Beef Herbed Biscuit Pot Pie
Een stevige, vlezige pottaart gegarneerd met gekruide koekjes. Serveer met boter erop. Van Erica Kastner van Buttered Side Up. Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:6porties Voorbereidingstijd:0uurtwintigminuten Kooktijd:0uurVier vijfminuten Totale tijd:1uur5minuten IngrediëntenVOOR DE POTTAART VULLING: 3 eetl. Boter 1/2 Middelgrote ui, fijngesnipperd 3 stengels bleekselderij, in dunne plakjes 3 Grote wortelen, geschild en in dunne plakjes 3 teentjes knoflook, fijngehakt 6 eetl. Bloem voor alle doeleinden (of eenkorenmeel voor alle doeleinden) Zout en peper naar smaak 3 c. Runderbouillon 3/4 c. Zware room 3 eetl. Gehakte Verse Peterselie 3 c. Bevroren Zoete Erwten 4 c. Versnipperd of in blokjes gesneden gekookt rundvlees VOOR DE KOEKJES: 3 c. Eenkorenmeel voor alle doeleinden (zie opmerking) 1 1/2 theel. Bakpoeder 1/2 theel. Zuiveringszout 1 theelepel. Zout 1/4 theelepel. Vers gemalen zwarte peper 1/4 theelepel. Gedroogde tijm 1/4 theelepel. Gedroogde Rozemarijn 1/2 theel. Gedroogde peterselie 8 eetl. Koude Boter, Gesneden 3/4 c. Karnemelk of meer indien nodigDeze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Gebruiksaanwijzing Voor de vulling: Verwarm de oven voor op 375ºF (190ºC).
Smelt boter in een grote koekenpan of soeppan op middelhoog vuur. Voeg ui, bleekselderij en wortel toe en roer. Dek af en kook, af en toe roerend, tot ze gaar zijn, ongeveer 10-15 minuten.
Voeg knoflook, bloem en peper en zout naar smaak toe. Roer en kook 2 minuten. Klop de runderbouillon en room erdoor. Aan de kook brengen. Roer de peterselie, erwten en rundvlees erdoor. Proef en kruid indien nodig bij. Giet alles in een 13x9-inch pan.
Voor de koekjes:
Doe bloem, bakpoeder, bakpoeder, zout, peper, tijm, rozemarijn en peterselie in een keukenmachine met mesbevestiging. Puls tot goed gecombineerd.
Verdeel de stukjes boter over het bloemmengsel. Pulseer tot de boter in stukjes ter grootte van een erwt is. Dit kan ook met de hand.
Breng over naar een mengkom. Giet de karnemelk over de droge ingrediënten en meng voorzichtig met een vork tot het gelijkmatig bevochtigd is, voeg indien nodig meer karnemelk toe.
Stort het deeg op een met bloem bestoven werkvlak. Rol voorzichtig in een langwerpige rechthoek en vouw het deeg in drieën, waarbij elk kortere uiteinde naar het midden wordt gebracht. Herhaal nog 2 keer. Rol ten slotte het deeg in een rechthoek die iets kleiner is dan 13x9 inch.
Snijd het deeg in vierkanten en leg deze op de vulling in de pan. Bak in de voorverwarmde oven tot de vulling bubbelt en de koekjes goudbruin zijn, ongeveer 25-30 minuten. Laat 5-10 minuten in de pan afkoelen en serveer met boter.
Recept voor pottaartvulling aangepast van mijn Chicken and Biscuit Pot Pie-recept. Recept voor koekjes aangepast van Jovial Foods.
Opmerking: ik heb eenkorenmeel gebruikt om de koekjes te maken. Als je geen eenkorenmeel bij de hand hebt, gebruik dan gewoon je favoriete karnemelkkoekjesrecept dat ongeveer 12 koekjes oplevert en voeg gemalen peper, rozemarijn, peterselie en tijm toe aan de droge ingrediënten. Eenkorenmeel vervangt geen 1:1, dus zorg ervoor dat u een recept gebruikt dat is ontworpen voor tarwebloem.
Toen ik opgroeide, had ik niet de beste mening over pottaart. Mijn familie hield van die individuele bevroren pottaarten die je in de supermarkt vindt. Ik wilde ze leuk vinden, echt waar. Het hebben van je eigen minitaart is zo bevredigend voor een kind.
Maar de korst was droog en ondermaats, de groenten waren melig, het vlees was flauw en ze waren gloeiend heet. We moesten eeuwen wachten voordat ze koel genoeg waren om te consumeren.
Op een dag besloot mijn moeder om helemaal opnieuw een pottaart te maken. O, de openbaring! De korst smolt goed in je mond en de vulling was tien keer beter. Sindsdien zijn we allemaal verslaafd aan zelfgemaakte pottaarten.
Ik ben dol op een goede pottaart met een taartbodem. Niet ontkennen. Een schilferige, boterachtige korst is fenomenaal. Maar er is slechts één probleem: taartbodem heeft een hekel aan mij. Hoe hard ik ook mijn best doe, ik kan niet consequent een geweldige taartbodem produceren. Het is gewoon niet iets dat ik heel vaak wil proberen voor een doordeweeks diner.
Maar koekjes... koekjes zijn een andere zaak. Om de een of andere reden heb ik kan maak een geweldig koekje.
Dus besloot ik om mijn pottaarten te vullen met koekjes. Het resultaat was heerlijk. En het is iets waarvan ik voel dat ik het aankan voor een doordeweeks avondmaal.
Je kunt je koekjes in rondjes of vierkantjes snijden, maar ik denk dat het een stuk makkelijker is om ze in de pan te passen als ze vierkant zijn.
Bak tot de koekjes gezwollen en goudbruin zijn en de vulling bubbelt.
Deze pottaart is gevuld met vlees en groenten. Het is rijk en geruststellend en vullend. Absoluut een maaltijd voor één gerecht.
Om het naar een hoger niveau te tillen, serveer je met boter op de koekjes. Het is een soort vereiste in mijn boek. Maar je kunt je koekjes eten zoals je wilt. Als je ze maar met boter eet.
Opmerking: ik heb eenkorenmeel gebruikt om de koekjes te maken. Als je geen eenkorenmeel bij de hand hebt, gebruik dan gewoon je favoriete karnemelkkoekjesrecept (Joanne's dropkoekjes zijn een goede keuze) dat ongeveer 12 koekjes oplevert en voeg gekraakte peper, rozemarijn, peterselie en tijm toe aan de droge ingrediënten. Eenkorenmeel is geen vervanging voor 1:1 (ik heb dit op de harde manier geleerd), dus zorg ervoor dat je een recept gebruikt dat is ontworpen voor tarwebloem.
