Vanilla Bean Ice Cream
Je kunt zelfgemaakte vanillebonenijs niet verslaan. Dit is romig, glad en geweldig. Gewoon goddelijk, en perfect met een groot stuk warme chocoladetaart. Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:12porties Voorbereidingstijd:tweeuur0minuten Kooktijd:0uur30minuten Totale tijd:tweeuur30minuten Ingrediënten1 hele vanilleboon, gespleten en geschraapt 3 c. Half om half 2 C. Suiker 8 hele (maximaal 9) grote eierdooiers 3 c. Zware roomDeze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Routebeschrijving Verwarm half en half en 2 kopjes suiker in een pan op laag vuur en voeg vanille-kaviaar toe aan het mengsel. (Je kunt ook de geschraapte vanilleboon erin doen om alle smaak eruit te halen. Zorg ervoor dat je de boon weggooit voordat je naar de volgende stap gaat.) Zet het vuur uit als het mengsel volledig is opgewarmd. Klop de eidooiers met de hand of met een elektrische mixer tot de dooiers lichtgeel en een beetje dik zijn. Tempereer de eidooiers door langzaam in de 1 1/2 kopjes hete half-en-half mengsel te druppelen, onder voortdurend roeren. Giet daarna het eigeel/half en half mengsel in de pan met de rest van het half en half mengsel. Kook op laag tot middelhoog vuur (afhankelijk van hoe heet je fornuis wordt) tot het behoorlijk dik is, onder voortdurend roeren. Giet de custard af met een fijnmazige zeef en giet het in een kom met de slagroom. Roer om te combineren.
Laat het mengsel volledig afkoelen en vries het in een ijsmachine in tot het dik is. Plaats de container in de vriezer om minimaal acht uur uit te harden.
Serveer met iets chocolade. Genieten!
jammie!
Laten we vanille-ijs maken! Het is het juiste om te doen.
DE MELK/SUIKER:
gebed om een kind te verwekken
Combineer in een grote pan 3 kopjes half-om-half…
Met 2 kopjes suiker.
Meng door elkaar en warm op op laag vuur.
Giet nu in een aparte kom 3 kopjes zware (slag)room.
Room. Half om half. Ik hou gewoon van ijs, jij niet?
DE VANILLE:
Ten eerste: hier is een vanillestokje. Geen vanille-extract zal de mooie, pure smaak geven die een van deze baby's zal geven.
Vanillebonen zijn vreemde kleine sukkels, nietwaar?
Wat we nu eigenlijk moeten doen, is eruit halen wat er in de boon zit. Pak dus een klein, scherp mes en snijd de boon doormidden.
Binnen zie je de rijke, smaakvolle kaviaar. De vanillesmaak - en oh, het aroma - is niet te geloven.
Gebruik nu gewoon het mes en scccccrrrrrrrrap langs de binnenkant van de boon om alles eruit te halen. Laat niets achter!
Terwijl het half en half suikermengsel suddert, gooi je de kaviaar er meteen in.
Roer het door elkaar ... en kijk hoe de heerlijke kleine vlekjes hun liefde over het hele land verspreiden. Je kunt het lege vanillestokje er ook bij doen tijdens het sudderproces - er zit nog veel smaak in!
DE EI Dooiers:
Nu, hoewel ik vijf eidooiers (groot) in het bramenijs heb gebruikt, zijn slechts 8 tot 9 eidooiers voldoende voor een grotere partij vanille. Daarna wordt het ijs een beetje ... een beetje ... eigeel.
Klop de eidooiers met een elektrische mixer tot ze licht en luchtig zijn...
Druppel dan, onder voortdurend roeren, heel langzaam wat van het hete half-om-half/roommengsel in de kom met de eidooiers. Hierdoor worden de eidooiers getemperd en wennen ze aan de warmte voordat je ze aan de rest van de hete vloeistof toevoegt.
Als je dit niet doet, zijn ze veel meer geneigd om te koken zodra ze de hoge temperatuur bereiken.
EN DAT KUNNEN WE NIET HEBBEN!
Nadat je een kopje of twee vloeistof hebt ingeklopt, ga je gang en giet je de getempereerde eierdooiers in de pan met de rest van het half-om-half mengsel. Klop of roer de hele tijd, gewoon om de dooiers in hun nieuwe omgeving te laten komen.
Kook dit mengsel nu, terwijl je zachtjes roert of roert tijdens het hele proces...
Het zal uiteindelijk indikken tot een zoete, heerlijke vla ... dat is wat we willen.
Oh, het is zeker wat we willen.
Nu kun je de custard in de kom met de slagroom gieten. (Normaal gesproken zou ik het zeven voordat ik het toevoeg, maar ik wil alle vanilleboonvlekken behouden. En echt, ik merkte niet echt nadelige effecten van niet persen.)
Roer door elkaar totdat het mengsel volledig is gecombineerd.
* Erg belangrijk *—zorg ervoor dat je teruggaat en de custard met een lepel van de bodem van de pan schraapt. Plaats dan de lepel in je mond en kreun de volgende drie uur.
O, jongen. Is het ooit goed.
Zet het geheel nu minimaal twee uur in de koelkast voordat je het door de ijsmachine haalt. Of, als je haast hebt, kun je de kom op een grotere kom met ijs plaatsen en een goede tien minuten roeren terwijl je hem snel afkoelt. Ofwel was werkt prima!
Giet het custardmengsel in de kom van je ijsmachine.
Nu leg je gewoon ijs op...
Met ijszout.
Zet hem dan aan om te karnen ... en loop weg!
Ik heb geen foto van dit onderdeel gekregen, maar nadat het ijs in de ijsmachine is ingevroren, zal het nog steeds erg zacht zijn - de consistentie van softijs. Serveer het meteen als je daar de voorkeur aan geeft, maar het is veel lekkerder als je het softijs in een apart bakje lepelt, afdekt en vervolgens enkele uren invriest. Dit zal het veranderen in het echte, levende, bevroren ijs dat we allemaal kennen en waar we van houden.
Opmerking: sinds ik het recept verdubbelde, duurde het eerlijk gezegd acht uur in de vriezer om tot de juiste consistentie te bevriezen. Maak het dus een dag van tevoren voor de zekerheid!
Nu, hoe heerlijk puur vanille-ijs ook is, ik denk dat het een begeleiding van chocolade vereist. Ik koos voor chocoladetaart, geen noten.
En het bleek de perfecte combinatie te zijn!
Ik hou er gewoon van als alles in het universum op één lijn ligt.
Maak dit snel. Het is zomer!
Genieten.
