How Make Marmalade
Marmelade heeft het allemaal! Het is zoet, pittig, bitter, plakkerig en soms een beetje taai. Het is perfect op toast of in sauzen of glazuren. Maakt genoeg voor acht 10-ounce potten. Van Meseidy Rivera van The Noshery. Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:32porties Voorbereidingstijd:0uurvijftienminuten Kooktijd:1uur0minuten Totale tijd:1uurvijftienminuten Ingrediënten3 pond Sinaasappels 1 Citroen 6c. Waer 6c. SuikerDeze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Gebruiksaanwijzing Plaats een klein bord of glazen schaaltje in de vriezer. Dit gebruik je later om de viscositeit van de marmelade te testen. Was de sinaasappels en citroen grondig. Snijd sinaasappels en citroen in dunne plakjes en verwijder de zaadjes als je gaat. Stapel de plakjes en snijd ze in vieren. Combineer in een grote niet-reactieve pot citrusschijfjes en water. Zet de pan op hoog vuur en breng aan de kook. Zodra het kookt, zet het vuur lager, dek af en laat 30 minuten sudderen. Dek af en laat nog 15 minuten sudderen of tot de citrus heel zacht is, af en toe roeren.
Verhoog het vuur en het mengsel aan de kook. Voeg suiker toe aan het citrusmengsel en mix tot alles goed gemengd is. Laat koken tot het mengsel 223 minutesF bereikt op een suikerthermometer, ongeveer 30 minuten. Houd de marmelade goed in de gaten. Het mengsel moet donkerder van kleur worden. Test de gaarheid van de marmelade door een kleine hoeveelheid van de marmelade op het gekoelde bord te leggen en 30 seconden te laten staan. Het mengsel moet in een zachte gel veranderen en lichtjes bewegen. Als het vloeibaar en dun is, laat het dan koken totdat het de gewenste consistentie heeft bereikt.
De marmelade is nu klaar om ingeblikt te worden.
Ik was altijd op mijn hoede geweest voor marmelade, vooral omdat ik er gewoon mijn hoofd niet omheen kon wikkelen. Voor mij was het gewoon gelei met een heleboel dingen in de weg. Ik had mijn hele leven sinaasappels gepeld en ik kon niet bevatten hoe het eten van de schil en het merg zo goed zou kunnen smaken - hoeveel suiker je er ook mee mengt.
Ik heb me marmelade altijd voorgesteld als een van die dingen die uitsluitend worden geserveerd tijdens echte Engelse theetijd. Je weet wel, in een van die chique tafelsettings met een torenhoog dienblad met scones geserveerd met clotted cream, jam en marmelade ernaast.
55 engel nummer tweelingvlam
Pas toen ik naar de culinaire school ging, ontdekte ik hoe diep ik marmelade verkeerd had ingeschat. Een klasgenoot maakte marmelade en een ander bakte wat Engelse muffins. Met een beetje aanmoediging roosterde ik een verse Engelse muffin en smeerde er wat van die gelei op met een heleboel dingen. (Dit was slechts een van de dingen die ik zo leuk vond aan de culinaire school. Ik heb niet alleen veel geleerd, maar het was ook een kans om voedsel te proberen dat ik nog nooit eerder had geprobeerd.) Dat was de dag dat ik ontdekte, tot mijn totale verbazing, dat ik van marmelade hield.
Wat is marmelade?
Marmelade, confituur en gelei zijn allemaal verschillende bereidingen van fruitspreads. In tegenstelling tot andere fruitpasta die alleen delen van fruit of vruchtensap gebruikt, is marmelade gemaakt met hele citrus: merg, pulp en schil.
Hoewel het meestal met sinaasappels wordt gemaakt, kan het met elke soort citrusvrucht worden gemaakt. De meest traditionele sinaasappelsoort die wordt gebruikt bij het maken van marmelade is de bittere Sevilla-sinaasappel, maar als je ze niet kunt vinden, kan elke sinaasappel worden gebruikt.
wat is een traditioneel paasdiner?
Ik ben een grote fan van sinaasappels en het is bekend dat ik vier sinaasappels in één keer eet. Dus ik weet niet precies waarom ik zo lang heb gewacht om marmelade te proberen. Maar ik ben er echt van gaan houden. Met vier eenvoudige ingrediënten is het gemakkelijk te maken en ik vind het geweldig hoe het vol zit met zowel heldere citrus- als bittere tonen.
Ingeblikte marmelade is een geweldig cadeau voor vrienden, of je kunt het opslaan en het allemaal voor jezelf houden. Het wordt meestal geserveerd op toast, scones of Engelse muffins, maar het is ook een geweldige aanvulling op sauzen of glazuren die worden gebruikt op hartige eiwitten. Citrus geglazuurde ribben of oranje kip, iemand?
Hier is een korte handleiding voor het inblikken voor het geval je het nodig hebt:
Steriliseer potten: Breng een grote pan water aan de kook. Gebruik voldoende water om de potten te bedekken zonder dat het water overloopt wanneer blikjes worden toegevoegd. Was ondertussen potten en deksels in heet zeepsop. Voeg voorzichtig blikjes, ringen en deksels toe aan het kokende water. Laat ze 10 minuten koken.
Breng over naar een schone theedoek om te drogen. Houd het water aan de kook.
Potten vullen: Vul de potten niet te vol. Laat minimaal ¼ centimeter hoofdruimte. Zorg ervoor dat er geen luchtbellen langs de zijkanten van de pot zijn. Veeg de randen van de potten af met een schone doek voordat u de randen afdekt en vastdraait.
Proces potten: Laat de potten voorzichtig in het kokende water zakken. Het water moet een centimeter of twee boven de bovenkant van de inmaakpot staan. Laat de potten 15 minuten in het water sudderen.
mijn linkerhand blijft jeuken
Verwijder potten om af te koelen: Breng de potten over op een schone theedoek om af te koelen. Laat ze een dag staan om helemaal af te koelen. Tijdens het afkoelen beginnen je potten te ploffen en ontstaat er een vacuümafdichting. Zodra ze zijn afgekoeld, test u de afdichtingen door op het midden van de potdeksels te drukken. Alle deksels die terugveren zijn niet verzegeld. Deze potten moeten in de koelkast worden geplaatst en eerst worden gegeten.
Als je op je hoede bent geweest om marmelade te proberen, neem het dan van mij aan: wees niet zo! Het is zoet, scherp, een beetje bitter, maar heerlijk verrukkelijk.
