Gegrilde Maïskolven

Grilled Corn Cob

Naarmate de dagen warmer worden en barbecues in de achtertuin een wekelijks gebeuren worden, merken we dat we zoveel mogelijk verse maïs eten, in alle verschillende variëteiten, van tot romig. Maar niets is klassieker dan gegrilde maïskolven. Het is rokerig, zoet en barstensvol frisse smaak. Serveer het eenvoudig met een klontje boter en bestrooid met zout, of kies voor iets spannenders, zoals de knoflook-bieslookboter in dit recept. Hoe dan ook, je zult genieten van hoe gemakkelijk het kan zijn om maïskolven te grillen met deze onfeilbare methode.

De sleutel tot de beste gegrilde maïskolf is om de meest verse maïs te krijgen die mogelijk is. Zoek naar korenaren tijdens de piekzomermaanden met strakke kaf en kwastjes die licht goudkleurig van kleur zijn (niet zwart). Zoete, verse maïs is zo sappig en heerlijk dat je het niet eens hoeft te koken! Maar gooi het op de grill en je hebt een BBQ kant dat past bij zowat elk doordeweeks diner. Als het gaat om gegrilde maïskolven, zijn er een paar verschillende technieken. Je kunt het in de schil, uit de schil, op directe hitte of op een overdekte grill grillen - elke manier van grillen van maïs zal iets andere resultaten opleveren (en het hangt allemaal af van je voorkeur). Onze methode voor het grillen van maïskolven is een hybride benadering: sommige kaf zijn geschild en andere blijven zitten. Het is snel, gemakkelijk en komt elke keer weer perfect uit. Leer hieronder hoe u maïs op de grill kookt.

Moet je korenaren koken voordat je gaat grillen?

Dit recept voor gegrilde maïskolven is zo eenvoudig dat je het niet eens hoeft te koken voordat je het grilt. De hitte van de grill biedt wat je nodig hebt om de korrels te koken en mals te maken zonder dat je hoeft te wachten tot het water kookt.

Hoe lang laat je korenaren weken voordat je gaat grillen?

Veel mensen weken hun maïs voordat ze het grillen (meestal ongeveer 30 minuten). Men denkt dat het weken van de korenaren in zout water de korrels kruiden en vocht geven om de maïs te stomen terwijl deze kookt. Als je maïs op deze manier kookt, duurt het ongeveer 15 tot 20 minuten voordat de maïs gaar is. Maar als u echt verse maïs gebruikt, hoeft u deze niet te weken.

Is het beter om maïs in de schil te grillen?

Je kunt het op beide manieren doen! We houden van een combinatie van het grillen van de maïs met wat, maar niet alle, verwijderde schil. Door wat kaf op zijn plaats te laten, blijft de maïs vochtig, maar als je enkele plekken maïskorrels blootstelt aan de hitte van de grill, krijg je de verkoolde look die we allemaal kennen en waar we van houden.

1. Verhit een grillpan of buitengrill op hoog vuur (ongeveer 450˚ tot 500˚).
2. Voor de gegrilde maïs: verwijder alle lagen van de groene schil, behalve de twee lagen die zich het dichtst bij de korrels bevinden. Trek die twee lagen terug zonder ze los te maken. Verwijder alle dunne draden van zijde van rond de korrels van de maïs. Vouw de gereserveerde stukjes schil terug over de maïskorrels, laat een paar gaten open.
3. Plaats de maïs op de grill boven directe hitte, dek af en kook 5 minuten. Draai elk oor met een ¼ draai, dek af en kook nog 5 minuten. Herhaal nog 1 tot 2 keer om alle kanten van de maïs te koken, in totaal 15 tot 20 minuten. Maïs wordt heldergeel en karameliseert op plekken als het gaar is. Haal van het vuur.
4. Voor de knoflook-bieslookboter: Meng in een kleine kom de boter, knoflook, bieslook, paprika en zwarte peper. Pureer en roer met een vork om te combineren.
5. Verwijder de verkoolde kaf van de maïs. Bestrijk het geheel met knoflook-bieslookboter, bestrooi met zout en serveer direct.
   

Sla de knoflook-bieslookboter over en serveer deze maïs eenvoudig met gezouten boter ... en meer zout!