Havermout-Cherry Slice-and-Bake Cookies

Oatmeal Cherry Slice

Je kunt het overgebleven koekjesdeeg maximaal drie maanden invriezen! (Dat betekent cookies ieder tijd die je wilt.)

1. Klop de bloem, bakpoeder en zout in een middelgrote kom. Meng in een grote kom de boter, bruine suiker en kristalsuiker en klop met een mixer tot het luchtig is, ongeveer 1 minuut. Klop de vanille erdoor. Klop de eieren er één voor één door en schraap de kom na elke toevoeging.
2. Voeg het bloemmengsel toe aan het botermengsel in twee of drie porties, kloppend tot net gecombineerd na elke toevoeging. Voeg de haver toe en klop tot het net gemengd is. Roer de gedroogde kersen en 3/4 kopje witte chocoladeschilfers erdoor met een houten lepel.
3. Leg een vel plasticfolie neer. Vorm de helft van het deeg tot een dikke blok op het plastic. Wikkel het deeg in het plastic en vorm het tot een stevig blok van 9 inch (ongeveer 2 inch dik). Herhaal met het resterende deeg om nog een blok te maken. Koel tot stevig, minimaal 3 uur in de koelkast of 1 1/2 uur in de vriezer. (Het deeg blijft maximaal 3 maanden in de vriezer.)
4. Verwarm de oven voor op 350 ̊ graden. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Snijd de deegblokken in 1/2-inch dikke rondjes en plaats 2 inch uit elkaar op de bakplaten. Bak, verwissel de pannen halverwege, tot de randen van de koekjes goudbruin en gestold zijn, 12 tot 14 minuten. Breng over naar rekken en laat 10 minuten afkoelen op de bakplaten, verwijder dan de koekjes naar de rekken om volledig af te koelen.
5. Smelt de resterende 1 kopje witte chocoladeschilfers in de magnetron met tussenpozen van 20 seconden, roerend, tot een gladde massa. Leg de koekjes op schone met bakpapier beklede bakplaten. Gebruik een lepel om de koekjes te besprenkelen met de witte chocolade. Laat minimaal 30 minuten op kamertemperatuur of 5 minuten in de koelkast staan.