Giant Linzer Cookie
Van Bridget Edwards van Bake op 350. Advertentie - Lees hieronder verder. Opbrengsten:14porties Voorbereidingstijd:0uurVier vijfminuten Kooktijd:0uurtwintigminuten Totale tijd:1uur5minuten Ingrediënten2 1/2 c. Ongebleekte bloem voor alle doeleinden 1/2 c. Amandelmeel 1 C. Suiker 1 C. Gezouten boter, in stukjes gesneden 1 Ei 3/4 theel. Amandelextract 1/2 theel. Vanille-extract 1 pot (13 Oz. Grootte) FrambozenconservenDeze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Routebeschrijving Verwarm de oven voor op 350ºF. Vet een hartvormige pan van 11 inch in. Lijn met perkamentpapier; vet het bakpapier in. Klop de meelsoorten door elkaar. Opzij zetten.
Klop suiker en boter samen tot het licht en luchtig is. Klop het ei en de extracten erdoor en schraap indien nodig langs de zijkanten en de bodem van de kom.
Voeg in drie toevoegingen bloem toe op lage snelheid. Mix net tot gecombineerd.
Verdeel het deeg gelijkmatig in twee helften. Druk de helft van het deeg in de voorbereide pan. Gebruik de achterkant van een lepel, een spatel of je vingers om gelijkmatig te drukken.
Bak 20 minuten tot de randen goudbruin zijn en het midden doorbakken. Haal uit de oven en laat 10 minuten in de pan staan. Gebruik de rand van het perkament om het koekje voorzichtig op een rooster te schuiven om volledig af te koelen.
Herhaal met het resterende deeg. Zodra het koekje uit de oven komt, druk je een grote hartvormige koekjesvormer in het midden en verwijder je het. Laat 10 minuten in de vorm afkoelen en gebruik dan het perkament om het koekje voorzichtig op het koelrek te schuiven.
Zodra beide koekjes zijn afgekoeld, verwijdert u het perkament. Plaats het onderste koekje op een serveerschaal of grote snijplank. Verdeel gelijkmatig over frambozenconserven. Leg het koekje met het uitgesneden hart erop. Bestuif het koekje royaal met poedersuiker.
Snijd in stukjes en serveer.
Linzer-koekjes zijn van die mooie sandwichkoekjes, meestal in de vorm van een hart. Het bovenste koekje heeft een venster met daarop de frambozenvulling. De koekjes zijn meestal bestrooid met poedersuiker, waardoor ze extra mooi zijn.
Van Linzer-koekjes krijg ik altijd zin om een theekransje te geven. Of trek een jurk aan en een grote hoed. Of kijk PBS. Linzer-koekjes zijn speciaal.
Dit gigantische linzer-koekje is geïnspireerd op de Big, Fat Linzer Cookie in het boek van Pam Anderson, Perfecte diners voor één gerecht . Ik ben dol op het idee van een gigantisch koekje, en wat is een betere dag om een hartvormig koekje te delen dan Valentijnsdag?
Voor het koekjesdeeg heb ik deels bloem en deels amandelmeel gebruikt, een knipoog naar de Linzer torte die meestal gemalen noten bevat.
De smaken van vanille en amandel gaan zo goed samen met de frambozenconserven. Ware liefde.
Je bekleedt een grote hartvormige pan met perkament. Het zorgt ervoor dat het koekje niet aan de pan blijft plakken en de randen helpen je het koekje uit de pan te halen zonder het te breken.
(Ik heb mijn pan bij Amazon gekocht, maar ik heb ze gezien bij bak- en handwerkwinkels.)
Verdeel het deeg in tweeën en bak de helft per keer.
Je snijdt een hart uit de bovenste laag, maar doe dit nadat het koekje uit de oven komt.
Als de koekjes zijn afgekoeld, smeer je de frambozenconserven op de onderste koekjes.
Bedek met het tweede koekje met het uitgesneden hart.
Bestuif het hele koekje royaal met poedersuiker. Snijd in stukjes en serveer.
Je kunt het originele recept van Pam vinden hier .
Er is iets zo liefs en zo huiselijks aan het delen en serveren van een gigantisch koekje. Deel de liefde ... en koekje!
