Baba Ganoush!

Baba Ghanoush

Baba Ganoush . Vertel het niet aan de cowboys, maar dit is een van die dingen in mijn receptenrepertoire die onder de categorie valt Veel beter dan dit wordt het niet . Het is waar. Ik ben helemaal weg van dit spul. Ook al zouden de cowboys het niet aanraken met een drie meter lange paal.

Ik ben blij met het leven dat ik heb gekregen. Ik hou van mijn familie. Ik heb geen problemen met de koe die denkt dat het een hond is en op mijn veranda slaapt. Ik kan zelfs vrede sluiten met de vliegen. Kan zijn. En ik omarm al het plattelandsvoedsel dat ik de afgelopen tien jaar van mijn leven heb moeten leren maken: gebakken kip, chocoladetaart, gefrituurde kipfilet. Dus als ik op een dag een pruik wil maken en een traditionele Midden-Oosterse auberginepasta wil maken met een totaal funky naam, geef ik mezelf toestemming.

Baba Ganoush is heerlijk. Gemaakt met aubergine die in het vuur is geroosterd (op een hete grill of onder een grill) tot het punt van verschrompelen, het kan als bijgerecht worden geserveerd. Meestal is het echter een spread op koude of kamertemperatuur, geserveerd met pitabroodje of crostini of knapperig stokbrood ... of een lepel.

Aubergine haters: Verruim alstublieft uw geest.

Ik zeg alleen maar: Geef Aubergine een kans.

Pak drie middelgrote aubergines.

Voordat je iets doet - dit is een essentiële stap - gebruik je een vork om het oppervlak van de aubergine te prikken. Ga er echt voor; later zal ik u een voorbeeld laten zien van wat er gebeurt als u deze stap overslaat.

Ik zeg het maar: het is niet mooi.

Nu gaan we de aubergines ongeveer 25 minuten op de hoogste stand roosteren, of totdat de schil zwart wordt en ze volledig verschrompelen tot erbarmelijke versies van hun vroegere zelf. Ik gebruik deze keer een grill, maar heb dit met veel succes onder de grill van de oven gedaan.

st teresa van avila noveen

Het punt is om deze aubergines zwart te maken, schat.

Dit is ongeveer 8 minuten of zo, en dit begint niet eens het oppervlak te krassen.

Als ik zeg verschrompelen, bedoel ik verschrompelen .

Om er te komen, maar nog steeds niet in de buurt. Als de verschillende kanten zwart worden, gebruik je een tang om ze zo nodig te draaien. Je wilt het geheel zwart krijgen.

Heb ik al gezegd dat je de aubergine zwart moet maken?

De verschrompelde aubergine zoekt troost bij zijn gevallen kameraad . Sorry. Soms leun ik de ene aubergine tegen de andere om de dikke bodem recht tegen het vuur te krijgen.

dikke bodem . Waarom moest ik dat ter sprake brengen?

herders gebed boondock heiligen

Voor de lol, en eigenlijk helemaal niet leuk, heb ik besloten om Aubergine #3 niet in het oppervlak te prikken, alleen om je te laten zien hoe gevaarlijk het is. Zie je hoe de huid barst onder druk? Niet goed. Wanneer dit gebeurt, is het erg moeilijk om de aubergine volledig te roosteren, omdat het geheel zo goed als uit elkaar valt.

Dit duurde dertig minuten. Dertig minuten draaien met een tang, de zachtheid controleren, draaien met een tang en ongeduldig worden voor baba ghanoush.

Hier is aubergine # 3. Arme, droevige ziel.

Ik hoop dat ik het punt naar huis heb gereden: Prik je aubergines, mijn lievelingen!

Laat deze nu rusten terwijl je de andere ingrediënten klaarmaakt. Op die manier zijn ze koel genoeg om te hanteren als je klaar bent om te mixen.

Voor baba ghanoush moet je tahini hebben. Tahini is een sesampasta die in potten wordt verkocht, en het is een wonder.

Ik hou zo veel van tahin.

Je hebt ook een flinke hoeveelheid citroensap nodig: een citroen als ze groot zijn, twee als ze klein zijn.

Voor alles is een tijd. En dit is het moment om je goede olijfolie uit te breken.

Je hebt ook ongeveer 4 teentjes knoflook nodig.

Plet ze met de bodem van een pot, schil ze en hak ze dan heel, heel fijn.

En net als je denkt dat je het fijn genoeg hebt fijngehakt... hak nog wat fijn. En als je gevoelig bent voor knoflooksmaak, kun je altijd eerst de knoflook roosteren om de scherpte weg te nemen. Als je de knoflook roostert, gebruik dan gewoon de dubbele hoeveelheid.

mmm. Geroosterde knoflook. Waarom klinkt dat zo goed om 5:33 uur?

(Trouwens, hier zijn instructies voor het roosteren van knoflook, voor het geval je het moet weten.)

Je hebt ook een flinke hoeveelheid verse peterselie nodig. Ik besef dat platte peterselie de voorkeur heeft, maar:

a) mijn kleine kruidenierswinkel verkoopt geen platte peterselie
b) mijn tuin is dood
c) krulpeterselie smaakt precies hetzelfde!

Dus als je alleen krulpeterselie tot je beschikking hebt, ga ervoor!

welke dag is dit jaar herdenkingsdag

Ik realiseer me dat dit sommigen van jullie, die misschien niet veel ervaring hebben met het uitschrapen van de ingewanden van aubergines, zal gaan irriteren. Maar heb alsjeblieft geduld met me.

HET LEEFT! HET LEEFT!

Sorry.

Dus eigenlijk wil je al het vlees dat je kunt uit de verkoolde / verschrompelde / gerookte aubergines schrapen. Bij nader onderzoek realiseerde ik me dat, aangezien ze zo groot waren, ik deze nog tien minuten had kunnen laten grillen. Maar ze zijn goed zoals ze zijn. Prak de aubergine met een vork - je wilt wat stukjes hebben, maar maak het zo glad mogelijk.

Ik ben geen grote fan van baba ghanoush in de keukenmachine, maar dat is zeker een optie als je van smeuïger houdt!

Ik weet wat je denkt. Ik weet het gewoon. Maar ga door, ondanks je bedenkingen.

Tahin! Schud de pot en roer (hij scheidt een beetje als hij zit), voeg dan een goede 4 eetlepels toe. Het heeft zo'n nootachtige, unieke smaak, dus beknibbel niet!

Vervolgens komt citroensap (sap van een grote of twee kleine citroenen) en 3 eetlepels olijfolie.

De look…

En genoeg van gehakte peterselie.

Roer het voorzichtig totdat het allemaal is gecombineerd.

Vitale stap #2: veel koosjer zout! Baba ghanoush is verloren zonder.

En trouwens, waarom bespreken we nooit dat zout een wonder is? Eerlijk gezegd - proef het mengsel voor het zout en daarna. Wat zout doet voor voedsel is pure magie.

Ik hou ervan om soms te stoppen en de rozen te ruiken. Ik kan het niet helpen.

Gooi het erin…

Roer het dan om, proef en pas dingen aan waar nodig. Misschien heb je wat meer citroensap nodig, of wat meer peterselie, of wat meer tahini. Voel je vrij om toe te voegen!

Ik serveer dit met dun gesneden stokbrood.

Baba ghanoush in een kom.

Stokbroodplakken op een plaat.

st gerard gebed zwangerschap

Voor deze geïsoleerde ranchvrouw wordt het niet veel beter dan dit.

Oh, jammie.

Ik geef de voorkeur aan baba ghanoush op kamertemperatuur (in tegenstelling tot koud). Maar het is een paar dagen houdbaar in de koelkast, en ik vind het niet erg om een ​​stuk brood recht in de koelkast te steken en stiekeme happen te nemen.

Handige tip: je kunt baba ghanoush gebruiken als broodbeleg. Goddelijk!