Het brood, in zijn woorden

Bread His Words

De nacht Ryan toen hij op de ranch aankwam - eigenlijk waarschijnlijk minder dan een uur nadat hij door de deur was gelopen - maakte hij wat brooddeeg zodat het tijd zou hebben om te rijzen voor het avondeten. Ook al was ik van plan om hem tijdens zijn bezoek aan de keuken vast te ketenen, ik dacht echt dat ik hem er geleidelijk aan zou helpen ... maar hij begon meteen.

We hadden die avond Garnalenrisotto als avondeten:

zelf pompoentaartkruiden maken

Het was zo'n traktatie - buitengewoon hartig en bevredigend.

Maar hoe heerlijk het ook was, het bleek dit lekkere brood te zijn dat ik niet uit mijn hoofd kon krijgen, vooral toen Ryan me vertelde hoe eenvoudig de ingrediënten - en het proces om het te maken - waren.

het getal 50 in de bijbel

In plaats van zich te houden aan precieze recepten in zijn kookkunsten, vertrouwt Ryan meer op verhoudingen - 5 delen dit, 3 delen dat - zodat hij meer flexibiliteit heeft met porties en hoeveelheden. Hij bracht een boek mee genaamd Verhouding (hij bespreekt het op zijn site deze morgen). die de aanpak goed schetst.

In plaats van te proberen mezelf samen te vatten, laat ik Pastor Ryan het vertellen:

HET BROOD

Dit is de basis van wat we gisteravond hadden:

20 oz. van broodmeel (alle doeleinden zijn ook goed) - over 4 kopjes .
8 Oz. van water (of 1 kopje.)
4 Oz. gesmolten boter met gehakte kruiden naar keuze . We hadden bieslook. Rozemarijn of tijm zou heel goed werken.
2 theelepels zout
1 theelepel actieve of instantgist. (indien actief, is het het beste om gist over het water te strooien om het te laten werken voordat je het mengt)

hoe maak je je eigen popcorn

Ik heb deze ingrediënten allemaal gecombineerd in de KitchenAid keukenmixer met deeghaak (het kan met de hand...het duurt alleen langer).
Ik heb ze ongeveer 10 minuten door elkaar gemixt totdat ik met succes een ruit met het deeg kon bereiken . Hier kun je een klein stukje van het deeg dat je aan het kneden aftrekken en het voorzichtig uitrekken om te zien of het enigszins doorschijnend is. Als je dit kunt doen zonder dat het scheurt, is het klaar.

Zodra deze elasticiteit is bereikt, kan het deeg 1-4 uur met plasticfolie erover liggen om in volume te verdubbelen. Nadat het groter is geworden, moet het een minuut of twee worden gekneed, zodat de gist zich kan herverdelen.

Verwarm de oven voor op 450 graden.

Snijd een grote 'X' in het oppervlak van het brooddeeg zodat het kan bloeien!

148 nummer

Bak in een afgedekte gietijzeren pan nadat je het ronde deeg hebt ingesmeerd met olijfolie en bestrooid met koosjer zout. Bak 30 minuten met het deksel erop en verwijder het deksel om het nog eens 15 tot 30 minuten af ​​te maken.

Als je graag een thermometer gebruikt, zoeken we een interne temp. van ongeveer 200-210 graden. (Het brood kan aan de onderkant bruin worden als het te dicht bij het verwarmingselement komt; als dat gebeurt, snijd het dan gewoon af met een scherp mes.

Genieten!

________________________________

Opmerking van PW: Eerlijk gezegd was dit brood de volgende dag nog lekkerder - we hebben plakjes gegrild en gegeten met de overgebleven risotto. Als ik het maak, ga ik zeker broodmeel gebruiken, omdat ik bang ben dat het voor alle doeleinden zou resulteren in een onhandigere textuur. Dit was lekker licht.

dromen van een zwarte spin

Bedankt, Ryan!