Varkensvlees Marsala Met Champignons

Pork Marsala With Mushrooms

Dit eenvoudige varkensgerecht is heerlijk met eiernoedels of aardappelpuree.

1. Plaats de karbonades tussen 2 stukken plasticfolie en klop ze met een hamer of een zware koekenpan tot ¼ een inch dik.
2. Kruid het varkensvlees aan beide kanten met peper en zout. Doe de bloem in een ondiepe schaal en bagger het varkensvlees erin, overtollige bloem afschudden.
3. Verhit de olijfolie en 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de helft van het varkensvlees toe en kook tot het bruin en gaar is, 2 tot 3 minuten per kant. Schep op een bord en zet apart. Herhaal met het resterende varkensvlees.
4. Voeg de champignons toe aan de pan en roer ze om. Kook tot ze goudbruin zijn, 5 tot 6 minuten.
5. Giet de Marsala en de runderbouillon erbij en roer om de pan te blussen en schraap de gebruinde stukjes eruit. Kook tot de vloeistof gehalveerd is, 5 tot 6 minuten. (Als de vloeistof te snel inkrimpt, voeg dan indien nodig meer bouillon toe.)
6. Klop de maizena in een kleine kom door de slagroom. Als de Marsala-saus donker en rijk is, giet je
   in het roommengsel en laat het nog een minuut bubbelen en indikken. Zet het vuur uit en roer de resterende 2 eetlepels boter erdoor. Serveer het varkensvlees met beboterde noedels en schep er wat van de champignons en Marsalasaus op. Bestrooi met peterselie.