Ultieme wintersalade

Ultimate Winter Salad

Van Natalie Perry van Perry's Plate.

Doe de geraspte boerenkool in een zeer grote slakom. Voeg citroensap en extra vergine olijfolie toe. Gebruik je handen om het citroensap en de olijfolie in de greens te masseren, ongeveer een minuut of zo. De greens moeten een beetje verwelken en een diepgroene kleur krijgen.

Voeg de andere versnipperde groenten/groenten toe aan de kom, evenals de gehakte appel en pecannoten.

Maak de dressing door alle dressingingrediënten te combineren in een glazen pot met deksel of inmaakpot. Schud krachtig gedurende 30 seconden en giet het dan over de salade. Meng goed.

Voeg de verkruimelde geitenkaas, flespompoen en granaatappelpitjes toe. Dienen.

Opmerkingen:
• Om de gekonfijte pecannoten te maken, doe de pecannoten in een kleine koekenpan met 1 eetlepel pure ahornsiroop en 1 eetlepel volkoren mosterd. Kook op middelhoog vuur tot de noten geroosterd en plakkerig zijn, 5-6 minuten. Er mag geen vloeistof in de pan achterblijven. Voeg een snufje zout toe en haal ze uit de pan om af te koelen voordat je ze aan de salade toevoegt.
• Om geroosterde pompoen te maken, legt u de pompoen op een kleine bakplaat. Meng met 1 eetlepel avocado-olie en een snuifje of twee zeezout. Rooster op 425ºF tot ze bruin en zacht zijn, ongeveer 15-20 minuten.

Na een golf van toegeeflijk eten (vooral tijdens de vakantie!), Wil ik meestal versere dingen om te eten. Maar degenen die niet al te lang duren, omdat ik nog steeds aan het herstellen ben van alle bereidingen van dat heerlijke eten.

En de voorbereiding voor die grote maaltijden in het algemeen: het is allemaal super leuk, maar veel werk, weet je wel?

Mijn doel voor deze salade was om iets fris, kleurrijks en toch stevig genoeg te hebben om op zichzelf te staan ​​als maaltijd. Maar je hoeft niet veel te hakken.

Je zult blij zijn te horen dat deze salade al die vakjes controleert, inclusief seizoensinvloeden.

(En je hoeft maar een appel te hakken!)

De trend van geprepareerde groenten die ik steeds vaker zie, vind ik spannend. Nu kun je allerlei soorten groenten kopen, gehakt, versnipperd, in blokjes gesneden en zelfs spiraalvormig. Het maakt het zoveel gemakkelijker om de hoeveelheid groenten in ons dieet te verhogen!

Ik begon deze salade met wat voorgesneden boerenkool.

Heb je ooit een gemasseerde boerenkoolsalade gehad? Door citrus en olie in boerenkool te wrijven, worden de bladeren zachter en minder bitter. Ik masseer wat citroensap en olie in boerenkool elke keer als ik van plan ben het rauw te eten. (Tenzij ik een handvol in een smoothie gooi.)

Ik gebruik hiervoor graag extra vergine olijfolie. En je hebt maar een klein scheutje nodig.

Gebruik je handen om het citroensap en de olijfolie in de greens te werken. Je wilt het minstens een volle minuut masseren.

Vraag hem misschien ook hoe zijn dag gaat.

Zie je nu het verschil? De boerenkool moet een beetje verwelkt en diepgroen van kleur zijn.

Voor deze stap kun je alle geprepareerde of versnipperde groenten toevoegen die je lekker vindt. Ik voegde wat geraspte spruitjes, wortelen en wat koolslamix toe.

Een van de dingen die ik leuk vind aan deze salade, is dat alle groenten stevig zijn, dus nadat ik de salade heb aangekleed, verandert deze niet van de ene op de andere dag in slijm. Salades als deze zijn geweldig voor meal prep!

Ik voegde een paar gehakte appels toe en maakte wat gekonfijte pecannoten.

Gekonfijte noten zijn supergemakkelijk: ik heb ze 5-6 minuten in een kleine koekenpan gegooid met een combinatie van esdoorn en mosterd om de dressing na te bootsen (zie receptaantekeningen voor instructies).

Over dressing gesproken, deze is ook gemakkelijk - een eenvoudige vinaigrette van esdoorn-mosterd. Slechts een paar ingrediënten: rode wijnazijn, volkoren of Dijon-mosterd, ahornsiroop en wat extra vergine olijfolie. Makkelijk, toch?

Schud het ECHT goed. Je kunt dit van tevoren maken, maar als je het laat afkoelen, zal de olie een beetje stollen. Laat het gewoon een uur op het aanrecht staan ​​voordat je het gaat gebruiken of houd de pot onder warm stromend water om hem los te maken.

Giet het over de salade!

aanname van maria noveen

Roer het heel goed door elkaar.

Op dit punt heb je een stevige salade. Je zou hier kunnen stoppen als je wilt.

Als je dit wilt verhogen tot ultieme niveau, voeg dan nog een paar dingen toe. Deze zijn volledig optioneel, maar ik hield ECHT van de combinatie.

Ik vond nog wat geitenkaas met cranberrycoating die over was van de feestdagen, dus verkruimelde ik het en gooide het erop.

Helemaal slimme zet trouwens. Geitenkaas was de perfecte pittige toevoeging aan deze salade. Je kunt zelfs gewone geitenkaas gebruiken.

Ik had ook wat overgebleven pompoenblokjes! (Mijn favoriet van de geprepareerde groenten. Het ontmantelen van een butternut is niet voor bangeriken.)

Dus ik heb ze geroosterd en er ook in gedaan.

En voor de finale: granaatappelpitjes. Deze gaan binnenkort buiten het seizoen, zo niet al, dus pak er een paar als je ze ziet! Ik hou ervan hoe juweelachtig ze zijn. Goh, ze zijn mooi.

Welke stevige, gezellige dingen eet jij graag in de winter?