Zelfgemaakte Panko Paneermeel

Homemade Panko Breadcrumbs

Vertel me alsjeblieft dat je panko-broodkruimels hebt geprobeerd. Ze zijn lichter, luchtiger, knapperiger en groter dan traditionele broodkruimels en perfect voor het coaten van bijna alles, van vis tot wentelteefjes.

Panko is ontstaan ​​in Japan. Een kenmerk dat je misschien opvalt aan panko is dat het wit of heel bleek ivoor is. Het werd ooit gemaakt met een speciaal witbrood, maar nu, volgens de New York Times , gebruiken Japanse panko-makers machines die ongebakken brooddeeg rechtstreeks op verwarmde ijzeren platen spuiten en in scherven bakken.

Dus misschien is die methode een beetje moeilijk om thuis opnieuw te maken. Ik heb een andere manier om het je te laten zien.

Je begint met wit brood. Krijg hier geen zin in - normaal oud gesneden wit brood is perfect. Ongeveer de helft van een brood maakt een bakvorm van panko.

Snijd de korstjes af. Snijd die vierkantjes doormidden en gebruik de raspschijf op je keukenmachine om het brood te raspen.

Verspreid de kruimels op een omrande bakplaat en bak gedurende 10 minuten op 300 ° F, roer elke 2 minuten. Het doel is dat elke kruimel droog en krokant is, maar niet bruin.

Laat de kruimels volledig afkoelen. Eenmaal afgekoeld, zijn ze klaar voor gebruik of voor opslag. Plaats enkele weken in een grote hersluitbare zak in de voorraadkast, of vries in voor langere opslag.

Als je geen keukenmachine hebt, kun je nog steeds panko-achtig paneermeel maken. De textuur zal licht zijn, maar de kruimel zal kleiner zijn.

Leg de sneetjes brood op een bakplaat en bak gedurende 12 minuten op 300 ° F, waarbij u het brood halverwege de kooktijd omdraait. Laat afkoelen op een rooster.

Snijd de korsten eraf en snijd het resterende brood in reepjes. Het moet droog zijn. Als de stukjes nog vochtig zijn in het midden, bak dan nog een paar minuten langer.

Rasp de stukjes met behulp van de kleine gaatjes op een rasp.

Bewaren zoals hierboven aangegeven.

Hier zie je het verschil in grootte tussen die gemaakt met de keukenmachine (links) en de panko gemaakt met de rasp (rechts).

gebed tot heilige raphael de aartsengel

Nu je je zelfgemaakte panko hebt, probeer een paar van deze receptideeën van Ree:

• Krokante Kip Florentijnse Melt
• Knapperige wentelteefjes
• Lichtere Parmezaanse kip

Veel plezier met panko!