5 Epic Burgers With Grilling Tips
Aangezien we midden in het hamburgergrillseizoen zitten, is het niet meer dan logisch dat ik enkele ideeën en tips deel voor het maken van je eigen killerburgers thuis! Elk van deze burgervarianten zal je vrienden en familieleden in vervoering brengen. Of je kunt gek worden en een burgerbar maken voor je volgende bijeenkomst, waarbij je alle keuzes aanbiedt en mensen naar hartenlust laat mixen en matchen!
Laten we het eerst hebben over de hamburgers zelf. Hier zijn mijn favoriete grilltips voor een gelijkmatige, goed gekruide en perfect gebakken burger!
Gegrilde hamburgertips:
- Vorm de pasteitjes zodat ze groter in omtrek zijn dan het broodje dat je wilt gebruiken. Ze krimpen tijdens het koken.
- Zorg ervoor dat de pasteitjes net zo dik of dikker zijn aan de buitenranden, anders krimpen ze en knijpen het vlees naar het midden van de pastei, ook wel bekend als het honkbaleffect.
- Doe geen zout in de hamburgerpasteitjes. Bestrooi in plaats daarvan royaal elke kant van de rauwe pasteitjes vlak voordat je ze grilt.
- Overwerk het vlees niet. Dit resulteert in taaie hamburgers.
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen voordat je gaat grillen.
- Kook op een schone grill die op middelhoog vuur staat. Hoge hitte zal ze verbranden!
- Kook het vlees niet te gaar! Voor een burger van 6 ons kook ik graag ongeveer 4 minuten aan elke kant voor medium (nog steeds roze in het midden). Voeg tijd toe of trek deze af als je van je hamburger medium rare of well done houdt Laat ze daarna een paar minuten rusten.
Hier zijn enkele van mijn favoriete burgercombinaties om van te genieten, samen met tips en mini-recepten voor het bereiden van deze heerlijke toppings!
1 - California-style Burger met knapperige sla, rode ui, tomaat, bacon, guacamole en honingmosterd
Dit is een klassieker met al zijn heldere, knapperige, verfrissende smaken naast het sappige rundvleespasteitje, rokerig spek en romige guacamole. (Je kunt ook scherpe cheddarkaas aan deze burger toevoegen voor extra smaak!)
Honing mosterd tips:
Ik ben dol op het toevoegen van een honing-mosterdpasta om dingen net een beetje zoeter te maken. Hier is een gemakkelijke manier om dat te doen: voeg gewoon 1 eetlepel honing toe aan 1 eetlepel korrelige Dijon en 1 eetlepel romige Dijon. Mix om te combineren.
Voor de guacamole:
Snipper 2 eetlepels rode ui. Voeg daar 1 eetlepel gesnipperde koriander, 1 grote rijpe avocado en sap van een halve limoen aan toe. Smash dat op een snijplank en voeg zout toe als dat nodig is (ik laat het graag een beetje grof). Dat zou genoeg moeten zijn voor 4 hamburgers.
2 - Burger met Manchego en champignons (en een gebakken ei)
Dit is de favoriete burger van mijn moeder, dus ik moest het erbij doen. Ik gebruikte de harde Spaanse kaas Manchego en bedekte het met tonnen gouden, heerlijke, met wijn doordrenkte champignons.
Als je wilt, kun je het afmaken met een gebakken ei. Dat is wat ik zou doen. (Hollandse Goudse kaas zou ook heerlijk zijn bij deze burger!)
Voor de met wijn doordrenkte champignons:
Voeg gesneden champignons toe aan een droge, hete pan (met niets anders - alleen de champignons!). Bestrooi royaal met koosjer zout en laat ze sissen. Ze zullen gaan zweten; schud de pan of roer ze rond. Laat ze nog een paar minuten hun vocht in de hete pan uitzweten en voeg dan wat witte wijn toe - wat je ook hebt - om de pan te blussen. (Als je geen wijn wilt gebruiken, kun je kippenbouillon gebruiken.) Zet het vuur laag tot medium laag en laat de vloeistof koken. Als de paddenstoelen er mals uitzien, dan je voegt de olijfolie toe, ongeveer 1 eetlepel. Roer de champignons door de olie en laat ze goudbruin worden. Opzij zetten.
Gebakken ei tips:
Om een perfect gebakken ei te maken, begin je met eieren op kamertemperatuur. Verhit een pan besproeid met anti-aanbakspray op middelhoog (ik hou ook van een anti-aanbakpan hiervoor). Breek het ei voorzichtig in de pan en gebruik onmiddellijk een spatel om het wit in de richting van de dooier te verzamelen, zodat je een strakkere cirkel hebt en het niet over de hele pan loopt. Draai nu het vuur laag en laat het ei een paar minuten op laag vuur koken, tot het wit is gestold maar met heel weinig gouden kleur rond de randen en de dooier nauwelijks is gestold. Bestrooi met koosjer zout en schep met een spatel op en leg de burger erop. De dooier zal rijp zijn om in te snijden!
3 - Burger met geitenkaas, gekarameliseerde uien en spek
Deze is super rijk en decadent en zooo goed! Wat mij betreft laten spek en gekarameliseerde uien alles lekkerder smaken. En de zachte geitenkaas was een prachtige aanvulling op alle andere smaken en texturen. (Brie-kaas zou ook heerlijk zijn bij deze burger.)
Voor de gekarameliseerde uien:
Snijd de uien tegen de draad in dunne plakjes, zodat ze gemakkelijker afbreken. Kook ze langzaam in olijfolie, voeg wijn, bouillon of water toe terwijl ze koken en de pan uitdroogt. Ik kook de mijne graag ongeveer 30 minuten. Voeg in de laatste paar minuten van het koken 2 eetlepels rode wijnazijn toe (of balsamico zou geweldig zijn!) en een paar eetlepels suiker. Kook tot het is opgelost en de extra vloeistof is weggekookt en breng op smaak met koosjer zout.
4 - Griekse burger met rode ui, huisgemaakte snelle dille augurken en zoete ui en chili ketchup
Ik heb veel vers gehakte munt, platte peterselie, dille en knoflook in het rundvlees verwerkt voor een echte Griekse smaak. Daarna worden de burgers belegd met knapperige rode ui, ingelegde komkommers en een heerlijke semi-huisgemaakte ketchup. (Dit zou ook heerlijk zijn met wat verkruimelde feta erop!)
Om zelfgemaakte snelle augurken met dille te maken:
Combineer in een pot of kom gesneden komkommers, veel verse dille en een flinke snuf rode pepervlokken. Gebruik een verhouding van 1:4, combineer suiker en witte azijn (1 deel suiker op 4 delen witte azijn) en laat sudderen tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur en giet over de augurken samen met een flinke scheut koosjer zout. Laat de komkommers minimaal 15 minuten intrekken voordat je ze aan de burger toevoegt.
Voor de zoete ui chili ketchup:
Fruit op hoog vuur een gesnipperde ui en fresno rode chili in olijfolie. Kook tot ze zacht en goudbruin zijn van de hete olie. Voeg toe aan een blender met 1 kopje ketchup en een snufje kaneel en pureer tot een gladde massa. Breng op smaak met koosjer zout.
5 - Aziatische burger met avocado, koriander en zoet pikante ingelegde rode ui
Ik heb gehakte koriander, knoflook, verse gember en gehakte rode fresno-chili rechtstreeks in het vlees van deze burger verwerkt met een heerlijk resultaat! Ik hou van de koele romige avocadoplakken, kruidachtige koriander en dan de beste topping: zoete en pittige ingelegde rode uien en jalapenos. Ze brengen het geheel tot leven! (Voor extra smaak kun je een wasabi-aioli of mosterd toevoegen!)
Om zoete en pittige ingelegde rode uien te maken:
Gebruik een verhouding van 1:3, combineer suiker en rode wijnazijn (1 deel suiker en 3 delen rode wijnazijn) en laat sudderen tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur en voeg dun gesneden rode uien, dun gesneden jalapenos en een scheutje koosjer zout toe. Laat ze minimaal 15 minuten intrekken en voeg ze dan toe aan de burgers.
Fijn vakantieweekend allemaal! Laat het grillen maar beginnen!
21 engel nummer tweelingvlam
