Mediterranean Salmon Veggie Grain Bowl
Dit moet de gemakkelijkste manier zijn om zalm te koken: bak het gewoon op een met folie beklede bakvorm en er is geen rommel!
Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:4 - 6porties Voorbereidingstijd:0uurtwintigminuten Totale tijd:0uur30minuten Ingrediënten
Koosjer zout, naar smaak
1 1/2 c.quinoa
1 1/2 pond.Zalmfilet
3/4 c.
plus 1 eetlepel olijfolie
Zwarte peper, naar smaak
3citroenen
3 eetl.
fijngehakte sjalot
1Engelse komkommer, gesneden
3romatomaten, in stukjes
1/3 c.ontpitte kalamata-olijven, gehakt
6 oz.feta kaas, verkruimeld
gehakte verse dille, voor garnering
Deze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Routebeschrijving- Breng 3 kopjes royaal gezouten water aan de kook in een middelgrote pan. Voeg de quinoa toe en breng weer aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en kook tot het gaar is, ongeveer 12 minuten. Zet de quinoa opzij om af te koelen.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 425˚ en bekleed een bakplaat met folie. Voeg de zalm toe, bestrijk met 1 eetlepel olijfolie en bestrooi met 1 theelepel zout en ½ theelepel peper.
- Bak tot het gaar is, ongeveer 10 minuten. Rasp 1 eetlepel schil van 1 citroen, doe in een kleine kom en bewaar. Knijp het sap uit de citroen over de zalm en zet opzij om iets af te koelen, dan vlokken met een vork in stukjes.
- Pers het sap van de overige 2 citroenen in een kleine kom. Klop de sjalot, de achtergehouden citroenschil en de resterende ¾ kopje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de quinoa over kommen. Garneer met de zalm, komkommer, tomaten, olijven en feta en besprenkel met de dressing. Garneer met dille.
