Grilled Corn Salad With Cilantro Vinaigrette
In plaats van maïskolven te serveren, meng je de gegrilde korrels met een heldere koriandervinaigrette.
Advertentie - Lees verder hieronder Opbrengsten:6porties Voorbereidingstijd:0uur30minuten Totale tijd:0uur30minuten Ingrediënten6
korenaren, gepeld
1grote zoete ui, gesneden in 1/2-inch dikke ringen cut
1/2 c.olijfolie, plus meer om te poetsen
Koosjer zout en zwarte peper, naar smaak
1/3 c.vers limoensap (van 2 tot 3 limoenen)
1 1/2 c.verse koriander
speelgoed voor 13-jarigentwee
avocado's, gehakt
tweegele tomaten, in stukjes
115-ounce kan pinto bonen, uitgelekt en gespoeld
1/4 c.paprika, fijngesneden
Deze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Routebeschrijving- Verwarm een grill voor op middelhoog. Bestrijk de mais- en uienringen met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Grill, af en toe draaiend, tot ze licht verkoold en zacht zijn, ongeveer 8 minuten voor de uienringen en ongeveer 10 minuten voor de maïs. Zet opzij om af te koelen.
- Combineer het limoensap en 3/4 kop koriander in een blender en pulseer tot het grof is. Terwijl de blender draait, giet je de olijfolie in een langzame, gestage stroom om een dikke dressing te maken. Kruid met peper en zout.
- Snijd de mais van de kolven en hak de ui grof. Combineer in een grote kom met de avocado's, tomaten, bonen en pimiento's. Hak de resterende 3/4 kop koriander grof en voeg toe aan de kom. Besprenkel met de dressing en schep goed om. Kruid eventueel met peper en zout.
