5 beste maïszetmeelvervangers

5 Best Cornstarch Substitutes

Maïszetmeel is een van die onbezongen helden in de keuken. Het zorgt ervoor dat je fruittaarten niet vloeibaar worden, maakt je roerbakgerechten mooi glanzend en geeft je jus zijn textuur. Maïszetmeel is niet iets dat je elke dag bereikt, dus het staat waarschijnlijk niet te hoog op je boodschappenlijstje - wat betekent dat je misschien opraakt wanneer je het het meest nodig hebt (zoals tijdens het maken van Ree's Cashew Chicken!). Maak je echter geen zorgen: deze beste maïszetmeelvervangers zullen je redden. Je kunt niet altijd precies dezelfde resultaten krijgen met een vervangingsmiddel voor maïszetmeel, maar je kunt er aardig in de buurt komen. Hier is alles wat u moet weten.

Wat is maïszetmeel?

Het is letterlijk het zetmeel van maïs - slimme naam, hè? Je vindt het in het bakpad in de supermarkt. In Europa wordt het soms maïsmeel genoemd, maar verwar het niet met extra fijne maïsmeel, wat een heel ander ingrediënt is.

Wat doet maizena?

Je zult maizena niet echt zien of proeven in je afgewerkte gerecht, maar het is een eersteklas verdikkingsmiddel en het werkt als magie op gefrituurd voedsel. Hier is een korte samenvatting:

waar te gaan voor moederdag

Maakt taartvulling dikker

Fruit is super sappig en wordt nog sappiger als het in een taart bakt. Maïszetmeel helpt voorkomen dat het mengsel te vloeibaar wordt. Plan het gebruik van maximaal ¼ kopje maizena voor elke 5 kopjes fruit, afhankelijk van hoe rijp en sappig het fruit is. Meer dan dat, en je zult de maizena gaan proeven.

Maakt pudding dikker

Pudding zou soep zijn als er geen maizena was! Ree gebruikt maizena ook om haar chocoladepuddingtaart dikker te maken. De meeste recepten vragen om 1 op 1½ eetlepels maizena voor elke 1 kop zuivel, afhankelijk van hoe dik je de pudding wilt hebben.

Geeft gebakken goederen een malse kruimel

Sommige gebakken goederen, zoals cakes en koekjes, kunnen naast bloem ook maizena nodig hebben - het maizena geeft de lekkernijen een extra zachte textuur. Probeer Ree's zandkoekjes en je zult zien wat we bedoelen!

Maakt soepen, sauzen en jus dikker

Een brij (een verdikkend mengsel) is een werkpaard in de keuken - het is een van de gemakkelijkste manieren om een ​​soep, saus of jus in te dikken. Om een ​​slurry te maken, meng je ongeveer 1 eetlepel maizena met voldoende water om een ​​dunne pasta te maken, en voeg je het dan toe aan ongeveer 2 kopjes warme vloeistof (pas de slurry dienovereenkomstig aan op basis van hoeveel vloeistof je hebt). Voeg maïzena nooit rechtstreeks toe aan uw soep of saus zonder eerst de brij te maken - de maïzena zal klonteren!

Geeft gefrituurd eten een knapperige korst

Voor een extra knapperige crunch, gooi eiwitten of groenten in een lichte laag maizena voor het frituren. Je kunt ook maizena toevoegen aan meel om te baggeren.

Maïszetmeel kan vaak worden vervangen, maar er is geen one-size-fits-all oplossing. Vind de beste maïszetmeelvervanger, afhankelijk van wat je maakt.

Probeer rijstmeel of aardappelmeel in plaats van maizena om eiwitten of groenten te coaten voordat u gaat frituren. In een mum van tijd kun je ook bloem voor alle doeleinden gebruiken, maar je gefrituurde voedsel zal niet zo knapperig zijn.

Als een recept vraagt ​​om het maken van een brij met maizena en je hebt er geen, dan kun je het beste een roux maken met bloem: Strooi bloem voor alle doeleinden in een gelijke hoeveelheid warm vet (boter, olie of druppels) in een koekenpan op middelhoog vuur en kook, al kloppend, tot een gladde pasta ontstaat, 1 tot 2 minuten. Klop de roux dan gewoon door je warme soep, saus of jus. Je kunt ook arrowroot-poeder of tapiocazetmeel proberen, maar ze zijn niet ideaal: geen van beide houdt zijn dikte lang vast of warmt goed op. Arrowroot is net zo sterk als maizena, dus gebruik dezelfde hoeveelheid. Tapiocazetmeel is echter niet zo krachtig, dus gebruik 2 eetlepels voor elke 1 eetlepel maizena. En laat uw hete vloeistof nooit koken als u tapiocazetmeel gebruikt - het kan vezelig worden!