Oranje minimuffins met bruine suikerglazuur

Orange Mini Muffins With Brown Sugar Glaze

Verdorie, deze zijn goed. Mijn moeder kreeg het recept voor deze vreemd heerlijke sinaasappelmuffins oorspronkelijk uit een oud kookboek van Helen Corbitt (rust haar culinaire ziel), en ze maakt ze al sinds ik me kan herinneren. Het muffinbeslag is vochtig en bevat veel echte sinaasappelschil, die op zichzelf al voor veel smaak zorgt. Maar dan bedek je de gebakken muffins met een sinaasappelsap en bruine suikerglazuur dat deze schoonheden echt onderscheidt van de strijd. De bruine suiker in het glazuur behoudt zijn korrelige kwaliteit en bezinkt uiteindelijk helemaal bovenaan elke muffin, wat een onverwachte textuur geeft voor deze hapklare wonderen.

Deze muffins moeten warm gegeten worden. Ze zijn een perfecte aanvulling op roerei en spek in de ochtend, of ze zijn heerlijk op zichzelf voor een 'koffiepauze' halverwege de ochtend (Ga-Ga's specialiteit) of een late night munchie-aanval. Voor een andere draai serveerden mijn moeder en ik ze ooit op een babyshower met kleine reepjes boerenham erin. Ze waren magisch heerlijk!

Laten we wat opkloppen, zullen we?

De cast van personages: boter, suiker, meel, eieren, karnemelk, bakpoeder (Ooops. Vergeten om het op deze eerste foto op te nemen, dadgummit), sinaasappels en bruine suiker. Goddelijk eenvoudig. Gewoon goddelijk.

Doe twee staafjes zachte (gezouten) boter in een mengkom.

Voeg een kopje suiker toe...

Roer grondig door elkaar.

Voeg nu twee eieren toe...

...En goed tegen elkaar slaan.

Je zou zeker een elektrische mixer kunnen gebruiken als je wilt, maar het is net zo gemakkelijk voor mij om er met de hand uit te kloppen. Waarschijnlijk ongeveer veertig stevige slagen.

Voeg nu twee kopjes bloem toe. Het recept vraagt ​​erom gezeefd , maar ik kan me meestal niet druk maken over zo'n stap.

Neem nu de karnemelk...

...En meet een kopje. (Denk eraan, als je geen karnemelk bij de hand hebt, voeg dan ongeveer 1 eetlepel witte azijn toe aan iets minder dan 1 kopje melk. Een minuut later heb je karnemelk! Ik doe het altijd.)

Meet nu 1 theelepel baking soda af...

...En los op in de karnemelk.

Giet het nu in de mengkom.

Nu is het tijd om de sinaasappels te raspen! Oeh, schat. Heb je deze spectaculaire microplane-zesters al gezien? Ze zijn iets anders.

Ik heb gelezen dat de uitvinder van dit onschatbare keukengereedschap op een dag zonder zester zat, dus speurde ze rond in de gereedschapskist van haar man totdat ze een schaafgereedschap vond dat vergelijkbaar was met dit. Neato! Ik hou gewoon van een goed uitvindingsverhaal. Laat de sinaasappels maar over het oppervlak lopen...

En de pit komt er meteen af, zonder het bittere witte gedeelte.

Het duurde niet lang of de kleine kerels zijn pittig en kaal. Waarom denk ik ineens aan Frodo op Mount Doom? ' Ik kan de Gouw niet zien, Sam... Ik ben naakt in het donker '

Voeg nu de schil toe aan de kom...

En daar heb je het! Oranje muffins.

Grapje.

noveen naar st elizabeth ann seton

Meng het nu allemaal heel, heel goed door elkaar. En als je wat op je vinger krijgt, lik het dan alsjeblieft af en sluit je ogen en kreun.

Nu. Vertel me alsjeblieft dat je dit kleine blauwe wonder kent. Ik maak veel mini-muffins (brownies, maisbrood, enz.) en dit heeft mijn leven echt veranderd. Het is kookspray met meel , en het heeft mijn bakleven compleet gemaakt. Niet meer van dat vervelende vet-en-meel-elk-individuele-muffin-tin gedoe. Een andere merknaam van hetzelfde product is 'Baker's Joy'. Ik ben nooit echt een kookspray-meisje geweest, maar deze kookspray heeft hier echt een revolutie teweeggebracht.

Ik doe gewoon een snelle spray op elke plek. Het was ongeveer nu toen mijn baby door de keuken schoot met mijn lege oogmake-up remover in de ene hand en een Power Ranger-zwaard in de andere. Ik heb mijn doel net een beetje gemist.

Koekjesdeegbolletjes zijn perfect voor het vullen van mini-muffinvormpjes. Mijn grootmoeder gaf dit aan mij toen we trouwden en het is eigenhandig verantwoordelijk voor mijn linker lovehandle.

In het recept staat dat je de muffinvormpjes voor 2/3 moet vullen. Ik ging daar een beetje overheen, en het zou beter zijn geweest als ik het een beetje had ondersteund; je zult later zien waarom. En als je geen koekjesdeeglepel hebt (mijn moeder heeft dat nooit gedaan, in godsnaam), gebruik dan gewoon een gewone lepel.

Dit recept vult drie mini-muffinvormpjes. Zie je de mooie kleine stukjes schil in het beslag? heerlijk.

(Opmerking: je kunt ook muffins van normale grootte maken als je dat liever hebt.)

Bak mini-muffins in een voorverwarmde oven van 375 graden gedurende ongeveer 12-17 minuten (20-25 minuten voor grotere muffins). Kijk regelmatig tijdens het bakken en zorg ervoor dat ze niet te bruin worden.

Meet nu 1 kop (licht verpakt) bruine suiker ...

...En dump in een kleine kom.

Neem nu de naakte, koude en kale sinaasappels die je eerder hebt geraspt. Snijd ze doormidden en pers het sap eruit. Het zou moeten komen over 1/2 kop.

Giet het sap in de kom met de bruine suiker.

Mix het door elkaar…

En dat is het! Mmm ... Ik hou gewoon van wat dit ongewone glazuur doet met het eindproduct.

Als de muffins net goudbruin beginnen te worden, haal ze dan uit de oven. Sommige van deze zijn net een beetje donker aan de randen, maar ze zullen prima zijn. Ik ben er vast van overtuigd dat ik niet in paniek moet raken als dingen niet perfect gaan.

Nu. Sprenkel de bruine suiker/sinaasappelsap glazuur over de toppen van de warm muffins.

Het glazuur zal overal sijpelen, maar dat is oké. Daarom had het geholpen als ik de blikken net iets minder gevuld had. (Ik kwam te kort op drie dozijn bij zeven.) Als de muffins niet helemaal over de top komen, heeft het glazuur iets meer ruimte om in elke individuele ruimte te nestelen.

Maar het maakt niet uit ... ik bleef maar het glazuur rond de muffins scheppen en het over de bovenkanten sprenkelen. De muffins zullen het glazuur vrij snel absorberen.

Gebruik elke laatste druppel van dat glazuur totdat alle muffins bedekt zijn.

Binnen enkele minuten heb je nog steeds een beetje glazuur op de pannen, maar veel ervan zal in de muffins zijn gesijpeld. Haal de muffins uit de pannen terwijl ze nog warm zijn.

mmm. Gouden, vochtige, pittige perfectie.

De korrelige textuur van het zoete sinaasappelglazuur maakt deze muffins zo speciaal.

Ga heen en maak muffins! En eet ze warm of ik geef je een pak slaag.