9 Tips Back Bag Chocolate Chip Cookies
Voor mij heeft de chocolate chip cookie geen gelijke. Het is boterachtig, het is zoet, het is zout, het is taai, het is chocolaty, het is PERFECTIE.
grappig spel der tronen shirt
Nu ben ik dol op een fancy chocolate chip cookie. Julie's Doubletree Chocolate Chip Cookies , of Ree's Triple Chocolate Cookies , of deze Big Batch New York Times Chocolate Chip Cookies . Soms wil je echter het origineel - de achterkant van de tas, 1000 keer gemaakte chocoladekoekjes.
Ik heb een paar tips om van die originele cookies de beste back-of-the-bag cookies te maken die je ooit hebt gemaakt.
1 - Gebruik bakpapier en een stevige, lichtgekleurde bakplaat
Perkamentpapier bevordert een gelijkmatige bruining en de koekjes komen direct van het vel af. Voor de bakplaat is het niet nodig om een professionele of superdikke pan te hebben. Je wilt er een die licht van kleur is en genoeg studeert zodat je hem niet doormidden kunt buigen. Hoewel ik altijd perkamentpapier gebruik, zoek ik naar de vellen met het label anti-aanbak. Ze hebben de neiging om een goed gewicht en kleur te hebben. Donkere vellen zorgen ervoor dat je koekjes te bruin worden.
2 - Meet de bloem af met de lepel- en niveaumethode
Schep met een lepel bloem in je maatbeker tot de bloem over de rand gaat. Gebruik de zijkant van de lepel om de bloem glad te strijken. Dit zorgt elke keer voor de exacte hoeveelheid meel.
3 - Klop de boter en suikers goed romig
Snijd de koude of koude boter in stukjes en klop met de witte en bruine suikers tot ze helemaal gemengd en luchtig zijn. Je zou geen stukjes boter in het mengsel moeten zien.
heilige teresa van avila noveen
4 - Maak een paar toevoegingen
We voegen een theelepel meer vanille toe - meer vanille, meer beter. We voegen ook een theelepel bakpoeder toe. (Op de achterkant van het recept van de zak is alleen zuiveringszout nodig.) Bakpoeder is dubbelwerkend, wat betekent dat het reageert met vloeistof en met warmte. Door het toe te voegen, krijgen de koekjes een beetje meer pit en worden ze niet helemaal plat gebakken.
5 - Koel het deeg
Weet je wanneer je lasagne maakt, of gemarineerde tomaten, of een partij chili, en het smaakt altijd beter na een paar uur of de volgende dag omdat de smaken een kans hadden om te trouwen? Hetzelfde hier. De vloeistoffen in het deeg worden gelijkmatiger door de bloem opgenomen. Ik weet niet waarom dit zorgt voor een beter smakend koekje; het doet gewoon. Het afkoelen van het deeg helpt ook om te voorkomen dat de koekjes zich te veel verspreiden. Dit is nog een reden waarom we die theelepel bakpoeder toevoegen. Het helpt bij het optillen na de kou. Koel het deeg een uur of maximaal 48.
6 - Gebruik een koekjeslepel
Heb je ooit koekjes gebakken en sommige op de pan gebakken terwijl andere in het midden rauw waren? Door een koekjeslepel te gebruiken, heeft elk koekje exact dezelfde grootte. Ik hou hier van een primeur van twee eetlepels.
7 - Maak ze af
Voeg voor het bakken een paar chocoladeschilfers toe aan de bovenkant van elk koekje. Dit kunnen extra chips zijn (ik heb altijd extra zakken chocoladeschilfers open en beschikbaar), of kunnen uit de zak worden gereserveerd voordat ze worden gemengd. Voeg bovendien een heel klein snufje zeezout toe aan de bovenkant van elk koekje. Ik zeg het je - dat beetje zout is magisch. Het zou Hermelien Griffel trots maken. (Ik hou van Fleur de Sel of Maldon, maar elk zeezout zal het doen.)
Zie je hoe de koekjes aan de rechterkant met de extra chips er aantrekkelijker uitzien dan die aan de linkerkant?
nummer 57
8 - Haal ze er een beetje vroeg uit
Haal de koekjes uit de oven als de randen goudbruin zijn, maar het midden ziet er een beetje afgebakken uit. Het is niet rauw of kronkelig, maar het midden ziet er bleek en een beetje flets uit. Het zal leeglopen en klaar zijn met koken op de pan voordat het naar een rooster wordt verwijderd. Laat 2 minuten op de pan staan voordat je ze op een rooster legt.
9 - Gebruik een koekjesspatel
Deze dunne, metalen spatel is precies het kaartje om onder koekjes te schuiven. Geen geplette, gesmoorde of misvormde koekjes hier!
Maakt deze foto je belachelijk blij, of ligt het aan mij?
Gebruik deze tips en ik garandeer je een aantal heerlijke koekjes met gouden, knapperige randen en buigbare, taaie kernen met zakjes melige chocolade. Ahhhhhh.
Heb je bakgeheimen voor chocoladekoekjes? Vertel!
