30 minuten Portobello-pizza's

30 Minute Portobello Pizzas

Ooit negeerde ik alle paddenstoelen. Dit was allemaal de schuld van mijn vader. Ik wil hem er natuurlijk vaak aan herinneren. Hij heeft me ooit verteld - en houdt nog steeds vol - dat paddenstoelen een schimmel zijn, geen voedsel. En ik geloofde hem voor een lange tijd. (Droevig gezicht.)

Op een dag, een paar jaar geleden, merkte ik dat ik een bos champignons toevoegde aan een koekenpan met smeltende, zoute boter, en ik keek nooit meer achterom. Ik deed het om een ​​biefstuk te bedekken. En dan als topping een broodje. En dan als tosti-vuller. En uiteindelijk bovenop de cheesiest cheeseburger ooit. Echt, ik weet niet zeker of ik ooit zo snel van een afkeer naar iets heb gehouden. Nu ben ik er vast van overtuigd dat gebakken champignons alles beter maken. Hoe gek is dat?

Mijn vader is er nog steeds een beetje kapot van. Laten we zeggen dat we het niet eens zijn over pizza-toppings. En hij herinnert me constant aan de schimmel. Ik zeg nee, het zijn gewoon leuke jongens!

Rechtsaf? Oké, ik stop ermee.

Dit is misschien allemaal begonnen toen de truffeltrend begon. Ik probeerde voor het eerst truffelfrietjes en was meteen verslaafd. En toen hoorden dat ze eigenlijk - naar adem snakken - paddestoelen . Dat verzachtte mijn anti-paddenstoelhouding een beetje. Het deed me beseffen dat ik wel een paar paddo's zou kunnen lusten, mits goed voorbereid.

Ook pizza toppings schmoppings. Wie hoeft zich zorgen te maken over toppings als je je pizza IN een paddenstoel kunt maken! Oh ja. We doen het.

Als je net als ik een paddenstoelenliefhebber bent, is dit zo'n leuke, eenvoudige lunch of diner. Je kunt een heleboel verschillende soorten maken (net als echte pizza natuurlijk) met verschillende kazen en sauzen en toppings en wat niet.

Vind een paar supergrote portobello-petten. We gaan ze vullen met alles wat je op je pizza wilt en meer. En mag ik zeggen dat dit zo'n leuk idee voor een pizzabar zou zijn? Vooral als je vrienden hebt die op zoek zijn naar glutenvrije opties en een no-fail GF-korst niet beschikbaar is.

Mijn huidige go-to-combo is pepperoni en hete bananenpepers. Wist je dat er ook een dag was dat ik pepperoni op mijn pizza weigerde? Dat was lang zo (zoals mijn hele leven), maar toen werd ik zwanger en besloot ik dat ik de hele dag, elke dag, pepperoni op mijn pizza wilde hebben. Dus als je je zorgen maakt dat je niet van pepperoni houdt, moet je misschien gewoon zwanger worden - laat staan.

Hoe het ook is gekomen, ik ben tegenwoordig erg enthousiast over mijn favoriete pizza-toppings. En als champignons niet op die lijst staan, dan moeten ze gewoon onder de pizza!