Pasta Met Geroosterde Rode Pepersaus

Pasta With Roasted Red Pepper Sauce

Ik hou van pasta. Heb altijd. Zal altijd. En ik geef de voorkeur aan pastasaus zonder vlees - een terugkeer naar mijn vegetarische dagen in het zonnige Los Angeles. Zoals ik het zie, zijn er gewoon te veel heerlijke niet-vlees ingrediënten die pasta zo goed vergezellen, en het is niet nodig om het allemaal te verknoeien met worst of rundergehakt of kip.

Het gerecht van vandaag is het perfecte voorbeeld.

Ik at een gerecht zoals dit in een restaurant in Los Angeles, en toen ik wegging, moest ik het in mijn keuken namaken, anders zou ik nostalgie naar deze pasta gaan verwarren met nostalgie naar James en terug zou rennen naar Zuid-Californië. En het is maar goed dat ik het WEET, of ik woon misschien in een huis in Newport Beach met 1,7 kinderen en een hond die Britney heet.

Niet dat iedereen in Newport Beach 1,7 kinderen en honden heeft die Britney heten. Maar ik zou hebben.

Zet om te beginnen de grill aan (het bereik in de Lodge heeft deze ingebouwde grill), de grill of de open vlam op je kookplaat. Ze zijn allemaal even effectief.

Wat we moeten doen is de rode paprika's verkolen.

Of het nu onder de grill of op de grill is, ik maak ze meestal ongeveer tien minuten zwart, verwijder ze dan en leg ze een paar minuten op een bord.

Gooi de paprika's na een paar minuten in een grote Ziploc-zak.

Sluit de zakken. We moeten ze laten zweten.

Terwijl de rode pepers zweten, pak je wat pijnboompitten. Tenzij je mijn zus Betsy bent, en dan moet je ver weg blijven van pijnboompitten, anders zwelt je hoofd op tot verontrustende proporties.

Verhit een kleine koekenpan op middelhoog vuur. We moeten onze pijnboompitten roosteren.

heeft Steve Carell het kantoor verlaten?

Giet een paar eetlepels in de pan.

Schud af en toe met de pan en kook ze ongeveer vijf minuten. Pas op dat u ze niet verbrandt.

Haal de pan van het vuur als ze goudbruin zijn. (Opmerking: ik heb meer geroosterd dan ik voor het recept ga gebruiken, omdat ik graag geroosterde pijnboompitten bij de hand heb.)

Terwijl de paprika's zweten en de pijnboompitten afkoelen, bereid je de andere ingrediënten voor. Pak drie teentjes knoflook...

Schil en hak de kruidnagels fijn.

Pak een ui…

Snijd het doormidden van wortel tot punt ...

Verwijder de papierachtige schil en snij de bovenkant eraf, maak vervolgens meerdere verticale plakjes in de ui.

36 engel nummer tweelingvlam

Draai de ui om en snijd hem naar beneden om een ​​fijne dobbelsteen te maken.

Nu is het tijd om de paprika's te schillen! Haal ze uit de Ziploc-zak...

En verwijder de buitenste schil met je vingers. Het zou er heel gemakkelijk af moeten glijden. (Sommige mensen doen dit graag onder de kraan, maar ik hou er niet van om al deze heerlijke smaak weg te spoelen.)

Als alles geschild is, snij je het puntje eraf en snijd je de paprika open.

Ga met je mes langs de binnenkant om de zaden en membranen eruit te schrapen.

Dit zijn trouwens de verkoolde resten van de paprika's. Er is hier een verhaal. Ik weet nog niet wat het is, maar het is er. En het schreeuwt om geschreven te worden.

Zoek je blender of keukenmachine.

Gooi de geschilde en ontpitte paprika's erin.

Pulse meerdere keren totdat het gepureerd is.

Merk op dat het mengsel niet helemaal glad zal zijn - het heeft een prachtige rode peperige textuur.

Je kunt de paprika's naturel laten, of je kunt er een paar eetlepels pijnboompitten door strooien. Merk op dat de pijnboompitten echt een behoorlijk sterke nootachtige smaak aan de saus geven, dus als je niet zeker weet hoe je hem lekker zult vinden, doe het dan eerst rustig aan.

Breng een pan water aan de kook zodat je de pasta kunt koken volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Bekentenis: ik heb een ERNSTIGE zwak voor interessante pasta's. Dit is orecchiette, wat zich vertaalt naar kleine oren.

Ik ben dol op orecchiette, omdat de kleine oren fungeren als kopjes om de saus die je gebruikt op te vangen. Ik vind dat orecchiette lekkerder is bij lichte, romige sauzen dan bij zware vleessauzen. Gewoon zodat je het weet.

Ik ben een pasta-freak. Een pastaliefhebber. Een pastagek. Een pastagek. Elke keer als ik naar een stad ga, sla ik interessante pasta's in.

Maakt mij dat een slecht mens?

Besprenkel in een pan of koekenpan op middelhoog vuur een paar eetlepels olijfolie. (Maak je geen zorgen over de kleine zwarte vlek in de pan. Het is een verdwaald stukje knoflook dat er per ongeluk in is gevallen. Het is geen beestje of zo.)

Voeg de ui toe en roer tot hij zacht begint te worden. Voeg de knoflook toe en roer.

meest populaire soort kerstboom

Schenk de rode peperpuree erbij.

Kijk maar naar de kleur! De textuur! Mooi.

Roer het om en voeg veel zout toe. Ik zeg genoeg omdat ik om de een of andere reden vind dat de rode pepers meer zout nodig hebben om te voorkomen dat het gerecht te flauw smaakt. Zout weg! Zeg ze gewoon dat Pioneer Woman zei dat het oké was.

* Kook het mengsel gewoon op middelhoog tot middelhoog vuur terwijl de pasta kookt. Roer af en toe en zorg dat het niet aanbrandt.

Als de pasta gaar is, giet je hem af en zet je hem opzij. Giet vervolgens 1/2 kopje slagroom in de saus. (Zorg ervoor dat het vuur niet te hoog staat.)

Ik veronderstel dat je de helft en de helft KAN gebruiken ... maar waarom?

Roer de saus om de room op te nemen en evalueer de textuur. Als je het een beetje dunner wilt, plons er dan wat half en half in.

Proef de saus nog een laatste keer en voeg indien nodig meer zout toe. Ik voeg bijna altijd meer zout toe op dit punt.

444 bijbel betekenis

Dump in de pasta beginnend met 1/2 van het pakket of zo. Roer het mengsel door elkaar.

Ik haat het als ik te veel pasta toevoeg voor de hoeveelheid saus, dus ik begin altijd met een beetje en voeg meer toe als de saus het toelaat. Als ik pasta over heb, bewaar ik die in een Ziploc-zak in de koelkast en gebruik ik die om de kinderen de volgende dag wat macaroni en kaas te maken voor de lunch.

Ik ben ZO niet bang voor overgebleven pasta.

Doe een royale portie pasta in een kom.

Hak wat platte (Italiaanse) peterselie fijn, of welke andere kruiden je ook bij de hand hebt. Maar voor dit gerecht vind ik peterselie het lekkerst.

Strooi het over de bovenkant.

Pak vervolgens een blok Parmezaanse kaas en schaaf enkele dunne plakjes af met een dunschiller.

Gooi de plakjes royaal over de bovenkant. Je kunt natuurlijk ook voorgeraspte Parmezaanse kaas gebruiken, maar ik ben tegenwoordig helemaal weg van de stukjes Parmezaanse kaas. (Zie dit heerlijke pastagerecht voor verder bewijs hiervan.)

jammie.

Jakkes.

Lawsie.

Kortom: Pasta als deze maakt me sprakeloos.