PB&J Bananenpannenkoeken

Pb J Banana Pancakes

Hoe geliefd boterhammen met pindakaas en jam ook zijn, het lijkt zonde om die smaakcombinatie te degraderen tot alleen lunchtijd. Met pindakaas gemengd in het beslag en een klodder jam in het midden, schoten deze pannenkoeken met pindakaas en jam naar de top van de favoriete ontbijtrecepten van mijn familie.

Eerlijk gezegd was ik als kind geen grote fan van PB&J-broodjes. Pindakaas en banaan was meer mijn snelheid. Maar er is iets aan het huwelijk van romige pindakaas, jam en banaan wanneer het wordt gemengd tot luchtige, stevige pannenkoeken, waardoor ik een PB&J-liefhebber ben geworden.

Als je tijd wilt besparen op schoolochtenden, maak dan een grote hoeveelheid van deze pannenkoeken in het weekend en vries de extra gebakken pannenkoeken in. Laat de pannenkoeken afkoelen en scheid ze vervolgens met vellen vetvrij of perkamentpapier. Breng de stapel over in een hersluitbare diepvrieszak en bevries tot 3 maanden. Om op te warmen, leg je een paar pannenkoeken op een bord of keukenpapier en verwarm je ze 10 tot 20 seconden in de magnetron. Om een ​​grotere batch op te warmen, plaats de pannenkoeken op een bakplaat, tent met folie en verwarm ze in een 350ºF oven gedurende ongeveer 10 minuten.

Op de PB&J Bananenpannenkoeken !

Klop in een grote kom de bloem, bakpoeder, bakpoeder, gemalen kaneel en zout door elkaar. Ik gebruik graag volkoren bladerdeegmeel omdat het een extra dosis vezels bevat, maar bloem voor alle doeleinden werkt even goed. Als je volkoren meel gebruikt, raad ik het banketbakkersmeel ten zeerste aan, omdat het een veel lichtere textuur heeft dan gewoon volkoren meel. Lichtere bloem betekent lichtere, luchtigere pannenkoeken!

Klop in een middelgrote kom het ei los. Voeg de bananen toe en prak ze met de achterkant van een vork. Als je overrijpe bananen hebt, is dit een geweldige manier om ze op te gebruiken. De rijpe zijn zoeter, wat betekent dat je het toevoegen van suiker of ahornsiroop aan het beslag kunt overslaan.

Voeg de melk, pindakaas, koolzaadolie en vanille-extract toe aan het mengsel en klop goed door elkaar.

Giet het melkmengsel bij het bloemmengsel en roer tot het gemengd is.

Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag of gietijzer op middelhoog vuur, of verwarm een ​​bakplaat tot 375F. Een bakplaat is een geweldige optie bij het bakken van een grote partij pannenkoeken, maar ik geef de voorkeur aan de textuur die de gietijzeren koekenpan toevoegt aan de buitenkant van de pannenkoeken.

Met behulp van een karige ¼ kopje beslag voor elke pannenkoek, schep het beslag in de pan en werk met een paar pannenkoeken tegelijk.

Schep 1 theelepel jam in het midden van elke pannenkoek. Ik gebruikte aardbeienjam, maar frambozen of bramen zijn ook goede opties.

Bedek de jam met extra beslag en gebruik de achterkant van een lepel om de jam te verzegelen.

Wanneer de pannenkoeken aan de randen beginnen te stollen, draai je ze om en kook je totdat de pannenkoeken helemaal gaar zijn. Herhaal met het resterende beslag, houd de gebakken pannenkoeken warm in de oven of serveer als elke batch klaar is. Mijn opgroeiende tienerjongens kunnen nooit wachten als de pannenkoeken vers uit de pan komen, dus we eten ze altijd zodra ze klaar zijn.

Serveer de pannenkoeken eventueel met ahornsiroop en vers fruit. Een verse fruitsiroop, zoals Sommer's 2-Ingredient Blueberry Syrup, zou ook een fantastische aanvulling zijn op deze pannenkoeken.

Genieten!