Hoe maak je Lemon Curd?

How Make Lemon Curd

Ben je een fan van? Ben je dol op de weelderige, scherpe topping van? Bent u op zoek naar iets dat lijkt op het aankleden van scones, koekjes of zelfs wafels? Dit recept voor citroengestremde melk is de perfecte, heldere aanvulling op zoveel van je favoriete lekkernijen, waaronder veel recepten voor citroendesserts . Leren hoe je lemon curd maakt, kan niet eenvoudiger!

Hoe maak je lemon curd van scratch?

Met een waakzaam oog en een beetje finesse is het eenvoudig om lemon curd helemaal opnieuw te maken. Begin met het toevoegen van boter, suiker en citroensap aan een pan. Zet op middelhoog vuur en gebruik een garde om te combineren. Blijf kijken en kloppen, net totdat de boter smelt. Voeg onmiddellijk de eieren en het zout toe en roer om te combineren. Het is belangrijk om de eieren toe te voegen wanneer de boter is gesmolten, omdat het mengsel nog niet op een temperatuur is die roereieren maakt. Niemand wil een curdy lemon curd!

11 betekenis liefde

Zodra je de eieren hebt toegevoegd, is het ook een goed moment om over te schakelen op een rubberen spatel. Dit helpt om de zijkanten, bodem en hoeken van de pan te schrapen, waar, indien toegestaan, eieren graag koken en zich verbergen. Dit voorkomt ook dat er veel luchtbellen op het oppervlak ontstaan ​​en geeft je een gladde, romige wrongel als je ze kookt.

Zodra de lemon curd dikker wordt en de achterkant van een lepel bedekt, haal je het van het vuur en giet je het door een fijne zeef. Als je geen zeef van mesh hebt, is dat goed. Het is niet altijd nodig om te spannen. Maar als je vers citroensap gebruikt, wat we ten zeerste aanbevelen, weet je nooit wanneer er af en toe een zaadje of een groot stuk vruchtvlees in je wrongel terecht kan komen. Het kan ook helpen om elk ei eruit te persen dat bij je is ontsnapt en gekookt of roerei is.

Waarom wordt mijn lemon curd niet dikker?

Mogelijk hebt u de lemon curd niet op de juiste temperatuur verwarmd. Het gebruik van een thermometer is een geweldige manier om ervoor te zorgen dat je het ei kookt tot het dik wordt, zonder dat het te lang kookt dat het gaat klauteren. Kook voor een vla als deze het ei op 160 graden voordat je het van het vuur haalt. Zeef of breng het onmiddellijk over naar een andere kom - dit stopt het kookproces.

Hoe lang is lemoncurd houdbaar?

Lemoncurd is maximaal een maand houdbaar in de koelkast. Je kunt lemon curd ook maximaal een jaar invriezen. Bewaar het in een luchtdichte verpakking met plasticfolie tegen het oppervlak gedrukt. Zo voorkom je huidvorming of verkleuring.

Waar wordt lemon curd voor gebruikt?

Citroengestremde melk wordt gebruikt voor recepten als citroen-meringuetaart, als topping van ijs, of eenvoudigweg in een gerecht met zomerse bessen. Het is ook een heerlijke spread voor toast of gebak.

1. Combineer de suiker, boter en citroensap in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Kook net totdat de boter smelt. Klop de eieren erdoor. Kook, onder regelmatig roeren met een rubberen spatel, tot het mengsel dikker wordt en de achterkant van een lepel bedekt, 6-8 minuten. Laat het mengsel niet borrelen. Giet vervolgens door een fijnmazige zeef in een kom. Druk plasticfolie erover en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Koel tot het is uitgehard, ongeveer 2 uur.