Maak dit Yule Log-recept voor Kerstmis

Make This Yule Log Recipe

Yule-logboeken zijn zo'n klassieker Kerstdessert . Ree Drummond ziet ze al jaren in de pagina's van kookmagazines, dus het wordt tijd dat ze zelf een yule-logcake probeert te maken! Als je erover nadenkt, is het echt zo'n magisch dessert. Het is gek om te bedenken dat je een cake kunt bakken, vullen met een zoete vulling, oprollen, invriezen en het eruit laten zien als een prachtig bosblok, rechtstreeks uit een sprookje.

Recepten voor yule logs dateren uit de jaren 1600, maar werden populair in Franse bakkerijen in de 19e eeuw (waar ze hun andere algemene naam krijgen, Bûche de Noël). Veel van deze mooie Kersttaarten zijn gegarneerd met uitgebreide meringue-paddenstoelen of andere eetbare boswezens, maar je zult dol zijn op de eenvoud van deze.

Yule-stammen worden traditioneel gemaakt rond de wintervakanties, omdat ze zo'n adembenemende kwaliteit hebben (en een geweldig middelpunt vormen tegen een kerstfeest ). Je kunt deze echter zeker proberen op elk moment van het jaar dat je naar een heerlijke snakt (of er een opklopt voor de chocoladeliefhebbers in je leven)! Het is net zo lekker als mooi, dankzij een perfect zoete cake, een vulling van slagroomkaas en een rijke chocoladeganache-glazuur. (Ook opkloppen, een van Ree's favoriete kerstcakes.)

Zijn yule-logboeken altijd berijpt met chocoladeglazuur?

Traditioneel ja, maar dat hoeft niet. Je zult hier dol zijn op de chocolade omdat het de echte bast van een boom nabootst, maar de cake kan ook worden geglazuurd met een vanilleglazuur!

hoe maak je een frappuccino thuis?

Wat is de traditie achter een yule log cake?

Toen ze in de 19e eeuw populair werden in Frankrijk, vertegenwoordigden yule-logcakes het yule-logboek dat gezinnen op kerstavond zouden verbranden. Ze symboliseren de komst van het nieuwe jaar en geluk.

1. Voor de cake: Verwarm de oven voor op 350˚. Beboter een omrande bakplaat van 12 bij 17 inch. Bekleed met perkamentpapier en laat aan alle kanten een overhang. Beboter het perkament.
2. Klop de eiwitten, room van wijnsteen en zout in een grote kom met een mixer op middelhoge snelheid schuimig. Voeg 1/4 kop kristalsuiker toe en klop op hoge snelheid tot stijve, glanzende pieken zich vormen, ongeveer 2 minuten.
3. Zeef de bloem, cacaopoeder en bakpoeder in een middelgrote kom. Meng in een aparte grote kom de eidooiers, de resterende 1/2 kop suiker en de vanille. Klop op hoge snelheid tot het dik en romig is, 3 tot 4 minuten. Klop de gesmolten boter en koffie erdoor tot ze gecombineerd zijn.
4. Voeg het bloemmengsel toe aan het dooiermengsel en klop op lage snelheid tot alles goed gemengd is. Spatel een lepel van het losgeklopte eiwit door het beslag tot er geen strepen meer over zijn. Spatel voorzichtig de resterende eiwitten erdoor tot ze gemengd zijn.
5. Breng het beslag over naar de voorbereide pan en duw het beslag voorzichtig aan zodat het de hoeken vult. Geef de pan een beetje shimmy om het gelijkmatig te maken. Bak tot de bovenkant net begint terug te veren als je er zachtjes op drukt, 10 tot 12 minuten (de bovenkant kan nog een beetje plakkerig aanvoelen). Niet te lang bakken, anders barst de cake.
6. Leg een schone theedoek op een groot rooster. Bestuif met 2 eetlepels poedersuiker. Terwijl de cake nog heet is, maak je de randen van de pan los en draai je de cake op de handdoek; verwijder voorzichtig het perkament. Bestuif de bovenkant met de resterende 2 eetlepels poedersuiker.
7. Begin aan een van de lange zijden en gebruik de handdoek om de cake strak op te rollen met de handdoek erin. Leg de cake met de naad naar beneden en laat ongeveer 1 uur afkoelen.
8. Voor de vulling: Klop de roomkaas in een grote kom met een mixer op lage snelheid tot een gladde massa. Voeg de poedersuiker toe en klop tot een gladde massa, ongeveer 1 minuut. Klop geleidelijk de zware room 1/4 kop per keer in, zorg ervoor dat het mengsel glad is voordat u meer room toevoegt. Verhoog de snelheid tot middelhoog en klop tot zich stijve pieken vormen, 2 tot 4 minuten. Voeg de vanille toe en klop nog een paar seconden, gewoon om te combineren.
9. Rol de afgekoelde cake voorzichtig uit en verdeel gelijkmatig met de vulling, laat aan alle kanten een rand van 1/4 tot 1/2-inch. Rol de cake opnieuw en gebruik de handdoek om je te helpen. Bedek de cakerol met bakpapier en wikkel hem vervolgens stevig in plasticfolie. Koel minimaal 2 uur.
10. Ondertussen, voor het glazuur: Doe de chocolade in een middelgrote kom. Breng de slagroom en de glucosestroop aan de kook in een pan en giet het over de chocolade. Laat 5 minuten staan ​​en klop dan tot een gladde massa. Laat bij kamertemperatuur indikken tot het smeerbaar is, ongeveer 2 uur.
11. Pak de taart uit op een snijplank. Snijd een kwart van de cake af op een scherpe diagonaal voor de tak. Plaats de tak tegen de resterende cakerol op een schaal. Bedek de cake met het glazuur met een offset spatel en sleep vervolgens een vork door het glazuur om een ​​schorsachtige textuur te creëren. Garneer met takjes rozemarijn en granaatappelpitjes.