het precies hetzelfde te bereiden als de courgette, maar dan rauw te laten in plaats van te sauteren.
6. Om het jezelf gemakkelijker te maken, kun je alle groenten in de pan gooien in plaats van ze afzonderlijk te sauteren. Breng het geheel dan op smaak met sojasaus, sesamolie, sesamzaadjes, knoflook en lente-uitjes. Het zal lang niet zo mooi zijn, maar het zal nog steeds heerlijk smaken.
7. Om dit een haalbaar doordeweeks diner te maken, kun je alles van tevoren voorbereiden. Ik zou zelfs aanraden om van alles een dubbele batch te maken, zodat je één keer kunt koken en twee keer kunt eten. Kook de groenten en het vlees en maak de saus. Dan hoef je alleen nog maar de rijst te maken, de eieren te bakken en de groenten en het vlees opnieuw op te warmen.

Als je kijkt naar het recept voor Bibimbap , je gaat denken dat het een miljoen ingrediënten heeft. Dat is niet het geval: dezelfde ingrediënten worden gewoon meerdere keren gebruikt!

Het was een gooi voor mij of ik de ingrediënten afzonderlijk zou vermelden, of meerdere keren voor elk bijgerecht. Uiteindelijk heb ik ervoor gekozen om ze meerdere keren te vermelden om het recept gemakkelijk te kunnen lezen, maar ik heb besloten om ook een korte lijst van de ingrediënten hieronder op te nemen, zodat je snel kunt zien wat je moet kopen.

Boodschappenlijst:

• avocado-olie of ghee, om te bakken
• 2 kopjes kortkorrelige rijst
• 2 theelepels zout
• 8 ons biefstuk (entrecote of NY-strip werken goed)
• 6 kopjes spinazie
• 1 middelgrote courgette
• 4 ons shiitake-paddenstoelen
• 2 middelgrote wortelen
• 3 lente-uitjes
• 3 1/2 theelepels gehakte knoflook
• 1 eetlepel geroosterd sesamzaad
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels plus 2 theelepels geroosterde sesamolie
• 2 eetlepels suiker
• zout en peper naar smaak
• 1 eetlepel gochujang (gochujang)
• 4 gebakken eieren, voor erbij
• kimchi (kimchi) om te serveren

Ga nu heen en verover Bibimbap! Bonuspunten als je ervan geniet tijdens het kijken naar de Olympische Spelen.

st jude tekenen en wonderen