Wat is Cotija-kaas? Leer meer over deze smaakvolle Mexicaanse kaas

What Is Cotija Cheese

Als je net zo geobsedeerd bent door kaas als wij, weet je al dat enkele van de beste kazen van over de hele wereld komen. Maak een wandeling door het gangpad van de supermarkt en je zult de enorme verscheidenheid aan kazen uit landen dichtbij en ver weg opmerken. Of het nu gerijpte Parmezaanse kaas uit Italië is of zachte brie uit Frankrijk, kaas is er in alle soorten, maten en smaken. Een populaire Mexicaanse kaassoort die het waard is om meer over te leren: cotija-kaas! Deze robuuste, smaakvolle kaas tilt je gerechten naar een hoger niveau. Maar wat is cotija-kaas precies?

cadeau-ideeën voor 80-jarige vrouw

Cotija is een droge, kruimelige kaas die meestal wordt gemaakt van koemelk. Het komt uit Mexico en dankt zijn naam aan de stad Cotija de la Paz in Michoacán, waar de kaas ooit werd gemaakt door ambachtelijke kaasmakers die hoog in de bergen woonden, volgens Cacique, een producent van Mexicaanse kaas. Tegenwoordig is cotija een populaire kaas die in veel supermarkten te vinden is en vaak in de vorm van een baksteen wordt verkocht. Het heeft een uitgesproken witte kleur en kan gemakkelijk worden verkruimeld of geraspt, maar smelt niet. Je zult het vaak vinden over een verscheidenheid aan gerechten, waaronder taco's, enchiladas en nacho's. Sommige van de beste recepten van Ree Drummond gebruiken cotija-kaas (we hebben het over) vegetarische chili , geroosterde maïs dip , en kalkoen taco koekenpan !). Het is vooral goed op elote, een populaire maïskolfschotel die is ingesmeerd met mayonaise, cotija en een snufje Tajin-kruiden . Je kunt het toevoegen aan salades, het op een burger leggen of het gebruiken als garnering voor je favoriete chili-recept. Als het om cotija gaat, zijn de mogelijkheden eindeloos. Lees verder om meer te weten te komen over deze ongelooflijke kaas!

Wat is de smaak van cotija kaas?

Cotija kaas is een melkachtig smakende kaas met een verslavend zoute smaak. Afhankelijk van hoe lang de kaas gerijpt is, is hij vochtig (zoals feta) of hard (zoals Parmezaanse kaas). Hoe ouder de kaas (dus langer gerijpt), hoe scherper de smaak.

Waar lijkt cotija-kaas op?

De zilte smaak en droge textuur van cotija onderscheidt deze kaas van alle andere kazen. Maar als je geen cotija meer hebt en gewoon een eenvoudige vervanging nodig hebt, zijn er een paar andere kazen om te proberen. Parmezaanse kaas en pecorino romano zijn beide harde Italiaanse kazen die vanwege de zoute smaak het meest lijken op geraspte cotija. Een andere Italiaanse kaas, ricotta salata, wordt soms ook beschouwd als een goede vervanging voor de oude kaas. Voor een kaas die lijkt op de kruimelige textuur van verse cotija, probeer fetakaas.

Is cotija-kaas hetzelfde als queso-fresco?

Een andere Mexicaanse kaas, queso fresco, betekent letterlijk verse kaas. Het lijkt het meest op jonge cotija-kaas met een zachte, kruimelige textuur die heerlijk smaakt als garnering tortilla soep . Maar ondanks enkele overeenkomsten zijn de twee kazen niet hetzelfde. In tegenstelling tot cotija-kaas is queso-fresco veel milder van smaak.