Bonen en Maïsbrood

Beans Cornbread

21 nummer betekenis

Sta je jezelf wel eens toe om de wonderlijke eenvoud van een grote pot bonen te ervaren? Eerlijk gezegd zijn er maar weinig dingen fundamenteler dan gedroogde bonen in een pan met water te doen, ze te koken en ze te serveren aan hongerige zielen. Als het leven ooit te hectisch wordt - als de 21e eeuw ooit mijn vrede begint te schenden - gooi ik gewoon een pot bonen op het fornuis en al mijn zorgen en zorgen verdwijnen onmiddellijk. Op die manier zijn ze magisch.

Met een pot gekookte pinto bonen kun je zoveel: refried beans maken voor burrito's ( zo veel beter dan de ingeblikte dingen), voeg ze toe aan een pot zelfgemaakte chili, of versier je heerlijke Brisket Chalupas (recept volgt binnenkort.) Het is echter moeilijk om het basisgerecht zelf te verbeteren: een kom bonen, gekruid ofwel delicaat of brutaal - wat uw stemming ook dicteert.

En maisbrood. Weet je, toen ik in de zevende klas zat, nam mijn moeder me mee naar New York City. Op een late avond na het zien van '42nd Street' op Broadway, dineerden we bij Sardi's. Toen mijn spaghetti aan tafel kwam en ik het aanbod van onze ober om Parmezaanse kaas over mijn gerecht te sprenkelen afsloeg, snakte de oudere Italiaanse heer naar adem en geëmotioneerd: ' Maar Maar… naar spaghetti zonder kaas is als een kus zonder te knijpen !!!!!!!' Ik giechelde nerveus en vroeg mijn moeder om me daar onmiddellijk weg te halen. Maar ik moet zeggen, ik voel precies hetzelfde over bonen en maïsbrood als de oude man voelde over zijn spaghetti en Parmezaanse kaas: ze gaan gewoon samen. ' Een boon zonder maïsbrood is als een kus zonder knijpen !' Heeft niet helemaal dezelfde klank.

Ongeacht. Laten we beginnen met de bonen, zullen we?

De cast van karakters: gedroogde pinto bonen, dik gesneden spek, zout, peper. Wauw, Nelly - we hebben het hier eenvoudig, mensen.

Meet vier kopjes bonen af ​​en spoel ze af onder koud water. Als je kleine vreemd uitziende stukjes erin ziet, pak ze dan uit en gooi ze weg.

Ik gebruik meestal een Dutch Oven, tenzij ik een enorme hoeveelheid moet maken.

Gooi de bonen in de pot.

Er is iets zo puur en elementairs aan een pot gedroogde bonen, vind je niet?

Doe nu wat water in de pan...

Bedek de bonen met een goede twee centimeter. (Ik heb er meer toegevoegd nadat ik deze foto had gemaakt.)

Neem nu vier plakjes dik gesneden spek (of één plakje per kopje droge bonen.)

Snijd ze in stukken van 1 inch.

En gooi ze in de pot.

Het spek geeft een lekkere smaak en een beetje zout aan de bonen, maar je kunt het zeker weglaten als je wilt dat je bonen vetarmer zijn, hoewel ik me niet kan voorstellen waarom iemand dat zou willen doen.

Breng nu de pan aan de kook...

Dek vervolgens af en zet het vuur lager. We zullen later kruiden toevoegen.

De bonen staan ​​nu ongeveer twee uur te sudderen. Zie je hoe dik en lekker het sap eruitziet? (Of is het jus? Of saus? Ik heb nog niet besloten.) Nu is het tijd voor kruiden.

Begin met 1 theelepel zout. U kunt later altijd meer toevoegen.

Voeg nu 2 theelepels zwarte peper toe. Normaal gesproken geef ik de voorkeur aan vers gemalen spul om te koken, maar voor een pot bonen is dit goede oude poederachtige spul het beste. Vertel het de voedselsnobs niet. (Ik was er zelf ook een, weet je, dus als ze hun woede op mij laten neerdalen, verdien ik het.)

Roer goed door elkaar en controleer de kruiden. Misschien wil je wat meer zout toevoegen, maar houd er rekening mee dat het maïsbrood waarmee je de bonen gaat serveren zout bevat. Overdrijf het dus niet.

Nu. Meestal stop ik daar. Ik denk echt dat hoe minder je knoeit met bonen, hoe beter. Maar er zijn veel andere smaakmakers die je kunt toevoegen als je wat meer pit wilt: tabasco, knoflook, zelfs een beetje azijn of gehakte jalapenos. Ik heb deze speciale Pinto Bean Seasoning gevonden. Kortom, het is zout, peper, chilipoeder en enkele andere mysterieuze kruiden.

Soms voeg ik een paar shakes toe.

Soms niet.

De bonen zijn zo goed als gaar, dus je kunt gewoon afdekken en het vuur een tijdje uitzetten terwijl je de maïsbrood maakt. Ik probeer nooit bonen zonder te eten. En maisbrood, heb ik ontdekt, is zo persoonlijk. Mensen zijn erg hondsdol en gepassioneerd over het soort maïsbrood waar ze de voorkeur aan geven, en het heeft bijna altijd betrekking op de variëteit die ze aten tijdens de kindertijd. Mijn moeder maakte altijd deze versie, die in de receptenboeken meestal 'Texas Cornbread' wordt genoemd, en tot op de dag van vandaag is het de enige soort maïsbrood die ik lekker vind. Hoewel sommige recepten voor maïsbrood meer cakeachtig en dik zijn, is dit maïsbrood korrelig van structuur, platter en erg knapperig en bruin aan de buitenkant. Het gesmolten bakvet in het beslag helpt, maar wat het echt onderscheidt, is door het maïsbroodbeslag voor het bakken in een zinderende hete pan te gieten. En in tegenstelling tot veel recepten voor maïsbrood, is deze helemaal niet zoet. Zoete maisbrood is niet mijn ding.

gebed tot heilige joseph voor een baan

Kom het met me maken, wil je?

De cast van karakters: gele maïsmeel, bloem, zout, bakpoeder, bakpoeder, melk, karnemelk, ei en bakvet. Maak je klaar voor grootsheid, mensen.

Nu kunt u muffinpannen, maïsstokpannen, pyrexschalen gebruiken - echt alles wat u maar wilt. Mijn favoriete manier om maïsbrood te maken, is echter om mijn favoriete ijzeren koekenpan te gebruiken. Welke pan je ook gebruikt, verwarm hem op middelhoog vuur (of in een hete oven) om hem behoorlijk heet te krijgen.

Voeg 2 of 3 eetlepels bakvet toe aan de koekenpan ... of bakvorm ... of muffinvormpjes - wat je ook besluit te gebruiken.

Het punt is om het bakvet in de hete pan te smelten voordat je het maïsbroodbeslag erin giet. Dit is het geheim van de knapperige, bruine buitenkant.

Neem gele maïsmeel.

Meet 1 kopje…

En gooi het in een kom.

Nu voor de All-Purpose Meel.

Voeg 1/2 kop toe.

Nu voor het zout. Zien? Ik zei toch dat het hier zou zijn.

Voeg 1 theelepel toe.

Roer het geheel door elkaar.

Meet nu 1 kopje karnemelk. (En onthoud de truc? Als je geen karnemelk hebt, voeg dan gewoon een eetlepel azijn toe aan 1/2 melk en je bent klaar om te gaan.)

Voeg 1/2 kopje gewone melk toe aan de karnemelk.

Neem nu een ei...

En breek het in het melkmengsel.

Roer samen tot gecombineerd.

Nu het bakpoeder...

Voeg 1 eetlepel toe.

de pioniersvrouw kip en dumplings

Roer door elkaar en zoek dan je baking soda.

Voeg 1/2 theelepel toe. Kijk eens hoe schuimig het al is! Ik heb altijd van die gekke wetenschappelijke experimenten met kruidenkasten gehouden. Mijn moeder hield ook altijd van ze, omdat ik altijd Ik heb mezelf opgeruimd, toch, mam? En ik heb je kleine spuitflesjes kleurstof nooit aangeraakt. Juist, mam?

mama?

Roer door elkaar en giet dan bij het maïsmeel/bloemmengsel.

Roer door elkaar…

Tot net gecombineerd.

Voeg nu 1/4 kop bakvet toe aan een magnetronbestendige schaal ...

En verwarm tot het gesmolten is.

Giet gesmolten bakvet in de kom…

Constant roeren.

Blijf roeren tot het gecombineerd is.

Giet nu het beslag in je hete koekenpan. Het zal sissen langs de randen, waardoor je hart sneller gaat kloppen. Sissen is goed.

Verdeel het beslag erover en bak vervolgens in een oven van 450 graden gedurende 20 tot 25 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is.

Zei iemand 'Goudbruin?'

nummer 221 betekenis

Neato! Het lijkt een beetje op een luchtfoto van de Grand Canyon.

Proef je bonen opnieuw, controleer op kruiden en als je klaar bent, schep je de weelderigheid in een kom.

Snijd een mooi vierkant van het warme maisbrood…

En plaats het op de rand van de kom. Je kunt ook een bed van maïsbrood maken en je bonen eroverheen lepelen, als je je vandaag een cowboy voelt.

Ik denk dat de bonen en maisbrood op zichzelf perfect zijn, maar als je de boel een beetje wilt oppeppen, is het leuk om kleine kommen met accessoires te hebben, zoals gesnipperde uien, geraspte Monterey Jack, in blokjes gesneden verse jalapenos, zelfs Pico de Gallo!

Noem me gek en bizarro, maar soms plof ik graag een lekker lepeltje zure room ( niet vetvrij, puhleeeeeeze) bovenop.

En omdat ik een meisje ben en niet Marlboro Man, die nu al door een kom bonen zou zijn, gooi ik er ook graag een beetje koriander in. Het voegt echt een mooie frisheid toe aan de bonen.

Oh baby. Hoe goed doet? dit kijken?

Lawsie genade. Wie heeft eigenlijk bonen uitgevonden?

God? Ben je er? Ik ben dol op bonen. Dank u dat u ze naar de aarde hebt gestuurd om onder ons, zondaars, te leven.