Perfecte eieren met de zonnige kant naar boven

Perfect Sunny Side Up Eggs

Deze methode maakt keer op keer perfecte eieren.

1. Verhit wat canola-olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur (niet te heet!). Er moet net genoeg olie zijn om de randen van het ei net te bedekken als het in de pan barst.
2. Als de olie licht heet is, breek er dan 3 eieren een voor een in. (Opmerking: werk in porties - drie eieren zijn ongeveer zoveel als ik tegelijk kan verzorgen.) Het wit moet enkele seconden helder blijven voordat ze wit beginnen te worden.
3. Zodra de eieren wit beginnen te worden, gebruikt u een kleine lepel om de hete olie voorzichtig over alleen het eiwit van de eieren te scheppen (vermijd de dooiers). Dit zal de blanken helpen langzaam te koken, zodat de bovenkant zal stollen maar er nog steeds mooi uitziet. *Belangrijk: Lepel nog geen olie over de dooiers! Lepel voorlopig alleen olie over het eiwit om te voorkomen dat de eieren troebel worden.
4. Na een minuut of twee koken, als het eiwit eenmaal is gestold / niet wiebelt en los zit, schept u voorzichtig de olie over de dooiers. Blijf de olie over de eieren scheppen totdat ze de gewenste gaarheid hebben.
5. Haal de eieren met een schuimspaan uit de pan en laat ze voor het serveren even uitlekken op keukenpapier.
   

Deze perfecte eieren met de zonnige kant naar boven zijn zo gemakkelijk te maken en zien er bijna kunstmatig uit als je er eenmaal klaar mee bent.

pionier vrouw kip pot taart recepten

Denk aan de vitrine bij Denny's of IHOP.

Dit is het voordeel van deze methode met de zonnige kant naar boven: met echte eieren met de zon naar boven kraak je een ei in een koekenpan en laat je het koken tot de onderkant gaar is. Omdat de bovenkant van het ei echter nooit de hitte raakt, kan het eiwit aan de slijmerige kant zijn... en de dooiers kunnen veel te vloeibaar en te koel zijn. Sommige mensen houden van dit soort eieren. Rocky Balboa bijvoorbeeld. Maar ik ben niet toevallig een van hen.

Een methode om dit te verhelpen is het stomen van de eieren door het deksel op de pan te plakken terwijl de eieren koken.

Maar ik vind deze methode beter.

Waarschijnlijk omdat het om vet gaat.

linkeroog spiertrekkingen bijbelse betekenis

Mijn excuses. Ik moet mezelf zijn.

Belangrijk: je hebt een koekenpan met antiaanbaklaag nodig. Ik heb deze methode geprobeerd met gewone koekenpannen en het werkt gewoon nooit voor mij. Voeg een kleine hoeveelheid canola-olie toe aan de koekenpan - niet genoeg om er veel diepte in te krijgen. (Opmerking: je kunt ook boter OF spekvet gebruiken als je van dat soort dingen houdt. Maar die brengen wat deeltjes en wat kleur met zich mee, en je zult niet eindigen met een maagdelijk ei. Niet dat dat er echt toe doet in het grote schema van de menselijke geschiedenis, maar ik dacht dat ik het zou noemen.)

Verhit de canola-olie op middelhoog vuur. Je wilt het niet te heet, want je gaat de eieren vrij langzaam koken. Je wilt niet dat de olie zo heet is dat het ei sist en wit wordt zodra je het erin kraakt! Het wit moet enkele seconden helder blijven voordat het wit begint te worden.

Sorry dat ik bazig ben. Ik heb veel vallen en opstaan ​​gehad met deze en ik wil je de emotionele pijn besparen.

O, en nog iets. Ik heb een paar van deze foto's gemaakt terwijl ik het segment voor de tv-show aan het filmen was (een paar waren weken eerder gemaakt), dus ik miste het fotograferen van een aantal stappen onderweg. Ik geef de schuld aan mijn nervositeit voor de camera, mijn preoccupatie met mijn haar en mijn leraar in de derde klas.

Dus dit is wat je doet:

welke restaurants zijn open op kerstavond bij mij in de buurt

wwe kampioenschapsriemen te koop

1. Als de olie licht heet is, breek er een ei in. (Opmerking: drie is ongeveer zoveel als ik per keer kan doen.) De olie mag de blanken niet bedekken; als er iets is, moet het een klein beetje over de randen komen.

twee. Zodra de eieren wit beginnen te worden, gebruik je een kleine lepel om voorzichtig de hete olie op te scheppen alleen over de blanken . Ga van ei naar ei en schep de olie over het eiwit. Dit zal de blanken helpen langzaam te koken, zodat ze niet slijmerig worden. *Belangrijk: Lepel nog geen olie over de dooiers!

3. Raak na een minuut of twee het wit van een van de eieren aan en zorg ervoor dat ze gestold zijn/niet wiebelend en los. Op dat moment kun je lepel olie over de dooiers om ze aan de oppervlakte te helpen.

*Opmerking: de reden dat je moet wachten voordat je hete olie over de dooiers schept, is dat er direct nadat je de eieren in de pan hebt gebroken, er nog eiwit over de dooier zit. Als je de hete olie onmiddellijk over de dooier zou lepelen, zou het wit op de dooier wit worden, waardoor de dooier een troebele laag krijgt zoals de dooier op deze twee foto's:

En dat is een tragische zaak! Aan de andere kant, als je wacht, zal het ei in de pan bezinken en het eiwit zal over de zijkanten van de dooier vloeien en uiteindelijk grotendeels dooier achterlaten. Dus een minuut of twee in het proces, als je de hete olie over de dooier lepelt, krijg je niet dat troebele uiterlijk.

Om te herhalen: de twee foto's hierboven zijn een waarschuwend verhaal.

Ik ben uitgeput.

wat betekent 144?

Vier. Blijf de olie over het ei scheppen totdat het zo gaar lijkt als je wilt. (Je kunt het meten door er lichtjes mee te schudden of er met de lepel in te prikken.)

5. Haal de eieren met een schuimspaan uit de pan en laat ze daarna – dit is belangrijk – voor het serveren even uitlekken op keukenpapier. (Ik vouw een papieren handdoekje en houd het in mijn linkerhand, leg dan het ei op de handdoek met mijn rechterhand, dan schuif ik het gewoon op het bord! Je kunt het ei ook gewoon op de spatel houden en op de bodem kloppen de spatel op de papieren handdoek om te proberen de meeste olie van het ei te krijgen.)

En dat is het! Dit is een nette methode, jongens. Toen ik het eenmaal had geleerd en een beetje had geoefend, had ik er plezier in. Het is vooral leuk als je voor gasten kookt en je wilt dat je ontbijtgerecht er echt lekker en uitnodigend uitziet. Het is ook geweldig voor foodbloggers of foodstylisten die perfecte eieren nodig hebben.

Maar het is ook erg leuk voor kinderen omdat de eieren helder geel en wit blijven en eruit zien als... nou ja, als nep-eieren, waar kinderen een kick van krijgen. Het enige dat u echt in de gaten moet houden, is de olie/het vet en ervoor zorgen dat u het zoveel mogelijk dep/aftapt.

Genieten!