Twee Krab Dips

Two Crab Dips

Ik ben in Savannah, Georgia terwijl ik dit typ. Marlboro Man en de jongens zijn bij mij. Als ik hier klaar ben (oh my, hebben we een ervaring gehad; later meer) rijden we de rest van het weekend naar Atlanta (ik kijk naar Bakerella terwijl ik daar ben; bewaar haar alstublieft in uw gebeden) en zal zondag weer thuis zijn op de ranch.

Toen we gisteravond in Savannah aankwamen, kwam de heerlijke geur me tegemoet. Savannah ruikt naar Hilton Head, waar we als kind op vakantie gingen. Ik weet ook niet wat de geur is; het is een moerassige / moerassige / zoute / visachtige geur, en ik hou er meer van dan het leven zelf. Het doet me denken aan zanddollars en Topsiders en kleurrijke strandhanddoeken ... aan kinder- en huurfietsen en madras. Niets brengt me meer naar mijn jeugd dan die heerlijke, zoute geur.

Krabben is een van mijn sterkste herinneringen aan vakanties op Hilton Head. Op de dag dat we op het eiland aankwamen, renden we naar de markt en kochten we krabnetten. Dan bonden we kippenhalzen in het midden en slingerden we de netten over de rand van het dok... dan wachten. En als we een tijdje later de netten uit het water trokken, zaten er drie, vier, soms zes of zeven krabben in. Dan zou ik schreeuwen en rennen omdat ik te bang was om het net om te keren en de krabben in de grote stalen emmer te laten vallen. Ik hield niet van het geluid van hun harde granaten die tegen het gegalvaniseerde staal beukten. En ik wilde niet bekneld raken. Dus mijn broer zou de netten omkeren en de krabben in de emmer laten vallen, dan zou hij de eer opeisen voor het vangen van alle krabben. Dan zou ik hem een ​​​​kont noemen en hem vertellen.

Mijn jeugdherinneringen zijn heel erg sterk.

Ik vergeet niets.

Hier zijn een paar krab dipsausjes uit de receptenmap van mijn moeder. Ik heb ze eerder deze week gemaakt zonder enige reden, behalve dat ik trek had in krabdip. Ik weet nu, nadat ik gisteravond in Savannah ben aangekomen, dat mijn hart naar dit kleine deel van het zuiden moet hebben verlangd.

Hier zijn de twee lekkere recepten:

KRAB DIP #1

Dit is een gebakken krabdip, heerlijk gemaakt met mierikswortel. Voeg zoveel toe als je sinussen kunnen verdragen!

Je kunt dit van tevoren maken en in de koelkast bewaren, ongebakken, tot je klaar bent om te bakken en te serveren. Ik hou ervan.

Begin met een paar pakjes roomkaas…

Klop ze op om ze wat zachter te maken...

Pak dan wat krabvlees in welke vorm dan ook: ingeblikt, bevroren, vers, vrijgezel, getrouwd of op zoek.

Ja, ik heb krabvlees uit blik gebruikt. Ik woon in het noordoosten van Oklahoma en ik schaam me niet.

Giet het krabvlees af (als het het ingeblikte spul is) en gooi het in de roomkaas.

Snijd vervolgens de toppen van een paar groene uien.

Snijd ze in stukjes en gooi ze in de mengkom.

Voeg dan een scheutje melk toe...

Mierikswortel…

Tabasco ...

En zout.

Mix het allemaal door elkaar tot het een geheel is. Geef het een smaak op een chip of cracker en zorg ervoor dat de smaak/kruidigheid is wat je wilt. Ik eindigde met het toevoegen van meer mierikswortel en Tabasco. Ik wilde wat warmte voelen!

wat zegt de bijbel over relatiebreuken?

Gooi het mengsel in een ovenschaal…

Spreid het oppervlak uit met een spatel…

Bestrooi de bovenkant vervolgens met geschaafde amandelen.

Gooi dit 20 tot 25 minuten in de oven...

Of totdat de bovenkant goudbruin is. Zoals je kunt zien, kon ik niet wachten voordat ik mijn gerimpelde, roze rattenklauw in de foto gebruikte.

Ik hou van warme krabdip, man.

KRAB DIP #2

Ik ben vooral dol op deze koude krabdip, gemaakt met avocado's als basis.

Ik herinner me dat ik dit ooit op een kalkoensandwich smeerde. Subliem.

Begin met twee gekneusde, zielig uitziende avocado's. Maar alleen als je wilt zijn zoals ik.

Als je niet zoals ik wilt zijn, gebruik dan mooie, mooie avocado's.

Ontpit ze en schep de goede dingen eruit in een blender of keukenmachine.

Knijp er wat citroensap in.

Snuif dan de citroen.

Ik ben dol op citroen snuiven.

Gooi er wat gesnipperde ui in...

En een beetje Worcestershire.

Puls-puls-puls om de avocado een beetje te breken.

Gooi er dan wat roomkaas in.

En over roomkaas gesproken, laatst vroeg mijn dochter me wat het was.

Ik kon haar geen antwoord geven.

Het einde.

Voeg wat zure room toe…

Voeg wat zout toe…

Dump dan het (uitgelekte, als je de ingeblikte dingen gebruikt) krabvlees.

Ik ging door en pulseerde het krabvlees in de rest van het mengsel, maar als je een goed stuk krabvlees gebruikt, roer het dan gewoon door om veel van de textuur te behouden.

Nu kun je het natuurlijk een paar uur in de koelkast bewaren voordat je het serveert. Vergeet niet dat er avocado bij betrokken is, en na een paar uur zal de bovenkant van de punt beginnen te verkleuren.

Schep het op…

En omring het met maïschips of crackers.

Heerlijk!

wat kan ik doen voor bakpoeder?

Geniet van deze krab dips, jongens! Pas ze naar uw smaak aan, gebruik vers krabvlees en verander de kruiden naar uw smaakpapillen.

Hier zijn de handige dandy printables: